Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
250 g de choux de Bruxelles - 2
250 g de poireau - 3
250 g de chou-fleur - 4
250 g de topinambour - 5
1 kg 500 g de Bouillon de légumes - 6
persil - 7
sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 500 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 45 min. | 26 min. | 1 heure 11 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 30 min.
Préparez et émincez 250 g de poireau.
Préparez 250 g de chou-fleur.
Épluchez et coupez en 4, dans la hauteur, 250 g de choux de Bruxelles.
Préparez 250 g de chou-fleur.
Épluchez et coupez en 4, dans la hauteur, 250 g de choux de Bruxelles.
Étape 2 - 10 min.
Épluchez, lavez et coupez en petits morceaux fins, 250 g de topinambour.
Étape 3 - 5 min.
Dans une grande casserole amenez a ébullition 1 kg 500 g de Bouillon de légumes.
Étape 4 - 5 min.
Plongez y les topinambours, et laissez cuire a frémissement jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Retirez les du bouillon avec une araignée, égouttez les et rafraichissez les sous l'eau froide (pour stopper la cuisson).
Réservez.
Retirez les du bouillon avec une araignée, égouttez les et rafraichissez les sous l'eau froide (pour stopper la cuisson).
Réservez.
Étape 5 - 4 min.
Faites la même chose pour le chou-fleur...
Étape 6 - 9 min.
... les choux de Bruxelles, puis le poireau.
Étape 7 - 3 min.
Pour terminer, remettez tous les légumes cuits dans le bouillon, réchauffez quelques minutes, vérifiez l'assaisonnement...
Étape 8 - 5 min.
...et servez avec un peu de persil haché.
Remarques
Il est particulièrement important de ne pas trop cuire le poireau, pour qu'il garde sa belle couleur verte.
Conservation
2 ou 3 jours au frigo, protégée par un film alimentaire.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 815 Kcal ou 3 412 Kj | 25 gr | 116 gr | 16 gr |
| 41 % | 10 % | 11 % | 2 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 33 Kcal ou 138 Kj | 1 gr | 5 gr | 1 gr |
| 2 % | <1 % | <1 % | <1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 136 Kcal ou 569 Kj | 4 gr | 19 gr | 3 gr |
| 7 % | 2 % | 2 % | <1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 3.91 €
- Par personne : 0.65 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Bouillon de légumes : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Soupe Chinoise, Choux farcis, Carottes braisées provençales, Bouillon léger aux brocoli, Soupe aux épinards frais, ... Toutes |
 | Poireau : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Ragout du pêcheur, Nems au poulet, Gâteau de poulet, Coquilles saint-jacques gratinées, Bouillon de légumes, ... Toutes |
 | Chou-fleur : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Purée de chou fleur et pois chiche, Duo de choux crémeux, Potage crémeux aux légumes d'hiver, Coleslaw Breton, Gratin de chou fleur à la moutarde, ... Toutes |
 | Topinambour : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Marmite Normande, Salade de topinambours, Rôti de porc "au sac" et légumes fondants, Mont d'Or chaud aux petits légumes, Potage topinavet, ... Toutes |
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C'est comme ça que j'aime les soupes , j'aime retrouver tous les morceaux et ça n'a pas le même gout du tout que moulinées .
Bonne journée ,
Ninon .