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Petites brochettes "terre et mer"
Sur un pique à brochette, une alternance de cubes de poisson mariné au citron vert (la mer) et de champignons et lardons (la terre).
Dernière mise à jour : Le 27 Octobre 2026
Pour 6 brochettes, il vous faut :
- 1
300 g de filet de poisson - 2
6 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3
1 citron vert - 4
Herbes de votre choix - 5
100 g de champignons - 6
100 g de lard - 7
Sel - 8
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 695 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
30 min.
Cuisson
15 min.
Soit en tout
45 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Coupez le filet de poisson en gros dés.
Étape 2 - ⌛ 3 min.
Préparez la marinade en mélangeant 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 citron vert, Herbes de votre choix (ici laurier, romarin et thym), sel et poivre.
Étape 3 - ⌛ 3 min.
Versez les dés de poisson dans la marinade, mélangez bien, couvrez d'un film étirable et laissez mariner 1 heure au moins.
Étape 4 - ⌛ 5 min.
Préparez et coupez les champignons en gros morceaux.
Étape 5 - ⌛ 10 min.
Coupez le lard en fines tranches, et mettez-les au four à 180°C (360°F) sur une grille pour qu'elles soient à peine dorées.
Étape 6 - ⌛ 3 min.
Recoupez les tranches en morceaux.
Étape 7 - ⌛ 10 min.
Construisez les brochettes en alternant poisson, champignon et lard.
Si vous ne les cuisez pas tout de suite, posez-les dans un plat et arrosez-les du reste de marinade.
Si vous ne les cuisez pas tout de suite, posez-les dans un plat et arrosez-les du reste de marinade.
Étape 8 - ⌛ 5 min.
Faites griller, de préférence au grill ou au barbecue, mais une simple poêle suffit, et sur toutes les faces des cubes de poisson.
Remarques
N'hésitez pas à faire varier le contenu, remplacez par exemple le poisson par des crevettes, des langoustines ou des noix de Saint-Jacques.
Conservation : Une fois cuits, quelques minutes.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 9 g ANC=14 % | 2 g ANC=1 % | 21 g ANC=28 % | 230 kcal ANC=12 % | 964 kJ ANC=12 % |
| Par brochettes | 11 g ANC=16 % | 2 g ANC=1 % | 24 g ANC=33 % | 266 kcal ANC=13 % | 1 113 kJ ANC=13 % |
| Pour la recette | 64 g ANC=99 % | 14 g ANC=5 % | 143 g ANC=195 % | 1 595 kcal ANC=80 % | 6 678 kJ ANC=80 % |
Combien ça coûte ?
Pour 6 brochettes
4.60 €
Par brochettes
0.80 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Filet de poisson
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Huile d'olive
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Là c'est du lieu jaune.