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Pâtes à la New-Yorkaise

Pâtes à la New-Yorkaise
Les pâtes à la new-yorkaise, ce sont des tagliatelle, ou des spaghettis, du jambon à peine grillé, des petits pois et une sauce crème à la muscade.
104 K 2× 4.5/5 (22 avis)
Noter cette recette :
duree50 min. difficultéFacile prix7.60 € pour combien12 personnes ingredients8 Ingrédients
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 1 Juillet 2013
Pour cette recette : J'ai envie de la faire (452×) Je l'ai faite (450×) Commenter Envoyer à un-e ami-e Poser une question Suivre Imprimable Diaporama VidéoURL + lisible
Pour 12 personnes, il vous faut :
  • 1 petits-pois 450 ml de petits-pois
  • 2 jambon cru 24 tranches de jambon cru
  • 3 crème fraiche 600 ml de crème fraiche
  • 4 noix de muscade râpée noix de muscade râpée
  • 5 tagliatelles 1 litre 200 ml de tagliatelles
  • 6 huile d'olive 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 7 sel sel
  • 8 poivre poivre
Changer ces ingrédients pour :
2 personnes4 personnes8 personnes12 personnes
Changer d'unités de mesures :
Métriques US UK Poids Volumes
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 50 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.
Pâtes à la New-Yorkaise
Mettez une grande casserole d'eau salée sur feu vif, quand elle est arrivée à ébullition salez la, et plongez y les petits pois pour 1 minute de cuisson.
Étape 2 - 1 min.
Pâtes à la New-Yorkaise
Égouttez les dans une passoire.

Réservez.
Étape 3 - 5 min.
Pâtes à la New-Yorkaise
Passez 24 tranches de jambon cru dans une poêle bien chaude, 30 secondes sur chaque face.

Réservez.
Étape 4 - 15 min.
Pâtes à la New-Yorkaise
Dans la même poêle, sans la nettoyer, versez 600 ml de crème fraiche, salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade râpée à votre gout.

Mélangez bien et laissez réduire à feu doux.
Étape 5 - 8 min.
Pâtes à la New-Yorkaise
Pendant ce temps, faites cuire 1 litre 200 ml de tagliatelles.
Étape 6 - 2 min.
Pâtes à la New-Yorkaise
Une fois cuite "al dente" égouttez les et remettez les dans la casserole.

Versez les petits pois et 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, mélangez bien, et laissez sur feu très doux, le temps de dresser les assiettes, et que les petits pois se réchauffent.
Étape 7 - 5 min.
Pâtes à la New-Yorkaise
Posez 2 tranches de jambon dans chaque assiette, les pâtes par dessus et nappez de sauce.

Servez immédiatement.
Remarques
Vous pouvez remplacer les petits pois par d'autres légumes (verts si possible) de votre choix : pois mange-tout, pointes d'asperges, fèves, etc.
Que boire avec ça ?
Un vin rouge Italien par exemple.
Conservation : Une fois dressées, quelques minutes.
Source : Une recette du New-York times.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette330 ANC=130 %880 ANC=80 %560 ANC=90 %9 880 ANC=490 %41 370 ANC : 490 %
Pour 100 g10 ANC=4 %30 ANC=3 %20 ANC=3 %300 ANC=20 %1 250 ANC : 20 %
Par personne30 ANC=10 %70 ANC=7 %50 ANC=7 %820 ANC=40 %3 450 ANC : 40 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Gluten
Combien ça coûte ?
  • Pour 12 personnes : 22.80 €
  • Par personne : 1.90 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Tagliatelles
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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Bonjour,

    Je ne sais pas ce que ça va donner, mais ceci dit les pâtes c'est des oeufs et de la farine déjà...
    Posté par jh le 11 avril 2014 à 08h27 no 2
  • Bonjour ,j'ai fait cette recette sans problèmes en remplaçant le jambon par du seitan rôti (je suis végétarienne ) et c'était très bon .
    Ma question n'a rien à voir vraiment avec cette recette mais avec les pâtes :je me suis aperçue que j'avais trop de pâtes dans mes réserves (en rangeant les étagères)et je me suis posée la question : si je mixe les pâtes dures ,j'obtiendrai une farine ...pourrai-je l'utiliser dans mes recettes en lieu et place de la farine (pas forcément tant pour tant )?ou dans les farces de chaussons ou empanadas?
    Avez vous déjà testé cela ?Qu'en pensez-vous ?
    Merci
    Posté par prudence mater le 10 avril 2014 à 14h50 no 1

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