Galette Comtoise d'Elsa
Cette galette, un classique des desserts Comtois, est proche de la pâte à choux.
50 min.
Facile
1 galette
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 20 Janvier 2013
Pour 1 galette, il vous faut :
- 1
250 ml de lait entier - 2
100 g de sucre en poudre - 3
75 g de beurre - 4
150 g de farine - 5
3 œufs - 6
120 g de crème fraiche - 7
20 g de dorure - 8
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 865 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 50 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Préchauffez le four à 200°C (390°F).
Dans une casserole versez 250 ml de lait entier, 100 g de sucre en poudre et 75 g de beurre.
Mettez sur feu moyen, et amenez a ébullition.
Dans une casserole versez 250 ml de lait entier, 100 g de sucre en poudre et 75 g de beurre.
Mettez sur feu moyen, et amenez a ébullition.
Étape 2 - 3 min.
Baissez le feu, et versez d'un coup 150 g de farine.
Remuez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à former "la boule".
Retirer du feu et laissez refroidir 5 minutes, vous pouvez aussi transvaser la pâte dans un saladier.
Remuez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à former "la boule".
Retirer du feu et laissez refroidir 5 minutes, vous pouvez aussi transvaser la pâte dans un saladier.
Étape 3 - 5 min.
Ajoutez 3 œufs, un par un, en mélangeant bien à chaque fois...
Étape 4
...pour obtenir un mélange homogène.
Étape 5 - 2 min.
Versez 120 g de crème fraiche, et mélangez à nouveau.
Étape 6 - 2 min.
Terminez par 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger (si vous voulez) et remuez une dernière fois.
Étape 7 - 3 min.
Répartissez la pâte dans un plat à tarte beurré
Étape 8 - 3 min.
Dorez le dessus.
Étape 9 - 3 min.
Striez le dessus à la fourchette pour la décoration.
Étape 10 - 20 min.
Enfournez pour environ 20 minutes, surveillez la coloration.
Que boire avec ça ?
A dessert Comtois, vin (fameux) Comtois : un petit verre de vin de paille ce serait le top !
Conservation : 1 ou 2 jours, au frigo protégé par un film alimentaire.
Source : Elsa bien sur, c'est elle qui a tout fait.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 50 ANC=20 % | 230 ANC=20 % | 130 ANC=20 % | 2 280 ANC=110 % | 9 550 ANC : 110 % |
| Pour 100 g | 6 ANC=2 % | 30 ANC=2 % | 10 ANC=2 % | 260 ANC=10 % | 1 100 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 galette : 2.00 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Lait entier
Ces autres recettes également : Gratin Auvergnat, Gratin aux saveurs de Parmesan, Riz au lait aux châtaignes et poires pochées, Crème au chocolat qui croustille, mousse à l'Irish coffee, Riz au lait aux pommes et fruits secs, ... Les voir toutes 66
Farine
Ces autres recettes également : Escalope cordon bleu, Tuiles coco, Biscuit Rose de Reims, Cake au chocolat, Brownie, ... Les voir toutes 199
Crème fraiche
Ces autres recettes également : Saumon grillé à la crème de mâche, Gratin de courgette, Tarte à l'coloche, Potage à l'artichaut, Poulet à la Lilloise, ... Les voir toutes 114
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Strudel aux pommes, Crème pâtissière à la clémentine, Compote de pommes, Foie gras cuit au gros sel, Panettone, ... Les voir toutes 357
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Saumon roulé aux feuilles de bettes
Dans cette recette on n'utilise que la feuille des bettes, la partie verte, qui est blanchie et dans laquelle on roule un morceau de saumon grillé. Pour le service on nappe d'un sabayon salé au citron, ou de la sauce de son choix.8 Aout 2010169 K 23.7 1 heure 25 min.
Cannelés
Les cannelés, une spécialité de la ville de Bordeaux en France, sont de délicieux petits gâteaux croustillant dehors et moelleux dedans.16 Décembre 2012109 K 104 1 jour 1 heure 30 min.
Curry de choux-fleur
Un gout relevé, curry bien sur mais aussi noix de cajou grillée, pour ce curry de chou fleur.19 Janvier 2014140 K 64.0 55 min.
Nougatine
La nougatine, c'est un délicieux mélange de caramel et d'amandes effilées torréfiées. Ce n'est pas un dessert en soi, mais plutôt utilisé comme décoration pour bien des gâteaux ou des pâtisseries. Mais bon, les gourmand(e)s la dégusterons telle quelle.29 Mars 2018332 K 143.9 35 min.
Gâteau de crabe
Un gâteau de crabe, c'est un mélange, de chair de crabe bien sur, d'oignon, de persil, de chapelure, d'œuf et de mayonnaise. On façonne des galettes épaisses, qu'on fait griller de chaque côté dans un petit fond d'huile, ou carrément frire à la friteuse.1 Juillet 201576 K 24.5 1 heure 3 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 23/03/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
Oui, mais risque d'être un peu plus sec.
mais c'est une bonne idée,. ici, on a une galette frangizane excellente et je dirais qu'on pourrait mettre aussi au milieu de ce gateau, une crème d'amande, hummmmmmmm