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Rouleaux feuilletés aux fruits secs

Feuilletés, dorés et caramélisés, ces roulés aux fruits secs sont un délice.

113 K 1× 4.8/5 (13 avis)

1 heure 25 min. difficulté

Facile

3.95 €

18 rouleaux ingredients

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 11 Septembre 2018

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Pour 18 rouleaux, il vous faut :

1 300 g de noix de pécan
2 150 g d'abricots secs
3 210 g de beurre
4 180 g de sucre en poudre
5 30 g de sucre vanillé
6 150 g de raisins secs
7 600 g de pâte feuilletée
8 90 g de dorure (facultatif)
9 9 cuillères à soupe de rhum (facultatif)
Poids total de ces ingrédients : 1 620 grammes

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2 rouleaux 3 rouleaux 6 rouleaux 12 rouleaux 18 rouleaux

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Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 45 min.

Cuisson : 40 min.

Soit en tout : 1 heure 25 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 15 min.

Commencez par torréfier 300 g de noix de pécan en les mettant sur une plaque à pâtisserie et en les passant 15 minutes au four à 180°C (360°F).

Étape 2 - 5 min.

Émincez 150 g d'abricots secs.

Vous pouvez, si vous voulez, les faire tremper dans 9 cuillères à soupe de rhum ou de Brandy, mais ce n'est pas indispensable.

Étape 3 - 5 min.

Dans le bol d'un robot, versez 210 g de beurre, 180 g de sucre en poudre et 30 g de sucre vanillé.

Mettez en route à petite vitesse, jusqu'à obtenir un mélange homogène, soit 3-4 minutes environ.

Vous pouvez aussi ajouter une cuillère de rhum si vous voulez.

Étape 4 - 5 min.

Préchauffez le four à 220°C (430°F).

Prenez un moule à petits gâteaux (genre muffins ou mini-cake), si possible en silicone, mettez 1 cuillère à café de beurre sucré et ajoutez quelques morceaux de noix de pécan dans chaque moule.

Étape 5 - 5 min.

Étalez la pâte feuilletée en rectangle, puis tartinez la du beurre sucré restant, en essayant d'en mettre sur toute la surface.

Nota : Si vous en avez un, laissez le papier de cuisson qui se trouve sous la pâte, ce sera bien plus facile ensuite pour rouler la pâte.

Étape 6 - 5 min.

Répartissez dessus les abricots, 150 g de raisins secs et les noix de pécan légèrement brisées, là aussi essayez de bien répartir.

Étape 7 - 3 min.

Roulez la pâte sur elle même pour former un rouleau le plus serré possible.

Étape 8 - 5 min.

Éventuellement dorez le rouleau, mais ce n'est pas indispensable.

Coupez le rouleau en six morceaux de taille égale, soit 2-3 cm ou 1-1.2 pouce.

N'hésitez pas à commencer par égaliser le rouleau en coupant chaque extrémité, vous pourrez ensuite cuire ces 2 chutes à part sur la plaque.

Étape 9 - 5 min.

Posez les rouleaux dans les moules, sur le beurre.

Étape 10 - 25 min.

Enfournez pour 25 minutes environ, en surveillant la coloration.

Étape 11 - 3 min.

Sortez du four et démoulez, pendant que c'est chaud, en retournant le moule sur une feuille papier cuisson.

Laissez refroidir, ou tiédir, sur grille.

Servez tiède si possible, seul ou avec un peu de crème chantilly ou de crème anglaise.

Remarques

Si vous n'utilisez pas un moule en silicone, faites attention a bien démouler au sortir du four, très chaud, car sinon le caramel va durcir et ce sera impossible de démouler sans casser.

Conservation : Quelques heures.

Source : Maison, d'après Ina Garten.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	350 ANC=140 %	2 780 ANC=260 %	2 440 ANC=370 %	8 300 ANC=420 %	34 730 ANC : 420 %
Pour 100 g	20 ANC=8 %	170 ANC=20 %	150 ANC=20 %	510 ANC=30 %	2 140 ANC : 30 %
Par rouleaux	20 ANC=8 %	150 ANC=20 %	140 ANC=20 %	460 ANC=20 %	1 930 ANC : 20 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Fruits à coque, Lait, Sulfites, Gluten, œuf

Combien ça coûte ?

Pour 18 rouleaux : 11.90 €
Par rouleaux : 0.70 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

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Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :

Bonjour Jean-Hugues,
Je viens de voir cette magnifique recette! avec mon super robot kenwood je vais en faire durant la semaine. Merci mon ami.bisous
Posté par Samia le 4 novembre 2012 à 08h30 no 1

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