Cigarettes russes
Les cigarettes russes ce sont ces petits gâteaux en forme de tube qu'on sert volontiers avec les glaces ou d'autres desserts.
La pâte est facile à faire, toute la difficulté (bien expliquée ici) est dans le "roulage", ou comment obtenir la forme de tube.
La pâte est facile à faire, toute la difficulté (bien expliquée ici) est dans le "roulage", ou comment obtenir la forme de tube.
50 min.
Moyenne
8 pièces
4 IngrédientsDernière mise à jour : Le 25 Mai 2014
¼ tasse de 
¼ tasse de 
2 ½ cuillères à soupe de 
2 ½ cuillères à soupe de 
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 50 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 2 min.
Commencez par préparer l'outil a rouler, entourez un crayon de papier d'une feuille de papier aluminium.
Réservez.
Réservez.
Étape 2 - 2 min.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Faites juste fondre, à feu doux, 2 ½ cuillères à soupe de beurre.
Tamisez ensemble ¼ tasse de farine et ¼ tasse de sucre glace.
Faites juste fondre, à feu doux, 2 ½ cuillères à soupe de beurre.
Tamisez ensemble ¼ tasse de farine et ¼ tasse de sucre glace.
Étape 3 - 2 min.
Ajoutez au mélange 2 ½ cuillères à soupe de blanc d'œuf.
Étape 4 - 3 min.
Mélangez bien le tout.
Étape 5 - 2 min.
Versez le beurre fondu...
Étape 6 - 2 min.
... et mélangez à nouveau.
Étape 7 - 3 min.
Versez des petits tas de pâte, de 6 cm ou 2 pouces de diamètre environ, sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille anti adhésive ou d'une feuille de papier cuisson.
Vous devrez procéder en plusieurs fois.
Vous devrez procéder en plusieurs fois.
Étape 8 - 15 min.
Enfournez pour 15 minutes environ, quand les gâteaux sont bruns sur le pourtour et encore blancs au milieu, ils sont cuits.
Si la cuisson n'est pas régulière (ça dépend de votre four, le mien par exemple ne l'est pas) n'hésitez pas à inverser la position de la plaque devant-derrière dans le four en fin de cuisson.
Si la cuisson n'est pas régulière (ça dépend de votre four, le mien par exemple ne l'est pas) n'hésitez pas à inverser la position de la plaque devant-derrière dans le four en fin de cuisson.
Étape 9 - 10 min.
C'est le moment délicat du roulage, ouvrez la porte du four, sans l'arrêter, et posez une feuille de papier cuisson dessus.
Prenez un gâteau sur la plaque avec une spatule métallique et posez le à l'envers sur la feuille de papier, et immédiatement, roulez le autour du crayon préparé auparavant.
Maintenez 2 ou 3 secondes et retirez le crayon. Faites ça pour tous les gâteaux.
Nota : C'est un moment délicat car il faut d'une part faire très vite avec des gâteaux bien chauds qui peuvent êtres roulés (une fois froids ce n'est plus possible), et d'autre part il ne faut pas se bruler les doigts...
Prenez un gâteau sur la plaque avec une spatule métallique et posez le à l'envers sur la feuille de papier, et immédiatement, roulez le autour du crayon préparé auparavant.
Maintenez 2 ou 3 secondes et retirez le crayon. Faites ça pour tous les gâteaux.
Nota : C'est un moment délicat car il faut d'une part faire très vite avec des gâteaux bien chauds qui peuvent êtres roulés (une fois froids ce n'est plus possible), et d'autre part il ne faut pas se bruler les doigts...
Étape 10
Voyez sur cette vidéo comment faire le geste du roulage.
Étape 11 - 5 min.
Posez les cigarettes au fur et à mesure sur une grille.
Une fois refroidies, vos cigarettes russes sont prêtes.
Une fois refroidies, vos cigarettes russes sont prêtes.
Remarques
Vous pouvez aromatiser vos cigarettes, en ajoutant des amandes en poudre, un zeste d'agrumes, voir un peu de jus d'orange ou de citron à la pâte.
Si vous voulez des cigarettes plus fines, mettez un peu moins de pâte, mais étalez la en cercle en utilisant le dos d'une cuillère à soupe ou une spatule, la cigarette obtenue sera plus fine mais aussi un peu plus difficile à rouler.
Si vous voulez des cigarettes plus fines, mettez un peu moins de pâte, mais étalez la en cercle en utilisant le dos d'une cuillère à soupe ou une spatule, la cigarette obtenue sera plus fine mais aussi un peu plus difficile à rouler.
Conservation : Quelques jours dans une boite métallique fermée.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 5 ANC=2 % | 80 ANC=7 % | 30 ANC=5 % | 590 ANC=30 % | 2 480 ANC : 30 % |
| Pour 100 g | 3 ANC=1 % | 50 ANC=5 % | 20 ANC=3 % | 380 ANC=20 % | 1 600 ANC : 20 % |
| Par pièce | 0 | 9 ANC=1 % | 3 ANC=1 % | 70 ANC=4 % | 310 ANC : 4 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 8 pièces : 0.55 €
- Par pièce : 0.10 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Sucre glace
Ces autres recettes également : Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises, Tranches de brioche à la crème d'amandes, Pâte d'amandes à l'Armagnac, Gâteau au chocolat de Nanou, Pâte de noix de coco, ... Les voir toutes 62
Beurre
Ces autres recettes également : Cookies moelleux aux pommes, Croustade de langoustines au sabayon, Brocolis sautés au jambon, Biscuit aux amandes, Pain de Roscoff, ... Les voir toutes 479
Farine
Ces autres recettes également : Soufflé au Fromage, Escalopes de veau panées au sésame, Cupcakes d'Arizona, Kouign-amann, Pain de maïs pour Anne, ... Les voir toutes 204
Blanc d'œuf
Ces autres recettes également : Biscuit aux amandes, Appareil pour macaronade, Succès praliné, Cake noisettes et orange, Clafoutis "Marie-Antoinette", ... Les voir toutes 52
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Tiramisu
C'est un classique de la cuisine italienne (son nom voudrait dire "Tire moi en haut" ou, plus poétiquement, "Emmène-moi au ciel") qui ressemble un peu aux charlottes dans sa structure : des couches de biscuits parfumés, séparés par une crème onctueuse. 27 Juillet 2013514 K 574.0 50 min.
Verre façon Belle hélène
C'est une recette de dessert "au verre", où on dresse 4 étages de préparation : crème à la vanille, dés de poires confits au sirop d'érable, chantilly de chocolat et crème chantilly. On sert aux convives assez frais, mais pas trop froid. 21 Février 2011269 K 54.3 1 heure 50 min.
Verre européen
Un petit dessert un peu long à réaliser, mais qui peut être fait à l'avance, et qui fait toujours son petit effet. Dans un verre, un étage de coulis de fruits rouge en bavarois (rouge), un couche d'appareil à... 15 Aout 2010242 K 54.7 2 heures 30 min.
Macarons
Voilà une recette qui est dans l'air du temps, le succès de ces petits gâteaux, très colorés, avec une infinité de parfums est impressionnant. C'est une recette où quelques points sont importants pour avoir un résultat digne d'un pâtissier professionnel. Pas d'inquiétude, je vais vous guider tout au long de la recette, et j'insisterai sur les phases délicates. Cette infinité de parfums fait que j'essaye beaucoup de variantes, ne soyez pas surpris(e) si sur les photos la couleur des... 3 Octobre 20191.61 M 6844.1 2 heures 40 min.
Crème d'amandes
Légère et délicieuse, la crème d'amandes est la garniture idéale de la galette des rois, mais également celle de nombreux autres desserts. 31 Aout 2025483 K 184.3 20 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 12/10/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
à€ part ça, crénom, si je tenais celui qui a décidé que les fours modernes devaient s'arrêter quand on ouvre la porteÂ! J'ai pu rouler six cigarettes, ensuite les autres étaient trop dures et cassaientÂ: après deux essais infructueux, j'ai décidé de transformer celles qui restaient en espèces de langues de chat justement, en les coupant simplement en deux et en les laissant à plat.
Il va falloir que je me creuse la tête pour trouver une solution. Peut-être en chauffant au four une plaques supplémentaires, et la posant bien brûlantes sur mon plan de travail, puis en sortant la moitié des cigarettes pour les poser sur cette plaque, et là les rouler, ce qui me permettrait de refermer mon four pour qu'il ne s'arrête pas pour les cigarettes restantes. Ou peut-être pourrais-je identifier le contact de fermeture de mon four, pour pouvoir l'ouvrir en lui faisant croire qu'il est toujours fermé…