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Omelette aux asperges vertes

Omelette aux asperges vertes

Des petites asperges vertes cuites à la vapeur, coupées en fines rondelles, au centre d'une omelette avec du parmesan râpé.

75 881 43.8/5

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Dernière mise à jour : Le 6 Mai 2012

Pour 12 personnes, il vous faut :

  • 1 asperges vertes 600 g d'asperges vertes
  • 2 œuf 18 œufs
  • 3 Parmigiano reggiano (Parmesan) 150 g de Parmigiano reggiano (Parmesan)
  • 4 sel sel
  • 5 huile d'olive 9 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 6 poivre poivre
  • Poids total de ces ingrédients : 1 965 grammes
Changer pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Mesures : Métriques USA Anglaises Poids Volumes

Combien de temps ?

PréparationReposCuissonTotale
13 min.3 min.17 min.33 min.
Conservation : Quelques minutes, pas plus.
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La recette pas à pas

Étape 1
10 min.
Omelette aux asperges vertes : Photo de l'étape 1 Lavez et brossez 600 g d'asperges vertes, inutile de les éplucher.

Faites les cuire à la vapeur qu'elles soient justes tendres.
Étape 2
5 min.
Omelette aux asperges vertes : Photo de l'étape 2 Coupez les en petites rondelles.

Réservez.
Étape 3
5 min.
Omelette aux asperges vertes : Photo de l'étape 3 Battez 18 œufs, salez et poivrez.
Étape 4
2 min.
Omelette aux asperges vertes : Photo de l'étape 4 Dans une grande poêle anti-adhésive, faites chauffer 9 cuillères à soupe d'huile d'olive, quand elle est bien chaude, versez les œufs battus.

Laissez cuire 1 minute ou 2 pour qu'elle commence à cuire sur le dessous.
Étape 5
2 min.
Omelette aux asperges vertes : Photo de l'étape 5 Versez les rondelles d'asperges, puis 150 g de Parmigiano reggiano (Parmesan) au centre de l'omelette.
Étape 6
5 min.
Omelette aux asperges vertes : Photo de l'étape 6 Laissez cuire jusqu'à ce que l'omelette commence à prendre sur les bords, seul le centre doit rester encore liquide.
Étape 7
1 min.
Omelette aux asperges vertes : Photo de l'étape 7 Repliez l'omelette sur elle-même en deux (utilisez 2 fourchettes pour ça), coupez le feu et laissez finir de cuire doucement ainsi encore 2 ou 3 minutes.
Étape 8
3 min.
Omelette aux asperges vertes : Photo de l'étape 8 Servez immédiatement.

Remarques

Attention à ne pas trop cuire l'omelette, sinon elle a tendance à sécher.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 12 personnes : 17.48 €
Par personne : 1.46 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison.
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Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette

  • C'est encore moi, n'ayant pas d'asperge puis je mettre à la place un autre légume vert telle que la courgette? Merci.
    Posté par Samia le 6 mai 2012 à 12h07 (n° 1)
  • Bien sur, pas de problèmes.
    Posté par jh le 6 mai 2012 à 13h52 (n° 2)
  • Merci.
    Posté par Anonyme le 6 mai 2012 à 14h04 (n° 3)
  • je vais faire cette omelette ce soir, j'ai des petites rondelles d'asperge au congelateur (les petits morceaux que j'ai coupés pour avoir des asperges de la même taille)bon, elles ne sont pas vertes mais j'ai déjà faim quand-même!
    Posté par cathi le 6 mai 2012 à 15h48 (n° 4)

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