1 526 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Paysanne de légumes

Name: Paysanne de légumes
Prep time: 45 min
Cook time: 26 min
Total time: 1 h 11 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 250 g de choux de Bruxelles; 250 g de poireau; 250 g de chou-fleur; 250 g de topinambours; 1 litre 500 ml de bouillon de légumes; persil; sel; poivre

Une "paysanne", c'est une soupe de légumes non-moulinée, ou les légumes sont taillés en petits morceaux fins.

107 K 1× 4.1/5 (33 avis)

1 heure 15 min. difficulté

Facile

3.95 €

6 personnes ingredients

8 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 2 Avril 2014

Pour 6 personnes, il vous faut :

1 250 g de choux de Bruxelles
2 250 g de poireau
3 250 g de chou-fleur
4 250 g de topinambours
5 1 litre 500 ml de bouillon de légumes
6 persil
7 sel
8 poivre
Poids total de ces ingrédients : 2 500 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 45 min.

Cuisson : 30 min.

Soit en tout : 1 heure 15 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 30 min.

Préparez et émincez 250 g de poireau.

Préparez 250 g de chou-fleur.

Épluchez et coupez en 4, dans la hauteur, 250 g de choux de Bruxelles.

Étape 2 - 10 min.

Épluchez, lavez et coupez en petits morceaux fins, 250 g de topinambours.

Étape 3 - 5 min.

Dans une grande casserole amenez a ébullition 1 litre 500 ml de bouillon de légumes.

Étape 4 - 5 min.

Plongez y les topinambours, et laissez cuire à frémissement jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Retirez les du bouillon avec une araignée, égouttez les et rafraichissez les sous l'eau froide (pour stopper la cuisson).

Réservez.

Étape 5 - 4 min.

Faites la même chose pour le chou-fleur...

Étape 6 - 9 min.

... les choux de Bruxelles, puis le poireau.

Étape 7 - 3 min.

Pour terminer, remettez tous les légumes cuits dans le bouillon, réchauffez quelques minutes, vérifiez l'assaisonnement...

Étape 8 - 5 min.

...et servez avec un peu de persil haché.

Remarques

Il est particulièrement important de ne pas trop cuire le poireau, pour qu'il garde sa belle couleur verte.

Conservation : 2 ou 3 jours au frigo, protégée par un film alimentaire.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	160 ANC=60 %	790 ANC=80 %	450 ANC=70 %	7 870 ANC=390 %	32 930 ANC : 390 %
Pour 100 g	6 ANC=2 %	30 ANC=3 %	20 ANC=3 %	310 ANC=20 %	1 320 ANC : 20 %
Par personne	30 ANC=10 %	130 ANC=10 %	80 ANC=10 %	1 310 ANC=70 %	5 490 ANC : 70 %

Allergènes possibles dans cette recette : Céleri

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 3.95 €
Par personne : 0.70 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Crème pâtissière

Assez semblable à la crème anglaise dans le principe, au résultat elle est beaucoup plus épaisse. Elle est utilisée dans beaucoup de pâtisseries pour fourrer (de la pâte à choux par exemple) ou garnir (un mille-feuilles).

27 Janvier 2017778 K 334.3 40 min.

Brioche à l'ancienne

La brioche classique se fait avec de la levure pour la faire gonfler, mais dans cette recette ci vous on utilise aussi du levain. Ça donne une brioche avec un gout nettement plus rustique, et une mie à peine serrée.

19 Décembre 2014316 K 314.2 14 heures 6 min.

Sauce verte au persil

Cette sauce au goût de persil prononcé va très bien avec les légumes cuits à la vapeur et les poissons. Vous trouverez également en fin de recette, une version plus légère en "coulis de persil".

21 Février 2011544 K 143.4 25 min.

Nouveau pain au levain

Cette nouvelle recette de pain au levain est à la fois simple et délicieuse, mais elle demande des temps de repos importants. Si vous souhaitez plus d'informations sur la façon de faire son pain, vous pouvez consulter cette page spéciale.

30 Décembre 2019930 K 3074.2 7 heures

Cocktail nordique

Une entrée très fraiche, à base de crevettes et de poissons fumés.

21 Février 2011309 K 114.2 55 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 02/11/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :

Bonjour ,
C'est comme ça que j'aime les soupes , j'aime retrouver tous les morceaux et ça n'a pas le même gout du tout que moulinées .
Bonne journée ,
Ninon .
Posté par Ninon le 2 avril 2014 à 11h32 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.