Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Puits d'amour
Sous ce petit nom charmant se cache un délicieux petit gâteau en pâte à choux et pâte feuilletée, assemblé au caramel blond, et garni de crème pâtissière vanillée.
1 heure 45 min.
Moyenne
3 pièces
4 IngrédientsDernière mise à jour : Le 23 Aout 2015
Pour 3 pièces, il vous faut :
- 1
75 g de pâte feuilletée - 2
150 g de pâte à choux - 3
75 g de sucre en poudre - 4
150 g de crème pâtissière - Poids total de ces ingrédients : 450 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 60 min.
Cuisson : 45 min.
Soit en tout : 1 heure 45 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Préchauffez le four à 200°C (390°F).
Découpez dans la pâte feuilletée, finement étalée, des cercles de 6 cm (2 pouces) de diamètre que vous poserez dans une plaque à pâtisserie.
Piquez les avec une fourchette, posez dessus une seconde plaque, ou une grille, pour les empêcher de trop gonfler.
Découpez dans la pâte feuilletée, finement étalée, des cercles de 6 cm (2 pouces) de diamètre que vous poserez dans une plaque à pâtisserie.
Piquez les avec une fourchette, posez dessus une seconde plaque, ou une grille, pour les empêcher de trop gonfler.
Étape 2 - 15 min.
Enfournez pour 15 minutes environ, jusqu'à ce qu'il soient bien dorés.
Réservez.
Baissez le four à 180°C (360°F).
Réservez.
Baissez le four à 180°C (360°F).
Étape 3 - 5 min.
Posez une feuille de papier cuisson sur une plaque, et dessinez dessus des cercles de 6 cm (2 pouces) de diamètre.
L'idéal est d'utiliser un découpoir du bon diamètre.
L'idéal est d'utiliser un découpoir du bon diamètre.
Étape 4
Faites ça sur toute la feuille, en laissant un peu d'espace entre chaque cercle.
Étape 5 - 10 min.
Retournez la feuille, et à la poche à douille no 6, dressez des cercles en suivant les modèles que vous avez tracé.
Étape 6 - 3 min.
Si nécessaire, finissez bien les cercles en appuyant un peu sur la pâte à choux avec une petite cuillère trempée dans du lait.
Étape 7 - 20 min.
Enfournez pour 20 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Étape 8 - 10 min.
Préparez un caramel blond avec 75 g de sucre en poudre, mettez la casserole contenant ce caramel sur un torchon plié à portée de vos mains.
Étape 9
Commencez le montage des puits d'amour : posez un disque de pâte feuilletée devant vous (conseil : travaillez sur une feuille de papier cuisson, comme ça si le caramel déborde un peu, il ne collera pas).
Étape 10
Trempez un cercle de pâte à choux dans le caramel (utilisez des pinces si vous pouvez, c'est plus pratique).
Étape 11
Et collez le rapidement sur la pâte feuilletée.
Étape 12
Recommencez avec un autre cercle de pâte à choux que vous collerez sur le premier...
Étape 13
... puis pour finir un troisième et dernier cercle.
Étape 14 - 30 min.
Voyez cette petite vidéo qui vous montre le tour de main.
Faites ceci pour tous vos puits d'amour.
Faites ceci pour tous vos puits d'amour.
Étape 15 - 5 min.
Terminez en remplissant chaque puits d'amour avec de la crème pâtissière.
Étape 16
Mettez au frigo en attente, mais ne servez pas trop froids.
Remarques
Les puits d'amour ne peuvent pas attendre beaucoup, pour garder leur croustillant et fondant il faut les manger assez rapidement, dans la journée de toutes façons, dans les 2 heures idéalement.
Conservation : 1 heure ou 2, guère plus.
Source : D'après Gaston Lenôtre.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 150 ANC=60 % | 750 ANC=70 % | 490 ANC=80 % | 1 290 ANC=70 % | 5 400 ANC : 70 % |
| Pour 100 g | 30 ANC=10 % | 170 ANC=20 % | 110 ANC=20 % | 290 ANC=10 % | 1 200 ANC : 10 % |
| Par pièce | 50 ANC=20 % | 250 ANC=20 % | 160 ANC=30 % | 430 ANC=20 % | 1 800 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 3 pièces : 1.45 €
- Par pièce : 0.50 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte à choux
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Pets de nonnes, Paris-Brest, Chouquettes, Saint-honoré, Valay-Brest, ... Les voir toutes 8
Crème pâtissière
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte poires et chocolat, note de menthe, Frangipane, Tartelettes poire-verveine, Pains briochés aux raisins, Crème de pistache, ... Les voir toutes 19
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Gelée de cassis, Macarons, Cupcakes d'Arizona, Petits gratins aux pommes, Pavlova, ... Les voir toutes 361
Pâte feuilletée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Filet de boeuf Wellington, Koulibiak en terrine, Friands au jambon, Semelles aux pommes, Feuilleté verveine et pêches, ... Les voir toutes 72
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Pain pita
Cette spécialité libanaise prend la forme de galettes assez fines qu'on peut fourrer à toutes sortes de choses. 8 Janvier 2025537 K 544.2 2 heures 50 min.
Nouveau tiramisu
Cette nouvelle version de tiramisu est plus facile à réaliser que la recette d'origine, et à mon avis bien meilleure. Vous apprécierez sûrement, comme moi, le coté très léger et très crémeux de ce tiramisu, réalisé pour l'occasion dans des verres à cognac. 19 Janvier 2015407 K 463.8 55 min.
Oeufs Benedict
Ce sont des œufs pochés, servis sur un toast recouvert par une tranche de jambon grillé, et le tout est nappé de sauce Hollandaise. 8 Avril 2023235 K 34.1 1 heure 4 min.
Financiers
Ce délicieux petit gâteau moelleux aux amandes, tient son nom de sa forme en lingot. 14 Avril 2020342 K 184.8 20 min.
Croissants
Dans cette célèbre recette, très technique, à partir d'un pâton de pâte levée feuilletée, nous allons détailler puis former (on dit "rouler") des croissants droits ou courbés. 26 Juin 2019641 K 2174.1 2 heures 35 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 21/09/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
Du coup je suis allé voir sur son site la recette de la tarte en question, scandaleuse effectivement :-)
le nouveau venu, Bernard, (la cuisine de bernard) ne serait-il pas breton ?
à ce propos je conseille la nouvelle pate à dessert de sa scandaleuse tarte à l'orange,
facile à faire et hum c'est divin et croustillant, (même sans l'oeuf, car j'étais en rupture)
a essayer