Salade tiède de pommes de terre et artichauts violets
Dans cette salade on mélangera oignon rouge, artichauts violets coupés en petits morceaux et tranches de pommes de terre tièdes, le tout lié avec une bonne vinaigrette.
102 K 4.0/5 (21 avis)
55 min.
Facile
18 personnes
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 14 Octobre 2012
Pour 18 personnes, il vous faut :
- 1
18 artichauts violets - 2
1 litre 200 ml de pommes de terre cuites - 3
15 cuillères à soupe de sauce vinaigrette - 4
3 oignons rouge - 5
3 échalotes - 6
3 cuillères à soupe de beurre - 7
ciboulette - 8
sel - 9
poivre
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 50 min.
Cuisson : 7 min.
Soit en tout : 55 min.
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 30 min.
Préparez 18 artichauts violets, puis coupez les petits morceaux.
Étape 2 - 5 min.
Versez 1 litre 200 ml de pommes de terre cuites, coupées en tranches et encore chaudes dans un saladier.
Versez dessus 15 cuillères à soupe de sauce vinaigrette, remuez bien.
Versez dessus 15 cuillères à soupe de sauce vinaigrette, remuez bien.
Étape 3 - 5 min.
Étape 4 - 5 min.
Préparez et émincez 3 échalotes.
Étape 5 - 2 min.
Dans une poêle sur feu moyen, faites fondre 3 cuillères à soupe de beurre puis ajoutez l'échalote émincée, sel et poivre.
Faites cuire en remuant 1 minute.
Faites cuire en remuant 1 minute.
Étape 6 - 5 min.
Ajoutez les morceaux d'artichauts et faites cuire 2 ou 3 minutes.
Étape 7 - 2 min.
Versez le contenu de la poêle dans le saladier, ajoutez la ciboulette finement hachée et remuez une dernière fois.
Votre salade est prête, servez sans attendre pour conserver le coté "tiède".
Votre salade est prête, servez sans attendre pour conserver le coté "tiède".
Remarques
Si vous n'avez pas d'artichauts violets, vous pouvez utiliser des fonds d'artichauts classiques, coupés en gros dés.
Conservation : Quelques jours au frigo dans un récipient fermé ou filmé.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 70 ANC=30 % | 420 ANC=40 % | 240 ANC=40 % | 4 140 ANC=210 % | 17 340 ANC : 210 % |
| Pour 100 g | 1 ANC=1 % | 10 ANC=1 % | 6 ANC=1 % | 110 ANC=6 % | 470 ANC : 6 % |
| Par personne | 3 ANC=1 % | 20 ANC=2 % | 10 ANC=2 % | 230 ANC=10 % | 960 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 18 personnes : 10.25 €
- Par personne : 0.60 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pommes de terre cuites
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Artichauts violets
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Sauce vinaigrette
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Échalote
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