Tarte au fromage


Tarte au fromage
Cette recette, très simple, de tarte au fromage "comme à Pontarlier" va vous permettre d'en préparer plusieurs d'un coup, et comme elles se congèlent très bien n'hésitez pas à en faire des provisions pour plus tard.
64 0224.3/5 pour 12 notations
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Dernière mise à jour : Le 3 Février 2013

Pour 5 tartes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 5 tartes 10 tartes 15 tartes
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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
50 min.4 heures20 min.5 heures 10 min.
Planification
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Calculer ça...

Conservation :

Quelques heures après cuisson, ou plusieurs semaines au congélateur.

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Tarte au fromage : Photo de l'étape 1
Dans le bol d'un robot, versez 1 lb + 11.5 oz de farine, 1 œuf, 1.8 oz d'huile d'olive, 0.7 oz de levure de boulanger, 0.4 oz de sel, 3.5 oz de Pâte fermentée et 9.5 oz d'eau.

Étape 2 - 10 min.
Tarte au fromage : Photo de l'étape 2
Mettez le robot en marche à petite vitesse, et pétrissez 10 minutes.

Étape 3 - 1 heure 30 min.
Tarte au fromage : Photo de l'étape 3
Au bout de ce temps, versez la pâte sur le plan de travail fariné, roulez en boule et mettez dans un saladier.

Couvrez d'une feuille de plastique, et laissez reposer 1h30.

Étape 4 - 10 min.
Tarte au fromage : Photo de l'étape 4
Au bout de ce temps, séparez la pâte en paquets de 160 grammes.

Étape 5 - 30 min.
Tarte au fromage : Photo de l'étape 5
Roulez les paquets en boules, couvrez les d'une feuille de plastique et laissez reposer 30 minutes.

Étape 6 - 10 min.
Tarte au fromage : Photo de l'étape 6
Étalez chaque boule au rouleau en un cercle de la taille de votre moule à tartes (26 cm environ)

Étape 7 - 5 min.
Tarte au fromage : Photo de l'étape 7
Et garnissez le moule de ce cercle de pâte.

Étape 8 - 2 heures
Tarte au fromage : Photo de l'étape 8
Faites ça pour tous vos moules, puis couvrez de feuilles de plastiques, et laissez reposer 2 heures.

Étape 9 - 5 min.
Tarte au fromage : Photo de l'étape 9
Préchauffez votre four à 210°C (410°F).

Dans un saladier, mélangez 9.5 oz de crème fraiche, 9.5 oz de fromage râpé et 2.1 oz de vin blanc sec, puis poivrez généreusement.

Étape 10 - 5 min.
Tarte au fromage : Photo de l'étape 10
Étalez une couche de ce mélange dans chaque moule, il faut compter environ 130g de mélange par moule.

Étape 11 - 20 min.
Tarte au fromage : Photo de l'étape 11
Enfournez pour environ 20 à 25 minutes de cuisson, en surveillant la coloration, car il est important que les tartes ne soient pas trop cuites sinon elles se dessèchent.

Remarques

Il est pratique pour cette recette d'utiliser des moules à tartes jetables en aluminium, qui permettent de cuire et de congeler facilement.

Vous allez probablement avoir un peu de pâte en trop, pesez en 100 g, enroulez la dans un morceau de film étirable et mettez la au congélateur, ce sera la pâte fermentée de votre prochaine fois.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
4 214 Kcal ou 17 643 Kj131 gr451 gr210 gr
211 %51 %43 %32 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
263 Kcal ou 1 101 Kj8 gr28 gr13 gr
13 %3 %3 %2 %
Par tartes
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
843 Kcal ou 3 529 Kj26 gr90 gr42 gr
42 %10 %9 %6 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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