Coupe Augustin
La coupe Augustin est une coupe glacée, formée par de la glace à la menthe, des lamelles de pêche blanches pochées au sirop léger, de la crème Chantilly nappée de coulis de framboises et des amandes effilées grillées.
Dernière mise à jour : Le 8 Septembre 2013
Mots-clés pour cette recette :Pour 24 personnes, il vous faut :
- 1
12 pêches - 2
0 litre 9 ml de Sirop à pocher - 3
1200 ml de Glace à la menthe fraîche - 4
1500 ml de crème Chantilly - 5
450 ml de Coulis de fruits frais - 6
1 tasse 1⁄3 d'Amandes effilées grillées
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 3 min.
Soit en tout : 28 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Épluchez 12 pêches, procédez comme pour des tomates.
Étape 2 - 3 min.
Coupez les pêches en deux, retirez les noyaux, et faites pocher les demi-pêches quelques minutes à peine dans le sirop à pocher.
Étape 3 - 5 min.
Une fois pochées, égouttez les pêches, et découpez les en lamelles.
Étape 4 - 5 min.
Dans les coupes, déposez un fond de glace à la menthe, puis une couche de lamelles de pêches.
Étape 5 - 5 min.
Recouvrez de Chantilly, puis nappez de coulis de framboises.
Terminez en parsemant d'amandes effilées grillées.
Servez immédiatement.
Terminez en parsemant d'amandes effilées grillées.
Servez immédiatement.
Remarques
La glace à la menthe pourrait être remplacée par une glace à la verveine.
Conservation : Une fois dressées, quelques minutes.
Source : Sur une idée de Brigitte, pour Augustin bien sur.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 110 40 % | 6 220 590 % | 250 40 % | 4 940 250 % | 20 700 250 % |
| Pour 100 g | 2 1 % | 150 10 % | 6 1 % | 120 6 % | 500 6 % |
| Par personne | 4 2 % | 260 20 % | 10 2 % | 210 10 % | 860 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 24 personnes : 19.39 €
- Par personne : 0.81 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Sirop à pocher
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte poires et chocolat, note de menthe, Pêche Melba, Comment pocher des pêches, Poires pochées, Tarte aux agrumes, ... Les voir toutes 6
Crème Chantilly
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Riz au lait aux châtaignes et poires pochées, Cranachan, Coupe glacée pêches et cassis, Charlotte aux fraises, Crème diplomate, ... Les voir toutes 29
Glace à la menthe fraîche
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent :
Coulis de fruits frais
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Framboisier, Verre européen, Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises, Feuillantines de pommes tièdes, Tarte fondante mûres-amandes, ... Les voir toutes 11
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