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Omelette aux asperges vertes
Des petites asperges vertes cuites à la vapeur, coupées en fines rondelles, au centre d'une omelette avec du parmesan râpé.
75 258 43.8/5
Dernière mise à jour : Le 6 Mai 2012
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1 : 600 g d'asperges vertes
- 2 : 18 œufs
- 3 : 150 g de Parmigiano reggiano (Parmesan)
- 4 : sel
- 5 : 9 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 6 : poivre
- Poids total de ces ingrédients : 1 965 grammes
Combien de temps ?
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 13 min. | 3 min. | 17 min. | 33 min. |
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La recette pas à pas
Étape 1
10 min.
Lavez et brossez 600 g d'asperges vertes, inutile de les éplucher.Faites les cuire à la vapeur qu'elles soient justes tendres.
Étape 2
5 min.
Coupez les en petites rondelles.Étape 3
5 min.
Battez 18 œufs, salez et poivrez.Étape 4
2 min.
Dans une grande poêle anti-adhésive, faites chauffer 9 cuillères à soupe d'huile d'olive, quand elle est bien chaude, versez les œufs battus.Laissez cuire 1 minute ou 2 pour qu'elle commence à cuire sur le dessous.
Étape 5
2 min.
Versez les rondelles d'asperges, puis 150 g de Parmigiano reggiano (Parmesan) au centre de l'omelette.Étape 6
5 min.
Laissez cuire jusqu'à ce que l'omelette commence à prendre sur les bords, seul le centre doit rester encore liquide.Étape 7
1 min.
Repliez l'omelette sur elle-même en deux (utilisez 2 fourchettes pour ça), coupez le feu et laissez finir de cuire doucement ainsi encore 2 ou 3 minutes.Étape 8
3 min.
Servez immédiatement.Remarques
Attention à ne pas trop cuire l'omelette, sinon elle a tendance à sécher.
Informations de diététique
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Combien ça coûte ?
Pour 12 personnes : 17.48 €
Par personne : 1.46 €
Source : Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Asperges vertes : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Minestrone, Pâtes aux asperges vertes, Saint-jacques aux pointes d'asperges vertes et parmesan, ... Toutes |
 | Parmigiano reggiano (Parmesan) : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise, Pain gourmand di Parma, Risotto de crevettes au curry, Boulettes de viandes, Salade Caesar, ... Toutes |
 | Œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Brioche à l'ancienne, Cake aux épinards et au Comté, Galette Comtoise d'Elsa, Tiramisu pistache, Sablés de mamie Solange, ... Toutes |
 | Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Thon mariné aux herbes, Foccacia aux tomates, Croustillants de crevettes, Petites brochettes "terre et mer", Pâtes du dimanche soir, ... Toutes |
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