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Tarte au fromage
Cette recette, très simple, de tarte au fromage "comme à Pontarlier" va vous permettre d'en préparer plusieurs d'un coup, et comme elles se congèlent très bien n'hésitez pas à en faire des provisions pour plus tard.
110 K 4.1/5 (15 avis)476493
Dernière mise à jour : Le 27 Octobre 2026
Pour 5 tartes, il vous faut :
- 1
500 g de farine - 2
1 œuf - 3
50 g d'huile d'olive - 4
20 g de levure de boulanger - 5
10 g de sel - 6
100 g de Pâte fermentée (facultatif) - 7
270 ml d'eau - 8
270 g de crème fraiche - 9
270 g de fromage râpé - 10
60 ml de vin blanc sec - 11
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 500 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
50 min.
Repos
4 heures
Cuisson
20 min.
Soit en tout
5 heures 10 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Dans le bol d'un robot, versez 500 g de farine, 1 œuf, 50 g d'huile d'olive, 20 g de levure de boulanger, 10 g de sel, 100 g de Pâte fermentée et 270 ml d'eau.
Étape 2 - ⌛ 10 min.
Mettez le robot en marche à petite vitesse, et pétrissez 10 minutes.
Étape 3 - ⌛ 1 heure 30 min.
Au bout de ce temps, versez la pâte sur le plan de travail fariné, roulez en boule et mettez dans un saladier.
Couvrez d'une feuille de plastique, et laissez reposer 1h30.
Couvrez d'une feuille de plastique, et laissez reposer 1h30.
Étape 4 - ⌛ 10 min.
Au bout de ce temps, séparez la pâte en paquets de 160 grammes.
Étape 5 - ⌛ 30 min.
Roulez les paquets en boules, couvrez-les d'une feuille de plastique et laissez reposer 30 minutes.
Étape 6 - ⌛ 10 min.
Étalez chaque boule au rouleau en un cercle de la taille de votre moule à tartes (26 cm environ)
Étape 7 - ⌛ 5 min.
Et garnissez le moule de ce cercle de pâte.
Étape 8 - ⌛ 2 heures
Faites ça pour tous vos moules, puis couvrez de feuilles de plastique, et laissez reposer 2 heures.
Étape 9 - ⌛ 5 min.
Préchauffez votre four à 210°C (410°F).
Dans un saladier, mélangez 270 g de crème fraiche, 270 g de fromage râpé et 60 ml de vin blanc sec, puis poivrez généreusement.
Dans un saladier, mélangez 270 g de crème fraiche, 270 g de fromage râpé et 60 ml de vin blanc sec, puis poivrez généreusement.
Étape 10 - ⌛ 5 min.
Étalez une couche de ce mélange dans chaque moule, il faut compter environ 130 g de mélange par moule.
Étape 11 - ⌛ 20 min.
Enfournez pour environ 20 à 25 minutes de cuisson, en surveillant la coloration, car il est important que les tartes ne soient pas trop cuites sinon elles se dessèchent.
Remarques
Il est pratique pour cette recette d'utiliser des moules à tartes jetables en aluminium, qui permettent de cuire et de congeler facilement.
Vous allez probablement avoir un peu de pâte en trop, pesez-en 100 g, enroulez-la dans un morceau de film étirable et mettez-la au congélateur, ce sera la pâte fermentée de votre prochaine fois.
Vous allez probablement avoir un peu de pâte en trop, pesez-en 100 g, enroulez-la dans un morceau de film étirable et mettez-la au congélateur, ce sera la pâte fermentée de votre prochaine fois.
Conservation : Quelques heures après cuisson, ou plusieurs semaines au congélateur.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 8 g ANC=13 % | 27 g ANC=10 % | 14 g ANC=19 % | 268 kcal ANC=13 % | 1 124 kJ ANC=13 % |
| Par tartes | 25 g ANC=39 % | 82 g ANC=31 % | 42 g ANC=57 % | 805 kcal ANC=40 % | 3 371 kJ ANC=40 % |
| Pour la recette | 126 g ANC=194 % | 409 g ANC=154 % | 210 g ANC=287 % | 4 026 kcal ANC=201 % | 16 856 kJ ANC=201 % |
Combien ça coûte ?
Pour 5 tartes
5.70 €
Par tartes
1.15 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Farine
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Eau
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Crème fraiche
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Fromage râpé
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