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Tarte Bounty pour Alison
Dans cette tarte "Bounty" (Bountarte ?) se mélangent, bien sûr, chocolat et noix de coco sur un fond de pâte sablée.
Dernière mise à jour : Le 2 Juin 2015
Pour 1 tarte, il vous faut :
- 1
300 g de pâte sablée - 2
250 ml de crème fraiche - 3
80 g de sucre en poudre - 4
10 g de sucre vanillé - 5
250 g de lait de coco non sucré - 6
3 g d'agar-agar - 7
200 g de chocolat noir - 8 250 ml de crème fraiche
- 9
2 feuilles de gélatine - 10
1 noix de beurre - Poids total de ces ingrédients : 1 360 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
55 min.
Repos
25 min.
Cuisson
15 min.
Soit en tout
1 heure 35 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 30 min.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Dans une casserole sur feu doux, versez 250 ml de crème fraiche, 80 g de sucre en poudre, 10 g de sucre vanillé et 250 g de lait de coco non sucré.
Étape 3 - ⌛ 7 min.
Amenez à frémissement en remuant doucement au fouet.
Étape 4 - ⌛ 1 min.
Quand l'ébullition est atteinte, versez 3 g d'agar-agar que vous aurez mélangé avec 1 cuillère à café de sucre pour faciliter son incorporation.
Étape 5 - ⌛ 3 min.
Fouettez pour bien mélanger et retirez du feu.
Vous pouvez aussi donner un petit coup de mixer pour vraiment bien mélanger l'agar-agar au reste.
Vous pouvez aussi donner un petit coup de mixer pour vraiment bien mélanger l'agar-agar au reste.
Étape 6 - ⌛ 15 min.
Posez le fond de la casserole dans un fond d'eau froide pour accélérer la prise.
Remuez de temps en temps jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir.
Remuez de temps en temps jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir.
Étape 7 - ⌛ 3 min.
Versez alors dans le fond de tarte...
Étape 8
...pour constituer la première couche "coco".
Étape 10 - ⌛ 5 min.
Dans une casserole sur feu doux, versez 250 ml de crème fraiche et 200 g de chocolat noir que vous aurez cassé en en petits morceaux.
Étape 11 - ⌛ 8 min.
Une fois le mélange chocolat-crème fondu et bien lisse, ajoutez y la gélatine essorée et 1 noix de beurre.
Étape 12 - ⌛ 10 min.
Mélangez bien à nouveau, et plongez le fond de la casserole dans un fond d'eau froide pour accélérer le refroidissement.
Étape 13 - ⌛ 5 min.
Dès que le chocolat est froid ou à peine tiède, versez le sur la couche coco.
Mettez la tarte au frigo pour au moins une heure, le temps que le chocolat prenne bien.
Mettez la tarte au frigo pour au moins une heure, le temps que le chocolat prenne bien.
Étape 14
Servez comme une tarte classique, vous pouvez agrémenter d'un peu de crème anglaise, ou de crème chantilly.
Remarques
Servez plutôt le jour même, car ensuite le fond de tarte va perdre un peu de son croustillant.
Conservation : 1 journée, au frigo.
Source : Maison, mais cette recette est bien amicalement dédiée à Alison.
Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 21 g ANC=33 % | 132 g ANC=50 % | 104 g ANC=143 % | 1 545 kcal ANC=77 % | 6 470 kJ ANC=77 % |
| Pour la recette | 287 g ANC=443 % | 1 797 g ANC=678 % | 1 421 g ANC=1 947 % | 20 971 kcal ANC=1 049 % | 87 804 kJ ANC=1 049 % |
Combien ça coûte ?
Pour 1 tarte
6.65 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte sablée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Flan à la pistacheTarte au fromage blancTarte au citronTarte fondante mûres-amandesTarte diplomate et pommes Tatin Voir les 45 autres
Lait de coco non sucré
Ces autres recettes également : Comme des BountyPoulet AfricainCurry-coco de chou-fleurCurry de légumes indiensCrème coco-vanille pour Elsa Voir les 5 autres
Crème fraiche
Chocolat noir
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Les 18 commentaires déjà postés sur cette recette :
Ce dessert est comme votre site : une tuerie ! Je vais y passer beaucoup de temps :)
J'ai encore une question, est-ce qu'il faut absolument faire la pate sablée avec amandes ou classique c'est bien aussi ? le gout de Bounty y sera quand même ?
Ma préférence va à la pâte sablée avec amandes pour toutes les tartes, mais pour celle là ce n'est pas du tout indispensable, et puis le gout "Bounty" vient plutôt de l'association coco-chocolat.
Peut-on parsemer de copeaux de chocolat blanc au dessus ?
Oh mais oui...
Pourquoi de l'Agar Agar dans la 1ère partie de la recette c'est à dire le lait de coco et ensuite de la gélatine dans la 2ème partie de la recette c'est à dire le chocolat. Ne peut on pas mettre l'un ou l'autre ? et combien en quantité si c'est possible....
Pour utiliser de l'agar-agar il faut monter haut en température (cliquez sur agar-agar dans la liste des ingrédients pour les détails), trop haut pour du chocolat qui serait fichu.
Si vous en avez du liquide au départ, pas de problème, de toute façon c'est pour faire prendre à l'agar-agar ensuite.
Par "crème" j'entends n'importe quelle crème (fraiche) ça n'a pas d'importance. Si ça en a (c'est rare), je le précise dans les ingrédients.
car on trouve souvent de la crème liquide de coco au supermarché....
en tout cas super recette merci jh
Moi aussi j'attendais la réponse au sujet de la crème, mais je me pose une autre question : s'agit-il de crème épaisse ou liquide ? ou bien cela n'a pas d'importance. (j'ai cliqué sur crème, mais cela ne m'a pas donné l'explication.)
Merci pour la réponse, vos recettes sont toujours très bonnes.
Maman2010
Oui il y avait une coquille, on utilise une première fois de crème pour le côté coco, mais c'est corrigé maintenant (merci de me l'avoir fait remarquer).
Et oui aussi, la couleur est due a une différence d'éclairage, sur le feu à la lumière électrique, et froide ensuite à la lumière du jour, quel coup d'œil...:-)