Sablés Arlésiens
Les sablés arlésiens ce sont des petits sablés très tendres, au gout amande et citron.
1 heure 35 min.
Facile
15 sablés
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 30 Juillet 2014
Pour 15 sablés, il vous faut :
- 1
93.6 ml de farine - 2
45.4 ml d'amandes en poudre - 3
30 ml de sucre glace - 4
51.6 ml de beurre - 5
1⁄3 Œuf - 6
1⁄3 pincée de sel fin - 7
1⁄3 citron
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Repos : 1 heure
Cuisson : 10 min.
Soit en tout : 1 heure 35 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Dans le bol d'un robot, versez 93.6 ml de farine, 45.4 ml d'amandes en poudre, 30 ml de sucre glace, 51.6 ml de beurre, 1⁄3 Œuf, 1⁄3 pincée de sel fin et le zeste de 1⁄3 citron.
Étape 2 - 3 min.
Pétrissez jusqu'à un mélange homogène.
Étape 3 - 1 heure
Rassemblez la pâte en une grosse galette et filmez la.
Mettez au frigo pour 1 heure au moins, ou toute une nuit.
Mettez au frigo pour 1 heure au moins, ou toute une nuit.
Étape 4 - 5 min.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Étalez la pâte à 1/2 cm d'épaisseur (0.2 pouce) environ.
Étalez la pâte à 1/2 cm d'épaisseur (0.2 pouce) environ.
Étape 5 - 7 min.
Découpez des petits cercles dans la pâte...
Étape 6 - 3 min.
...et déposez les sur une plaque à pâtisserie.
Nota : La pâte étant très fragile, vous avez intérêt a utiliser une spatule métallique pour les manipuler.
Nota : La pâte étant très fragile, vous avez intérêt a utiliser une spatule métallique pour les manipuler.
Étape 7 - 10 min.
Enfournez pour 10 minutes de cuisson.
Remarques
Le zeste de citron vert donne un très bon résultat aussi.
Conservation : Quelques jours dans une boite métallique fermée.
Source : D'après Gaston Lenôtre.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 10 ANC=5 % | 80 ANC=8 % | 60 ANC=8 % | 870 ANC=40 % | 3 660 ANC : 40 % |
| Pour 100 g | 5 ANC=2 % | 40 ANC=4 % | 30 ANC=4 % | 400 ANC=20 % | 1 660 ANC : 20 % |
| Par sablés | 0 | 5 ANC=1 % | 3 ANC=1 % | 60 ANC=3 % | 240 ANC : 3 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 15 sablés : 1.10 €
- Par sablés : 0.10 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :
avec coco et pépite chocolat... grand succès merci