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Pâtes à la New-Yorkaise

Les pâtes à la new-yorkaise, ce sont des tagliatelle, ou des spaghettis, du jambon à peine grillé, des petits pois et une sauce crème à la muscade.

98 K 2× 4.5/5 (22 avis)

50 min.

Facile

7.60 €

12 personnes ingredients

8 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 1 Juillet 2013

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (311×) Je l'ai faite (301×) La commenter L'envoyer à un-e ami-e Poser une question La suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 12 personnes, il vous faut :

1 450 g de petits-pois
2 24 tranches de jambon cru
3 600 g de crème fraiche
4 noix de muscade râpée
5 1 kg 200 g de tagliatelles
6 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
7 sel
8 poivre
Poids total de ces ingrédients : 3 300 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 20 min.

Cuisson : 30 min.

Soit en tout : 50 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à 17h30, vous finirez vers : 18h15.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : 18h45.Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Mettez une grande casserole d'eau salée sur feu vif, quand elle est arrivée à ébullition salez la, et plongez y les petits pois pour 1 minute de cuisson.

Étape 2 - 1 min.

Égouttez les dans une passoire.

Réservez.

Étape 3 - 5 min.

Passez 24 tranches de jambon cru dans une poêle bien chaude, 30 secondes sur chaque face.

Réservez.

Étape 4 - 15 min.

Dans la même poêle, sans la nettoyer, versez 600 g de crème fraiche, salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade râpée à votre gout.

Mélangez bien et laissez réduire à feu doux.

Étape 5 - 8 min.

Pendant ce temps, faites cuire 1 kg 200 g de tagliatelles.

Étape 6 - 2 min.

Une fois cuite "al dente" égouttez les et remettez les dans la casserole.

Versez les petits pois et 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, mélangez bien, et laissez sur feu très doux, le temps de dresser les assiettes, et que les petits pois se réchauffent.

Étape 7 - 5 min.

Posez 2 tranches de jambon dans chaque assiette, les pâtes par dessus et nappez de sauce.

Servez immédiatement.

Remarques

Vous pouvez remplacer les petits pois par d'autres légumes (verts si possible) de votre choix : pois mange-tout, pointes d'asperges, fèves, etc.

Que boire avec ça ?

Un vin rouge Italien par exemple.

Conservation : Une fois dressées, quelques minutes.

Source : Une recette du New-York times.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	330 ANC=130 %	880 ANC=80 %	560 ANC=90 %	9 880 ANC=490 %	41 370 ANC : 490 %
Pour 100 g	10 ANC=4 %	30 ANC=3 %	20 ANC=3 %	300 ANC=20 %	1 250 ANC : 20 %
Par personne	30 ANC=10 %	70 ANC=7 %	50 ANC=7 %	820 ANC=40 %	3 450 ANC : 40 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Gluten

Combien ça coûte ?

Pour 12 personnes : 22.80 €
Par personne : 1.90 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonjour,

Je ne sais pas ce que ça va donner, mais ceci dit les pâtes c'est des oeufs et de la farine déjà...
Posté par jh le 11 avril 2014 à 08h27 no 2
Bonjour ,j'ai fait cette recette sans problèmes en remplaçant le jambon par du seitan rôti (je suis végétarienne ) et c'était très bon .
Ma question n'a rien à voir vraiment avec cette recette mais avec les pâtes :je me suis aperçue que j'avais trop de pâtes dans mes réserves (en rangeant les étagères)et je me suis posée la question : si je mixe les pâtes dures ,j'obtiendrai une farine ...pourrai-je l'utiliser dans mes recettes en lieu et place de la farine (pas forcément tant pour tant )?ou dans les farces de chaussons ou empanadas?
Avez vous déjà testé cela ?Qu'en pensez-vous ?
Merci
Posté par prudence mater le 10 avril 2014 à 14h50 no 1

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