Paysanne de légumes
Une "paysanne", c'est une soupe de légumes non-moulinée, ou les légumes sont taillés en petits morceaux fins.
1 heure 15 min.
Facile
3 personnes
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 2 Avril 2014
Pour 3 personnes, il vous faut :
- 1
125 ml de choux de Bruxelles - 2
125 ml de poireau - 3
125 ml de chou-fleur - 4
125 ml de topinambours - 5
750 ml de bouillon de légumes - 6
persil - 7
sel - 8
poivre
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 45 min.
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 1 heure 15 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 30 min.
Préparez et émincez 125 ml de poireau.
Préparez 125 ml de chou-fleur.
Épluchez et coupez en 4, dans la hauteur, 125 ml de choux de Bruxelles.
Préparez 125 ml de chou-fleur.
Épluchez et coupez en 4, dans la hauteur, 125 ml de choux de Bruxelles.
Étape 2 - 10 min.
Épluchez, lavez et coupez en petits morceaux fins, 125 ml de topinambours.
Étape 3 - 5 min.
Dans une grande casserole amenez a ébullition 750 ml de bouillon de légumes.
Étape 4 - 5 min.
Plongez y les topinambours, et laissez cuire à frémissement jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Retirez les du bouillon avec une araignée, égouttez les et rafraichissez les sous l'eau froide (pour stopper la cuisson).
Réservez.
Retirez les du bouillon avec une araignée, égouttez les et rafraichissez les sous l'eau froide (pour stopper la cuisson).
Réservez.
Étape 5 - 4 min.
Faites la même chose pour le chou-fleur...
Étape 6 - 9 min.
... les choux de Bruxelles, puis le poireau.
Étape 7 - 3 min.
Pour terminer, remettez tous les légumes cuits dans le bouillon, réchauffez quelques minutes, vérifiez l'assaisonnement...
Étape 8 - 5 min.
...et servez avec un peu de persil haché.
Remarques
Il est particulièrement important de ne pas trop cuire le poireau, pour qu'il garde sa belle couleur verte.
Conservation : 2 ou 3 jours au frigo, protégée par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 80 ANC=30 % | 400 ANC=40 % | 230 ANC=30 % | 3 930 ANC=200 % | 16 470 ANC : 200 % |
| Pour 100 g | 6 ANC=2 % | 30 ANC=3 % | 20 ANC=3 % | 310 ANC=20 % | 1 320 ANC : 20 % |
| Par personne | 30 ANC=10 % | 130 ANC=10 % | 80 ANC=10 % | 1 310 ANC=70 % | 5 490 ANC : 70 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 3 personnes : 2.00 €
- Par personne : 0.70 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Bouillon de légumes
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Poêlée de légumes verts, Soupe d'endives à la bière, Deux cochonnailles en cuisson lente, Foie gras Chantilly, Carottes braisées provençales, ... Les voir toutes 19
Poireau
Ces autres recettes également : Couscous, Gratin du Nord, Tarte bretonne champignons et poireaux, Émincé de poulet sauté aux poireaux, Potage crémeux aux légumes d'hiver, ... Les voir toutes 73
Chou-fleur
Ces autres recettes également : Salade de pois chiche à la libanaise, Gratin de fin d'été, Duo de choux crémeux, Chou fleur gratiné aux épices, Légumes rôtis au thym, sauce verte, ... Les voir toutes 49
Topinambours
Ces autres recettes également : Gratin de topinambours à la Comtoise, Belle pièce de viande confite et légumes fondants en cocotte lutée, Purée de topinambours au poireau, Comment préparer des topinambours, Potage topinavet, ... Les voir toutes 11
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Coulis de cassis
Le cassis donne un excellent coulis, mais il est peu plus compliqué à réaliser que pour les autres fruits. Voici quand même une façon de faire assez simple.21 Février 2011453 K 223.6 25 min.
Sablés aux noix
Ces petits sablés ont un gout de noix relevé, car les noix sont torréfiées avant d'être mixées, c'est tout simple et très efficace.5 Décembre 2022158 K 73.8 3 heures 1 min.
Vin chaud "comme à Belle-Plagne"
Si vous êtes à la neige ou dans un endroit froid, vous apprécierez surement ce vin chaud qui réchauffe efficacement le corps, et parfois l'esprit... Il y a probablement autant de recettes de vin chaud que de pistes de ski, alors voici une recette assez basique que vous pourrez facilement faire...21 Février 2011249 K 64.6 1 heure 35 min.
Boite chaude
Cette recette est un classique de la cuisine de Franche-Comté, c'est un Mont d'Or, un fromage de la région, qui est cuit au four dans sa boite en bois (d'où le nom), avec un peu de vin blanc, et qu'on sert fondu sur des pommes de terre à la peau (ou en robe des champs). C'est vraiment le plat de...11 Février 2016354 K 103.8 60 min.
Chocolat chaud
Voici une recette toute simple, qui rends les journées froides beaucoup plus supportables, ou qui transforme un retour de ballade pluvieuse en un délicieux moment.19 Décembre 2010226 K 73.6 25 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/07/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :
C'est comme ça que j'aime les soupes , j'aime retrouver tous les morceaux et ça n'a pas le même gout du tout que moulinées .
Bonne journée ,
Ninon .