Feuilletés au jambon "En escargot"

Pour 60 feuilletés, il vous faut :

1 600 g de pâte feuilletée
2 60 g de dorure
3 15 tranches de jambon fumé
4 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 110 grammes

Changer ces ingrédients pour :

10 feuilletés 20 feuilletés 40 feuilletés 60 feuilletés

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 20 min.

Repos : 30 min.

Cuisson : 10 min.

Soit en tout : 60 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 3 min.

Étalez finement 600 g de pâte feuilletée en rectangle.

Si vous utilisez un rond de pâte du commerce coupez un peu les bords.

dorez toute la surface de la pâte.

Étape 2 - 5 min.

Recouvrez la pâte de tranches de jambon sans les faire se chevaucher si possible.

Poivrez.

Étape 3 - 3 min.

Roulez la pâte sur elle même...

Étape 4

...pour former délicatement...

Étape 5 - 30 min.

...un cylindre.

"Collez" la fin du cylindre (les 2 derniers centimètres) avec un peu d'œuf battu pour bien le souder.

Mettez au congélateur pendant 15 minutes (ou au frigo pendant 30) pour le durcir un peu et faciliter sa découpe.

Étape 6 - 2 min.

Au bout de ce temps, préchauffez votre four à 220°C (430°F).

Dorez le cylindre.

Étape 7 - 5 min.

Puis découpez des tranches de 5 mm d'épaisseur environ (1/4 de pouce)...

Étape 8

...que vous répartirez sur une plaque à pâtisserie.

Ne vous inquiétez pas si les tranches ne sont pas bien rondes, elles vont gonfler à la cuisson et s'arrondir parfaitement.

Étape 9 - 10 min.

Enfournez et faites cuire jusqu'à ce que les feuilletés soient bien dorés (10 minutes environ).

Servez si possible chauds ou tièdes.

Remarques

Ces feuilletés peuvent très bien être cuits à l'avance, puis réchauffés ensuite par un rapide passage au four.

Vous pouvez changer de jambon, prendre un autre que fumé à votre gout, et même remplacer le jambon par du saumon fumé.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	370 ANC=140 %	2 220 ANC=210 %	2 190 ANC=330 %	4 220 ANC=210 %	17 650 ANC : 210 %
Pour 100 g	30 ANC=10 %	200 ANC=20 %	200 ANC=30 %	380 ANC=20 %	1 590 ANC : 20 %
Par feuilletés	6 ANC=2 %	40 ANC=3 %	40 ANC=6 %	70 ANC=4 %	290 ANC : 4 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Lait, Sulfites, œuf

Combien ça coûte ?

Pour 60 feuilletés : 8.75 €
Par feuilletés : 0.15 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

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Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonjour Chris,
Normalement du congelé, c'est 3 mois maxi (je crois ?), mais bon comme ça va être cuit ensuite, le risque est faible
Posté par jh le 26 mai 2019 à 16h16 no 4
Bonjour Jh
J'ai préparé et congelé en janvier des roulés au jambon blanc pâte crue
Combien de temps peuvent-ils se conserver ?
Posté par Chris83240 le 26 mai 2019 à 08h47 no 3
Facile, rapide et surtout ... trop bon !!
Posté par Falonne le 2 mars 2018 à 19h35 no 2
Fait la semaine dernière, avec du bacon, délicieux à point, gouteux salé...
mais j'en fait pas 16 ... vous êtes magiciens !
Posté par kris le 18 septembre 2013 à 14h56 no 1

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