Hachis parmentier


Hachis parmentier
Une recette typiquement familiale qui est un excellent moyen d'utiliser un reste de viande. Il n'y a du coup guère de proportions ici, il en faut "ce qui vous en reste"...
351 191 143.4/5 pour 51 notations
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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 12 personnes, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
45 min.37 min.1 heure 22 min.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Hachis parmentier : Photo de l'étape 1
Préchauffez le four à 180°C ou 356°F.

Préparez et hachez 2 échalotes.

Étape 2 - 5 min.
Hachis parmentier : Photo de l'étape 2
Lavez et hachez 2 bouquets de persil.

Étape 3 - 3 min.
Hachis parmentier : Photo de l'étape 3
Râpez le fromage.

Il vaut bien mieux le faire soit même, le fromage déjà râpé du commerce est souvent infect, quand c'est du fromage, ce qui n'est pas toujours le cas, lisez bien l'étiquette.

Étape 4 - 5 min.
Hachis parmentier : Photo de l'étape 4
Coupez 1 kg de viande cuite (ici un reste de poulet) en petits morceaux.

Étape 5 - 2 min.
Hachis parmentier : Photo de l'étape 5
Dans une sauteuse, faire chauffer 4 cuillères à soupe d'huile, puis ajouter l'échalote hachée et faites cuire une minute ou deux.

Étape 6 - 5 min.
Hachis parmentier : Photo de l'étape 6
Ajoutez la viande, salez et poivrez puis faites cuire 5 minutes environ en remuant bien.

Étape 7 - 5 min.
Hachis parmentier : Photo de l'étape 7
Retirez du feu, puis ajoutez 4 œufs.

Étape 8
Hachis parmentier : Photo de l'étape 8
... en remuant énergiquement.

Étape 9 - 1 min.
Hachis parmentier : Photo de l'étape 9
Ajoutez le persil.

Étape 10
Hachis parmentier : Photo de l'étape 10
Mélangez à nouveau.

Étape 11 - 3 min.
Hachis parmentier : Photo de l'étape 11
Beurrez copieusement un plat à gratin.

Étape 12 - 5 min.
Hachis parmentier : Photo de l'étape 12
Mettez au fond une couche de purée d'environ 1 cm d'épaisseur.

Étape 13 - 5 min.
Hachis parmentier : Photo de l'étape 13
Ajoutez toute la viande et répartissez bien.

Étape 14 - 5 min.
Hachis parmentier : Photo de l'étape 14
Recouvrez avec une couche de purée.

Étape 15 - 3 min.
Hachis parmentier : Photo de l'étape 15
Et finissez avec une fine couche de fromage râpé.

Étape 16 - 30 min.
Hachis parmentier : Photo de l'étape 16
Enfournez pour 20/30 minutes environ jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Remarques

Pour un plat un peu plus fin, vous pouvez :
  • Faire plus que 4 couches purée-viandes-purée-fromage, par exemple purée-viande-purée-fromage-viande-purée-fromage. L'essentiel est de, bien sur, terminer par une couche de purée saupoudrée de fromage.
  • Ajouter un peu de crème fraîche à la purée.
  • Ajouter un peu de jambon haché à la viande.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Source

Maison, mais c'est Nanou qui m'a tout appris.

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