Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Puits d'amour
Sous ce petit nom charmant se cache un délicieux petit gâteau en pâte à choux et pâte feuilletée, assemblé au caramel blond, et garni de crème pâtissière vanillée.
Dernière mise à jour : Le 23 Aout 2015
Pour 6 pièces, il vous faut :
- 1
150 g de pâte feuilletée - 2
300 g de pâte à choux - 3
150 g de sucre en poudre - 4
300 g de crème pâtissière - Poids total de ces ingrédients : 900 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
60 min.
Cuisson
45 min.
Soit en tout
1 heure 45 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Préchauffez le four à 200°C (390°F).
Découpez dans la pâte feuilletée, finement étalée, des cercles de 6 cm (2 pouces) de diamètre que vous poserez dans une plaque à pâtisserie.
Piquez les avec une fourchette, posez dessus une seconde plaque, ou une grille, pour les empêcher de trop gonfler.
Découpez dans la pâte feuilletée, finement étalée, des cercles de 6 cm (2 pouces) de diamètre que vous poserez dans une plaque à pâtisserie.
Piquez les avec une fourchette, posez dessus une seconde plaque, ou une grille, pour les empêcher de trop gonfler.
Étape 2 - ⌛ 15 min.
Enfournez pour 15 minutes environ, jusqu'à ce qu'il soient bien dorés.
Réservez.
Baissez le four à 180°C (360°F).
Réservez.
Baissez le four à 180°C (360°F).
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Posez une feuille de papier cuisson sur une plaque, et dessinez dessus des cercles de 6 cm (2 pouces) de diamètre.
L'idéal est d'utiliser un découpoir du bon diamètre.
L'idéal est d'utiliser un découpoir du bon diamètre.
Étape 4
Faites ça sur toute la feuille, en laissant un peu d'espace entre chaque cercle.
Étape 5 - ⌛ 10 min.
Retournez la feuille, et à la poche à douille no 6, dressez des cercles en suivant les modèles que vous avez tracé.
Étape 6 - ⌛ 3 min.
Si nécessaire, finissez bien les cercles en appuyant un peu sur la pâte à choux avec une petite cuillère trempée dans du lait.
Étape 7 - ⌛ 20 min.
Enfournez pour 20 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Étape 8 - ⌛ 10 min.
Préparez un caramel blond avec 150 g de sucre en poudre, mettez la casserole contenant ce caramel sur un torchon plié à portée de vos mains.
Étape 9
Commencez le montage des puits d'amour : posez un disque de pâte feuilletée devant vous (conseil : travaillez sur une feuille de papier cuisson, comme ça si le caramel déborde un peu, il ne collera pas).
Étape 10
Trempez un cercle de pâte à choux dans le caramel (utilisez des pinces si vous pouvez, c'est plus pratique).
Étape 11
Et collez le rapidement sur la pâte feuilletée.
Étape 12
Recommencez avec un autre cercle de pâte à choux que vous collerez sur le premier...
Étape 13
... puis pour finir un troisième et dernier cercle.
Étape 14 - ⌛ 30 min.
Voyez cette petite vidéo qui vous montre le tour de main.
Faites ceci pour tous vos puits d'amour.
Faites ceci pour tous vos puits d'amour.
Étape 15 - ⌛ 5 min.
Terminez en remplissant chaque puits d'amour avec de la crème pâtissière.
Étape 16
Mettez au frigo en attente, mais ne servez pas trop froids.
Remarques
Les puits d'amour ne peuvent pas attendre beaucoup, pour garder leur croustillant et fondant il faut les manger assez rapidement, dans la journée de toutes façons, dans les 2 heures idéalement.
Conservation : 1 heure ou 2, guère plus.
Source : D'après Gaston Lenôtre.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 297 ANC=457 % | 1 503 ANC=567 % | 988 ANC=1 354 % | 2 580 ANC=129 % | 10 802 ANC : 129 % |
| Pour 100 g | 33 ANC=51 % | 167 ANC=63 % | 109 ANC=150 % | 286 ANC=14 % | 1 200 ANC : 14 % |
| Par pièce | 49 ANC=76 % | 250 ANC=95 % | 164 ANC=226 % | 430 ANC=22 % | 1 800 ANC : 22 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 pièces : 2.85 €
- Par pièce : 0.50 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Crème pâtissière
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte aux fraisesFraisierTarte poires et chocolat, note de mentheDouillons d'YvetotCrème diplomate Les voir toutes 19 (19)
Pâte à choux
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Paris-BrestGougèresChouquettesSaint-HonoréPetits choux Mont-Blanc Les voir toutes 8 (8)
Pâte feuilletée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Mini palmiersTarte pissaladière feuilletéeTarte fine aux tomates et courgettesPizza feuilletée expressTourte aux légumes Les voir toutes 72 (72)
Sucre en poudre
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes, prochain envoi le 26/04/2026
Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 3 autres personnes)
Recevez un e-mail dès que cette recette est modifiée ou reçoit un nouveau commentaire.
Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
le nouveau venu, Bernard, (la cuisine de bernard) ne serait-il pas breton ?
à ce propos je conseille la nouvelle pate à dessert de sa scandaleuse tarte à l'orange,
facile à faire et hum c'est divin et croustillant, (même sans l'oeuf, car j'étais en rupture)
a essayer
Du coup je suis allé voir sur son site la recette de la tarte en question, scandaleuse effectivement :-)