1 504 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Galette Comtoise d'Elsa

Cette galette, un classique des desserts Comtois, est proche de la pâte à choux.

100 K 4× 4.1/5 (29 avis)

50 min.

Facile

2 €

1 galette

8 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 20 Janvier 2013

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (368×) Je l'ai faite (364×) La commenter L'envoyer à un-e ami-e Poser une question La suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 1 galette, il vous faut :

1 250 ml de lait entier
2 100 g de sucre en poudre
3 75 g de beurre
4 150 g de farine
5 3 œufs
6 120 g de crème fraiche
7 20 g de dorure
8 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger (facultatif)
Poids total de ces ingrédients : 865 grammes

Changer ces ingrédients pour :

1 galette 2 galettes 3 galettes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 25 min.

Cuisson : 25 min.

Soit en tout : 50 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Préchauffez le four à 200°C (390°F).

Dans une casserole versez 250 ml de lait entier, 100 g de sucre en poudre et 75 g de beurre.

Mettez sur feu moyen, et amenez a ébullition.

Étape 2 - 3 min.

Baissez le feu, et versez d'un coup 150 g de farine.

Remuez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à former "la boule".

Retirer du feu et laissez refroidir 5 minutes, vous pouvez aussi transvaser la pâte dans un saladier.

Étape 3 - 5 min.

Ajoutez 3 œufs, un par un, en mélangeant bien à chaque fois...

Étape 4

...pour obtenir un mélange homogène.

Étape 5 - 2 min.

Versez 120 g de crème fraiche, et mélangez à nouveau.

Étape 6 - 2 min.

Terminez par 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger (si vous voulez) et remuez une dernière fois.

Étape 7 - 3 min.

Répartissez la pâte dans un plat à tarte beurré

Étape 8 - 3 min.

Dorez le dessus.

Étape 9 - 3 min.

Striez le dessus à la fourchette pour la décoration.

Étape 10 - 20 min.

Enfournez pour environ 20 minutes, surveillez la coloration.

Que boire avec ça ?

A dessert Comtois, vin (fameux) Comtois : un petit verre de vin de paille ce serait le top !

Conservation : 1 ou 2 jours, au frigo protégé par un film alimentaire.

Source : Elsa bien sur, c'est elle qui a tout fait.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	50 ANC=20 %	230 ANC=20 %	130 ANC=20 %	2 280 ANC=110 %	9 550 ANC : 110 %
Pour 100 g	6 ANC=2 %	30 ANC=2 %	10 ANC=2 %	260 ANC=10 %	1 100 ANC : 10 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Gluten, œuf

Combien ça coûte ?

Pour 1 galette : 2.00 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Pâte à pizzas

La pâte à pizza, c'est un peu de la pâte à pain, mais qui est enrichie d'huile d'olive, ce qui la rend beaucoup plus souple et moelleuse. C'est la même pâte que j'utilise pour les pizzas et les flammenkuches, ce n'est sans doute pas très rigoureux (que tous les alsaciens-ciennes veuillent...
22 Septembre 2024513 K 1261.4 1 heure 60 min.

Pétales de poisson, julienne de légumes et beurre blanc

Il s'agit de faire pocher du poisson dont on prélève ensuite les morceaux (pétales) en retirant peaux et arrêtes, on fait revenir ensuite ces pétales avec des petits morceaux de jambon cru, et on sert sur un lit de légumes taillées en petits bâtonnets (une julienne, accompagné d'un beurre...
31 Décembre 2013261 K 54.7 1 heure 35 min.

Poisson Tahitien

Il s'agit de découper des filets de poisson en petits morceaux, et de les faire mariner dans du jus de citron vert une nuit, ce qui les cuit doucement.
21 Février 2011275 K 134.2 12 heures 60 min.

Saumon à l'oseille

Le saumon à l'oseille est le mariage parfait entre la tendresse du saumon, et la pointe d'acidité de l'oseille.
13 Octobre 2010311 K 24 1 heure 25 min.

Saumon en papillote aux petits légumes

Une escalope de saumon juste salée/poivrée et des petits dés de légumes de saison pré-cuits.
22 Juin 2011250 K 24.6 1 heure 30 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/07/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonjour,

Oui, mais risque d'être un peu plus sec.
Posté par jh le 14 janvier 2014 à 13h15 no 4
Bonjour. Merci beaucoup pour votre site que je ne manque pas de visiter tous les jours. A propos de cette recette, peut-on la faire sans crème fraîche? Je suis en Centrafrique et il est difficile et cher d'en trouver. Merci
Posté par Cynthia le 14 janvier 2014 à 12h44 no 3
à Paris, on met pas de fève dans ce genre de gateau habituellement,
mais c'est une bonne idée,. ici, on a une galette frangizane excellente et je dirais qu'on pourrait mettre aussi au milieu de ce gateau, une crème d'amande, hummmmmmmm
Posté par kris le 8 février 2013 à 22h52 no 2
Vous avez oubliez la fève!! Car en franche comté aussi on met des fèves!!
Posté par Mathilde le 20 janvier 2013 à 12h37 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.