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Galette Comtoise d'Elsa
Cette galette, un classique des desserts Comtois, est proche de la pâte à choux.
Dernière mise à jour : Le 20 Janvier 2013
Pour 1 galette, il vous faut :
- 1
250 ml de lait entier - 2
100 g de sucre en poudre - 3
75 g de beurre - 4
150 g de farine - 5
3 œufs - 6
120 g de crème fraiche - 7
20 g de dorure - 8
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 865 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
25 min.
Cuisson
25 min.
Soit en tout
50 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Préchauffez le four à 200°C (390°F).
Dans une casserole versez 250 ml de lait entier, 100 g de sucre en poudre et 75 g de beurre.
Mettez sur feu moyen, et amenez a ébullition.
Dans une casserole versez 250 ml de lait entier, 100 g de sucre en poudre et 75 g de beurre.
Mettez sur feu moyen, et amenez a ébullition.
Étape 2 - ⌛ 3 min.
Baissez le feu, et versez d'un coup 150 g de farine.
Remuez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à former "la boule".
Retirer du feu et laissez refroidir 5 minutes, vous pouvez aussi transvaser la pâte dans un saladier.
Remuez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à former "la boule".
Retirer du feu et laissez refroidir 5 minutes, vous pouvez aussi transvaser la pâte dans un saladier.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Ajoutez 3 œufs, un par un, en mélangeant bien à chaque fois...
Étape 4
...pour obtenir un mélange homogène.
Étape 5 - ⌛ 2 min.
Versez 120 g de crème fraiche, et mélangez à nouveau.
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Terminez par 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger (si vous voulez) et remuez une dernière fois.
Étape 7 - ⌛ 3 min.
Répartissez la pâte dans un plat à tarte beurré
Étape 8 - ⌛ 3 min.
Dorez le dessus.
Étape 9 - ⌛ 3 min.
Striez le dessus à la fourchette pour la décoration.
Étape 10 - ⌛ 20 min.
Enfournez pour environ 20 minutes, surveillez la coloration.
Que boire avec ça ?
A dessert Comtois, vin (fameux) Comtois : un petit verre de vin de paille ce serait le top !
Conservation : 1 ou 2 jours, au frigo protégé par un film alimentaire.
Source : Elsa bien sur, c'est elle qui a tout fait.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 53 ANC=82 % | 225 ANC=85 % | 129 ANC=177 % | 2 280 ANC=114 % | 9 547 ANC : 114 % |
| Pour 100 g | 6 ANC=10 % | 26 ANC=10 % | 14 ANC=20 % | 263 ANC=13 % | 1 104 ANC : 13 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 galette : 2.00 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Lait entier
Farine
Ces autres recettes également : Petits biscuits avoine et pommesCrumble ComtoisGateau BretonMounaCigarettes russes Les voir toutes 214 (214)
Crème fraiche
Sucre en poudre
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Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
Oui, mais risque d'être un peu plus sec.
mais c'est une bonne idée,. ici, on a une galette frangizane excellente et je dirais qu'on pourrait mettre aussi au milieu de ce gateau, une crème d'amande, hummmmmmmm