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Omelette aux asperges vertes
Des petites asperges vertes cuites à la vapeur, coupées en fines rondelles, au centre d'une omelette avec du parmesan râpé.
Dernière mise à jour : Le 6 Mai 2012
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
600 g d'asperges vertes - 2
18 œufs - 3
150 g de Parmigiano reggiano (Parmesan) - 4
sel - 5
9 cuillères à soupe d'huile d'olive - 6
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 965 grammes
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Mesures :
Combien de temps ?
Réalisation
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 13 min. | 3 min. | 17 min. | 33 min. |
Conservation :
Quelques minutes, pas plus.Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Lavez et brossez 600 g d'asperges vertes, inutile de les éplucher.
Faites les cuire à la vapeur qu'elles soient justes tendres.
Faites les cuire à la vapeur qu'elles soient justes tendres.
Étape 2 - 5 min.
Étape 3 - 5 min.
Battez 18 œufs, salez et poivrez.
Étape 4 - 2 min.
Dans une grande poêle anti-adhésive, faites chauffer 9 cuillères à soupe d'huile d'olive, quand elle est bien chaude, versez les œufs battus.
Laissez cuire 1 minute ou 2 pour qu'elle commence à cuire sur le dessous.
Laissez cuire 1 minute ou 2 pour qu'elle commence à cuire sur le dessous.
Étape 5 - 2 min.
Versez les rondelles d'asperges, puis 150 g de Parmigiano reggiano (Parmesan) au centre de l'omelette.
Étape 6 - 5 min.
Laissez cuire jusqu'à ce que l'omelette commence à prendre sur les bords, seul le centre doit rester encore liquide.
Étape 7 - 1 min.
Repliez l'omelette sur elle-même en deux (utilisez 2 fourchettes pour ça), coupez le feu et laissez finir de cuire doucement ainsi encore 2 ou 3 minutes.
Étape 8 - 3 min.
Servez immédiatement.
Remarques
Attention à ne pas trop cuire l'omelette, sinon elle a tendance à sécher.
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 17.48 €
- Par personne : 1.46 €
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
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| Parmigiano reggiano (Parmesan) : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pesto coriandre-cajou, Salade de betteraves croquantes, Spaghettis au saumon fumé, Ravioli épinards et ricotta, Sauce pesto à la tomate, ... Toutes |
| Œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pâte à brioche, Oeufs brouillés, Sablés pistache, Pâte pour pâtes fraiches, Cake au chocolat, ... Toutes |
| Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Roulés de poisson au jambon fumé, Noix de Saint-Jacques à la julienne de choux, Gratin à l'Italienne, Fougasse aux lardons et au Comté, Carottes confites au lard, ... Toutes |
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