Dernière mise à jour : Le 13 Juin 2024
Mots-clés pour cette recette :Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
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Pour la recette | 90 40 % | 70 7 % | 130 20 % | 1 860 90 % | 7 800 90 % |
Pour 100 g | 10 4 % | 8 1 % | 20 2 % | 220 10 % | 930 10 % |
Par personne | 20 7 % | 10 1 % | 30 4 % | 370 20 % | 1 560 20 % |
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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
Plus le diamètre du plat est petit mieux le soufflé monte.
La chaleur du four doit venir du bas afin de pousser l'appareil vers le haut.
la chaleur doit être constante et modérément élevée afin de cuire à coeur le soufflé.
Il ne faut jamais ouvrir la porte du four pendant la cuisson.
plus vous rajouterez de gruyère plus le soufflé aura du mal à monter : si vous faites du gruyère à la béchamel, vous ferez un gratin de type sauce mornay.C'est pourquoi on obtint de meilleurs résultats avec des fromages "secs" que "mouillés", vieux que jeunes.