Sauté de veau printanier
Des petits morceaux de veau sautés, des oignons nouveau et une sauce au vin blanc à peine crémée.
52 5504.5/5 pour 19 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 18 Mai 2014
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 0
½ tasse d'oignon nouveau - 1
1 tasse 1⁄3 de viande de veau - 2
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3
1 cuillère à soupe de farine - 4
2 cuillères à soupe de Beurre clarifié - 5
2 verres de vin blanc sec - 6
¼ tasse de crème fraiche liquide - 7
sel - 8
poivre
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 18 min. | 10 min. | 28 min. | 56 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Conservation :
Quelques jours au frigo dans un récipient fermé.La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Épluchez, lavez, et émincez ½ tasse d'oignon nouveau.
Étape 2 - 5 min.
Découpez 1 tasse 1⁄3 de viande de veau en petits morceaux.
Étape 3 - 5 min.
Dans une sauteuse ou une grande casserole qui ne soit pas antiadhésive (si possible), faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Quand elle est bien chaude, versez les oignons, remuez bien, salez légèrement et poivrez.
Faites cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres, puis réservez.
Quand elle est bien chaude, versez les oignons, remuez bien, salez légèrement et poivrez.
Faites cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres, puis réservez.
Étape 4 - 2 min.
Étape 5 - 10 min.
Dans la même casserole, sans la nettoyer, faites chauffer 2 cuillères à soupe de Beurre clarifié.
Quand il est bien chaud, versez le veau et faites cuire et dorer (5-10 minutes environ).
Réservez.
Quand il est bien chaud, versez le veau et faites cuire et dorer (5-10 minutes environ).
Réservez.
Étape 6 - 1 min.
Remettez la casserole sur le feu, et versez dedans 2 verres de vin blanc sec.
Étape 7 - 15 min.
Grattez bien le fond de la casserole pour déglacer, puis laissez réduire de moitié sur feu moyen.
Étape 8 - 5 min.
Ajoutez alors ¼ tasse de crème fraiche liquide et laissez réduire 5 minutes.
Étape 9 - 3 min.
Reversez dans la casserole oignons et veau, mélangez bien, laissez réchauffer encore 3 minutes et c'est prêt.
Servez par exemple avec des petits pois ou des pommes vapeur.
Servez par exemple avec des petits pois ou des pommes vapeur.
Remarques
Si vous n'avez pas de beurre clarifié, utilisez un peu de graisse d'oie, ou d'huile ou encore de beurre normal mais faites attention à ne pas le bruler.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 443 Kcal ou 6 042 Kj | 62 gr | 32 gr | 118 gr |
| 72 % | 24 % | 3 % | 18 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 193 Kcal ou 808 Kj | 8 gr | 4 gr | 16 gr |
| 10 % | 3 % | <1 % | 2 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 361 Kcal ou 1 511 Kj | 16 gr | 8 gr | 30 gr |
| 18 % | 6 % | 1 % | 4 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 6.63 €
- Par personne : 1.66 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
| Viande de veau : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Côte de veau aux petits légumes, Chair à saucisse, Saltimbocca, Escalope de veau à la crème, Pâté en croute, ... Toutes |
| Oignon nouveau : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Haricots verts à la tomate, Salade verte d'avocat, Salade de pois-chiche, Risotto crémeux aux petits légumes, Pan bagnat, ... Toutes |
| Crème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Parmentier Bruxellois, Tourte poireaux-pommes de terre, Oeufs fumés, Risotto de céleri, Croustade de coques à la poulette, ... Toutes |
| Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade d'endives rouge de bistrot, Pain gourmand di Parma, Chaussons de bucheron, Tomates coccinelle, Tatin de tomates, ... Toutes |
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