Galette Comtoise d'Elsa
Cette galette, un classique des desserts Comtois, est proche de la pâte à choux.
50 min.
Facile
3 galettes
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 20 Janvier 2013
Pour 3 galettes, il vous faut :
- 1
750 g de lait entier - 2
300 g de sucre en poudre - 3
225 g de beurre - 4
450 g de farine - 5
9 œufs - 6
360 g de crème fraiche - 7
60 g de dorure - 8
3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 2 595 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 50 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Préchauffez le four à 200°C (390°F).
Dans une casserole versez 750 g de lait entier, 300 g de sucre en poudre et 225 g de beurre.
Mettez sur feu moyen, et amenez a ébullition.
Dans une casserole versez 750 g de lait entier, 300 g de sucre en poudre et 225 g de beurre.
Mettez sur feu moyen, et amenez a ébullition.
Étape 2 - 3 min.
Baissez le feu, et versez d'un coup 450 g de farine.
Remuez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à former "la boule".
Retirer du feu et laissez refroidir 5 minutes, vous pouvez aussi transvaser la pâte dans un saladier.
Remuez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à former "la boule".
Retirer du feu et laissez refroidir 5 minutes, vous pouvez aussi transvaser la pâte dans un saladier.
Étape 3 - 5 min.
Ajoutez 9 œufs, un par un, en mélangeant bien à chaque fois...
Étape 4
...pour obtenir un mélange homogène.
Étape 5 - 2 min.
Versez 360 g de crème fraiche, et mélangez à nouveau.
Étape 6 - 2 min.
Terminez par 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger (si vous voulez) et remuez une dernière fois.
Étape 7 - 3 min.
Répartissez la pâte dans un plat à tarte beurré
Étape 8 - 3 min.
Dorez le dessus.
Étape 9 - 3 min.
Striez le dessus à la fourchette pour la décoration.
Étape 10 - 20 min.
Enfournez pour environ 20 minutes, surveillez la coloration.
Que boire avec ça ?
A dessert Comtois, vin (fameux) Comtois : un petit verre de vin de paille ce serait le top !
Conservation : 1 ou 2 jours, au frigo protégé par un film alimentaire.
Source : Elsa bien sur, c'est elle qui a tout fait.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 160 ANC=60 % | 680 ANC=60 % | 390 ANC=60 % | 6 840 ANC=340 % | 28 640 ANC : 340 % |
| Pour 100 g | 6 ANC=2 % | 30 ANC=2 % | 10 ANC=2 % | 260 ANC=10 % | 1 100 ANC : 10 % |
| Par galette | 50 ANC=20 % | 230 ANC=20 % | 130 ANC=20 % | 2 280 ANC=110 % | 9 550 ANC : 110 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 3 galettes : 6.00 €
- Par galette : 2.00 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Lait entier
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Farine
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Crème fraiche
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Sucre en poudre
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Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
Oui, mais risque d'être un peu plus sec.
mais c'est une bonne idée,. ici, on a une galette frangizane excellente et je dirais qu'on pourrait mettre aussi au milieu de ce gateau, une crème d'amande, hummmmmmmm