1 567 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Charlotte aux fraises

Name: Charlotte aux fraises
Prep time: 3 h 9 min
Total time: 3 h 9 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 150 ml de sirop de sucre; 1 citron vert; 10 g de sucre vanillé; 30 biscuits à la cuillère; 250 ml de crème Chantilly; 500 g de fraises; 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

Pour cette recette, assez rapide, de charlotte on procède de façon très classique en trempant des biscuits à la cuillère dans un sirop parfumé au citron vert. La charlotte ainsi montée est ensuite remplie de couches successives de crème chantilly et de fraises.

162 K 11× 4.9/5 (27 avis)

3 heures 9 min. difficulté

Facile

6.15 €

6 personnes ingredients

7 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 17 Juin 2012

Pour 6 personnes, il vous faut :

1 150 ml de sirop de sucre
2 1 citron vert
3 10 g de sucre vanillé
4 30 biscuits à la cuillère
5 250 ml de crème Chantilly
6 500 g de fraises
7 1 cuillère à soupe de sucre en poudre (facultatif)
Poids total de ces ingrédients : 1 620 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 1 heure 9 min.

Repos : 2 heures

Soit en tout : 3 heures 9 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 3 min.

Mettez au fond de votre moule à charlotte (ou tout autre moule rond à bord assez haut) un cercle de papier cuisson, pour faciliter le démoulage.

Étape 2 - ⌛ 5 min.

Préparez le sirop de trempage en mélangeant 150 ml de sirop de sucre, le jus de 1 citron vert et 10 g de sucre vanillé, remuez pour bien mélanger.

Étape 3 - ⌛ 15 min.

Préparez 500 g de fraises et coupez les en petites rondelles ou petits morceaux.

Vous pouvez les mélanger avec 1 cuillère à soupe de sucre en poudre, mais ce n'est pas indispensable, ça dépend du gout et de la qualité de vos fraises.

Étape 4 - ⌛ 10 min.

Préparez 250 ml de crème Chantilly.

Étape 5

Commencez le montage de la charlotte : trempez 1 biscuit dans le sirop...

Étape 6 - ⌛ 10 min.

...et posez le dans le fond du moule sur le papier.

Faites ça avec autant de biscuits que nécessaire, pour former le futur "haut" de la charlotte.

Les biscuits doivent êtres bien serrés les uns aux autres (n'hésitez pas a appuyer), et on ne doit plus voir le fond du moule : faites si besoin des raccords avec des petits morceaux de biscuits, trempés eux aussi.

Étape 7 - ⌛ 10 min.

Dressez ensuite un tour de biscuits verticaux, trempés aussi bien sur, pour faire la paroi de la charlotte.

Là aussi on ne doit plus voir le moule, les biscuits doivent êtres bien serrés.

Étape 8 - ⌛ 3 min.

Mettez une première couche de chantilly au fond du moule.

Étape 9 - ⌛ 5 min.

Couvrez avec une couche de fraises.

Étape 10 - ⌛ 3 min.

Et continuez comme çà jusqu'en haut du moule.

Étape 11 - ⌛ 5 min.

Terminez par une dernière couche de biscuits, n'hésitez pas à bomber le fond (plus que sur la photo), car la charlotte va se tasser en reposant.

Couvrez d'un film étirable et mettez au frigo pour au moins 2 heures.

Avec le reste des fraises, faites un coulis que vous conserverez au frigo, également protégé par un film étirable.

Étape 12 - ⌛ 2 heures

Démoulez au dernier moment.

Étape 13

Servez des portions entourées de coulis de fraises, ou bien de crème anglaise.

Remarques

Si vous envisagez de faire votre charlotte 1 ou 2 jours à l'avance, je vous conseille d'incorporer à la chantilly une feuille de gélatine pour améliorer sa tenue dans le temps.

Vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de rhum au sirop, et même utiliser du sirop de canne plutôt que du sirop de sucre, c'est juste une affaire de gout.

Que boire avec ça ?

Un vin liquoreux, comme un Sauternes ou bien un Tokay.

Conservation : Quelques jours, protégée par un film, au frigo.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	210 ANC=80 %	2 960 ANC=280 %	340 ANC=50 %	9 440 ANC=470 %	39 530 ANC : 470 %
Pour 100 g	10 ANC=5 %	180 ANC=20 %	20 ANC=3 %	580 ANC=30 %	2 440 ANC : 30 %
Par personne	30 ANC=10 %	490 ANC=50 %	60 ANC=9 %	1 570 ANC=80 %	6 590 ANC : 80 %

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, œuf, lait

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 6.15 €
Par personne : 1.05 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Sauce à la tomate pimentée

Voici une sauce express à la tomate, spécialement faite pour "tremper" dedans des chips ou des nachos (chips de maïs). Elle ressemble beaucoup a ce qui vous est servi en apéro de pratiquement tous les repas tex-mex.

20 Septembre 2012 136 K 43.6 45 min.

Pains briochés aux raisins

Cette classique viennoiserie briochée française, à base de crème pâtissière et de raisins macérés au rhum, nécessite un peu de technique pour être réalisée, mais elle n'est pas très compliquée.

12 Septembre 2018 158 K 64.1 2 heures 40 min.

Beurre d'escargot

Le beurre d'escargot est une préparation, typiquement française, qui doit son nom à l'usage qu'on en fait de garnir les escargots avant de les envoyer au four. C'est en principe un mélange assez simple de beurre, de persil haché et d'ail, mais en voici une version gastronomique, plus sophistiquée et très gouteuse.

7 Novembre 2018 90 K 43.7 55 min.

Galette des rois aux pommes caramélisées

Une galette des rois sans frangipane, une sorte de tourte-tatin ou de galette-tatin.

11 Septembre 2018 276 K 84.4 1 heure 55 min.

Gâteau aux amandes torréfiées

Un peu comme un gâteau marbré au chocolat, mais la partie chocolat est mélangée à des amandes concassées, qu'on fait légèrement sécher au four très chaud (on les torréfie).

5 Juillet 2016 259 K 34.5 2 heures 2 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 19/04/2026)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 11 commentaires déjà postés sur cette recette :

Pour une chantilly qui reste bien ferme, il suffit de lui ajouter du fixe chantilly (au rayon sucre vanillé, levure ... des supermarchés )
coco64 8 février 2026 12h13 11
Je suis très contente d'être sur votre site, il est très bien fait avec précisions et images maintenant il ne reste plus qu'à essayer. je suis empressée. A bientôt . Marie michele
marie michele 18 aout 2018 20h28 10
Bonjour,
Dans ce cas le mieux est de faire chauffer légèrement un peu de la crème liquide sur feu doux, et quand elle est >4O°C d'y faire fondre la gélatine. Ajoutez ce mélange au reste de la crème, laissez bien refroidir, et faites une Chantilly comme d'habitude ensuite.
Les pâtissiers appellent ça une Chantilly "collée" à la gélatine, elle se tient plus longtemps.
jh 15 novembre 2017 10h52 9
Bonjour, merci pour vos excellentes recettes. Une petite question vous conseillez d'incorporer une feuille de gélatine à la chantilly, comment procéder, je vois sur le lien gélatine qu'elle doit être incorporée à 40°minima alors que la chantilly est froide. Merci d'avance.
Alain 14 novembre 2017 17h31 8
En fait pour faire suite à l'origine de la recette ;
c'était du pain de mie et remplie de compote de fruits cuit au four...
(site griottine, pour info)
kris 3 avril 2013 04h06 7
Hello, pour celles (ceux) qui voudraient faire cette recette,
les fraises bio de bionest sont arrivées dans les supermarchés : 2.50e les 400gr hier mardi,, woaw (samedi dernier, c'était 2.50e les 250gr) elles sont excellentes...

bonne dégustation, (les primeurs viennent d'espagne )
kris 6 mars 2013 15h45 6
Cherchez sur le site svp
jh 5 septembre 2012 16h59 5
Svp la recette de la mousse au chocolat et merci
monia 5 septembre 2012 13h23 4
Merci pour cette recette,
les plus simples sont les meilleures ! je mélange quelquefois du fromage frais (suisse) à la crème fraiche...
kris 6 juillet 2012 21h58 3
Ca a lair tres appetissant ! Miam ... :)
latifa 20 juin 2012 15h02 2
Bonjour,
Moi je fais mes charlottes avec de la crème patissière, c'est très bon également, mais avec la chantilly c'est plus léger.
CATHY 17 juin 2012 12h50 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.