Tarte à la rhubarbe
Pour cette version de la tarte à la rhubarbe, c'est une pâte sablée, de la crème d'amandes, des dés de rhubarbe juste compotés, et un sirop à la rhubarbe pour napper.
65 590 44.2/5 pour 18 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 14 Juillet 2013
Pour 3 tartes, il vous faut :
- 0
1 kg 800 g de rhubarbe - 1
750 g de sucre en poudre - 2
900 g de Pâte sablée - 3
900 g de Crème d'amandes ou frangipane - Poids total de ces ingrédients : 4 350 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 1 heure 10 min. | 1 heure | 2 heures 10 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Conservation :
1 ou 2 jours maximum au frigo.La recette pas à pas
Étape 1 - 30 min.
Épluchez et coupez en dés 1 kg 800 g de rhubarbe.
Étape 2 - 10 min.
Versez dans une casserole et ajoutez 750 g de sucre en poudre.
Laissez reposer ce mélange rhubarbe + sucre 15 minutes, le temps que se forme un sirop au fond de la casserole.
Faites alors cuire la rhubarbe sur feu moyen, à découvert, en remuant souvent. Le but est d'obtenir de la rhubarbe cuite qui ne soit pas de la compote, on doit y trouver des morceaux.
Égouttez la rhubarbe...
Laissez reposer ce mélange rhubarbe + sucre 15 minutes, le temps que se forme un sirop au fond de la casserole.
Faites alors cuire la rhubarbe sur feu moyen, à découvert, en remuant souvent. Le but est d'obtenir de la rhubarbe cuite qui ne soit pas de la compote, on doit y trouver des morceaux.
Égouttez la rhubarbe...
Étape 3 - 2 min.
...et mettez de côté le sirop obtenu.
Préchauffez le four à 210°C (410°F).
Préchauffez le four à 210°C (410°F).
Étape 4 - 20 min.
Étalez la pâte sablée et garnissez le moule.
Étape 5 - 8 min.
Étalez au fond une couche de crème d'amandes aussi régulière que possible.
Étape 6 - 5 min.
Répartissez dessus la rhubarbe, en laissant 1 cm (0.5 pouce) de crème d'amande qui ne soit pas recouverte tout autour de la croute.
Étape 7 - 35 min.
Mettez au four pour 35 minutes environ.
Étape 8 - 15 min.
Pendant ce temps, versez le sirop de rhubarbe dans la casserole qui a servi à la cuisson, mettez sur feu moyen et faites réduire...
Étape 9
...jusqu'à obtenir un sirop de rhubarbe épais et doré.
Étape 10 - 5 min.
Nappez la tarte avec ce sirop au pinceau, elle sera plus jolie, brillante et plus gouteuse.
Remarques
Si vous ne voulez pas faire de sirop à la rhubarbe, utilisez de l'abricotage pour napper la tarte.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 7 941 Kcal ou 33 247 Kj | 135 gr | 1 461 gr | 558 gr |
| 397 % | 52 % | 138 % | 85 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 183 Kcal ou 766 Kj | 3 gr | 34 gr | 13 gr |
| 9 % | 1 % | 3 % | 2 % |
| Par tarte | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 647 Kcal ou 11 082 Kj | 45 gr | 487 gr | 186 gr |
| 132 % | 17 % | 46 % | 28 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 3 tartes : 15.88 €
- Par tarte : 5.29 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Mousse de betteraves crues aux noix
Une mousse relevée, faite à base de betteraves crues, qui entoure une couche de petits dés de betteraves et de noix à peine hachées. Pour découvrir ou redécouvrir le goût, très spécial et très typé "terre", de la betterave crue.195 924 104.2/5 pour 25 notations 47 min.
Coulis de cassis
Le cassis donne un excellent coulis, mais il est peu plus compliqué à réaliser que pour les autres fruits. Voici quand même une façon de faire assez simple.281 772 193.8/5 pour 49 notations 25 min.
Éclairs au chocolat
En principe ça semble être une recette plutôt simple : pâte à choux, crème pâtissière au chocolat, et glaçage au fondant, mais en pratique c'est une recette très technique, où il faut bien réussir les trois étapes pour un résultat impeccable.Soyez sans crainte, il y a des vidéos de...175 610 494.3/5 pour 47 notations 3 heures 52 min.
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.199 479 243.7/5 pour 59 notations 1 heure 11 min.
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".216 698 283.3/5 pour 55 notations 1 heure 14 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 01/11/2020)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Poster votre commentaire ou une question
Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette
100g de blanc
200g de sucre
Chauffer à 50°C, refroidir au batteur, dresser à la poche et saupoudrer d'un peu de sucre glace, puis mettre dans le four (éteint, où votre tarte viens de cuire) jusqu'à légère coloration. (Voir la partie meringue de la recette "Tarte meringuée aux poires et citron vert" pour plus d'illustrations ^^, sauf que dans mon cas c'est une meringue suisse à la place de l'italienne et qu'elle passe au four au lieu du chalumeau) :)