Œufs cocotte aux épinards
Un ramequin beurré, une couche de duxelles de champignons, une d'épinards, un peu de crème, et un œuf, en 2 fois, sur le dessus.
Dernière mise à jour : Le 24 Octobre 2026
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
150 g de duxelles de champignons - 2
200 g d'épinards cuits - 3
30 g de beurre - 4
150 ml de crème fraiche liquide - 5
6 œufs - 6
Sel - 7
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 830 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
55 min.
Repos
3 min.
Cuisson
20 min.
Soit en tout
1 heure 18 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 35 min.
Émincez 200 g d'épinards cuits.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Beurrez les ramequins et mettez au fond une couche de duxelles de champignons, puis sur le dessus une couche d'épinards.
Beurrez les ramequins et mettez au fond une couche de duxelles de champignons, puis sur le dessus une couche d'épinards.
Étape 3 - ⌛ 3 min.
Versez une bonne cuillère de crème, salez et poivrez légèrement.
Étape 4 - ⌛ 8 min.
Cassez un œuf, mettez le blanc dans le ramequin...
Étape 5 - ⌛ 20 min.
...et mettez le jaune de côté.
Faites ça pour tous les ramequins, salez et poivrez légèrement chacun une dernière fois.
Faites ça pour tous les ramequins, salez et poivrez légèrement chacun une dernière fois.
Étape 6
Enfournez pour environ 20 minutes, jusqu'à ce que le blanc de l'œuf soit pris.
Étape 7 - ⌛ 3 min.
Coupez le four, versez un jaune dans chaque ramequin et remettez au four (éteint) pour 3 minutes, juste le temps de réchauffer le jaune.
Servez sans attendre.
Servez sans attendre.
Étape 8
Nota : Ce n'est pas indispensable, mais pour un goût plus prononcé => augmentez la quantité de crème de moitié, et faites-la réduire de moitié, salée et poivrée, sur feu doux dans une petite casserole.
Utilisez cette crème réduite à la place de la crème classique à l'étape 8.
Utilisez cette crème réduite à la place de la crème classique à l'étape 8.
Remarques
La méthode utilisée ici avec l'ajout de l'œuf en 2 fois, est là pour vous assurer un œuf avec un blanc cuit (pris) et un jaune qui ne soit pas dur. C'est toute la difficulté des œufs cocotte.
Conservation : Une fois cuits, quelques minutes.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 6 g ANC=9 % | 2 g ANC=1 % | 13 g ANC=18 % | 154 kcal ANC=8 % | 646 kJ ANC=8 % |
| Par personne | 8 g ANC=13 % | 3 g ANC=1 % | 19 g ANC=26 % | 214 kcal ANC=11 % | 894 kJ ANC=11 % |
| Pour la recette | 51 g ANC=78 % | 20 g ANC=8 % | 112 g ANC=153 % | 1 281 kcal ANC=64 % | 5 364 kJ ANC=64 % |
Combien ça coûte ?
Pour 6 personnes
3.05 €
Par personne
0.55 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Épinards cuits
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Duxelles de champignons
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Crème fraiche liquide
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