Sablés Arlésiens
Les sablés arlésiens ce sont des petits sablés très tendres, au gout amande et citron.
1 heure 35 min.
Facile
45 sablés
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 30 Juillet 2014
Pour 45 sablés, il vous faut :
- 1
170 g de farine - 2
60 g d'amandes en poudre - 3
80 g de sucre glace - 4
150 g de beurre - 5
1 œuf - 6
1 pincée de sel fin - 7
1 citron - Poids total de ces ingrédients : 640 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Repos : 1 heure
Cuisson : 10 min.
Soit en tout : 1 heure 35 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Dans le bol d'un robot, versez 170 g de farine, 60 g d'amandes en poudre, 80 g de sucre glace, 150 g de beurre, 1 œuf, 1 pincée de sel fin et le zeste de 1 citron.
Étape 2 - 3 min.
Pétrissez jusqu'à un mélange homogène.
Étape 3 - 1 heure
Rassemblez la pâte en une grosse galette et filmez la.
Mettez au frigo pour 1 heure au moins, ou toute une nuit.
Mettez au frigo pour 1 heure au moins, ou toute une nuit.
Étape 4 - 5 min.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Étalez la pâte à 1/2 cm d'épaisseur (0.2 pouce) environ.
Étalez la pâte à 1/2 cm d'épaisseur (0.2 pouce) environ.
Étape 5 - 7 min.
Découpez des petits cercles dans la pâte...
Étape 6 - 3 min.
...et déposez les sur une plaque à pâtisserie.
Nota : La pâte étant très fragile, vous avez intérêt a utiliser une spatule métallique pour les manipuler.
Nota : La pâte étant très fragile, vous avez intérêt a utiliser une spatule métallique pour les manipuler.
Étape 7 - 10 min.
Enfournez pour 10 minutes de cuisson.
Remarques
Le zeste de citron vert donne un très bon résultat aussi.
Conservation : Quelques jours dans une boite métallique fermée.
Source : D'après Gaston Lenôtre.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 40 ANC=10 % | 230 ANC=20 % | 170 ANC=30 % | 2 550 ANC=130 % | 10 670 ANC : 130 % |
| Pour 100 g | 5 ANC=2 % | 40 ANC=3 % | 30 ANC=4 % | 400 ANC=20 % | 1 670 ANC : 20 % |
| Par sablés | 0 | 5 ANC=0 % | 3 ANC=1 % | 60 ANC=3 % | 240 ANC : 3 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 45 sablés : 3.15 €
- Par sablés : 0.10 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques autres recettes qui utilisent cette recette
Verrines de tarte au citron meringuée
C'est une tarte au citron meringuée, qui est "revisitée", on y trouve tout ce qui fait la tarte : sablés, meringue et crème pâtissière au citron, mais présentés en couches dans une verrine.
62 K 24.5 25 min.
Cette recette utilise (entre autres)
Farine
Ces autres recettes également : Gâteau des iles, Far Normando-Breton, Pâte à choux, Comment luter une cocotte ou terrine, Cake aux épinards et au Comté, ... Les voir toutes 199
Beurre
Ces autres recettes également : Biscuits au sésame, Sablés Viennois, Crème pâtissière au citron vert, Tartines norvégiennes, Grilled cheese, ... Les voir toutes 461
Sucre glace
Ces autres recettes également : Crème d'amandes ou frangipane, Gâteau aux amandes torréfiées, Mille-feuilles, Brioche royale, Crème chantilly à la clémentine, ... Les voir toutes 59
Amandes en poudre
Ces autres recettes également : Linzer torte, Sablés amandes-chocolat, Macarons, Strudel aux pommes, Brioche royale, ... Les voir toutes 45
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Salade d'asperges blanches
Pour cette salade de printemps, des asperges blanches tièdes, des œufs durs et des petits croutons de pain grillés, liés avec une bonne vinaigrette aux herbes.21 Mai 2014124 K 24.0 50 min.
Médaillons de filet mignon et pleins navets
Pour cette recette on servira des médaillons (tranches) de filet mignon de porc sautés, avec des navets poêlés eux-mêmes garnis avec une crème verte, faite avec leurs fanes. Bref, comme souvent en cuisine bien faite, on ne jette rien...30 Décembre 201953 K 43.8 1 heure 4 min.
Cookies
Recette traditionnelle américaine de petits gâteaux familiaux, qui se décline en différents parfums ou ajouts (céréales, fruits secs, chocolat, etc...).5 Janvier 2020378 K 264.0 1 heure 50 min.
Petits légumes en croûte à l'islandaise
Il s'agit de légumes coupés en petits morceaux et blanchis, mélangés à de petits morceaux de morue effilochée et revenus avec un peu de beurre, le tout est mis dans de petites soupières qu'on couvre de pâte feuilletée avant de mettre au four. Quand c'est bien doré, on se met à table et on...7 Septembre 2018280 K 24 4 heures 35 min.
Saucisse de Morteau de gîte
Dans cette recette on va faire cuire des saucisses de Morteau sur un lit de pommes de terre coupées en morceaux. Toute l'astuce, c'est que la Morteau va cuire doucement, et que son délicieux goût fumé va descendre sur les pommes de terre, qui seront croustillantes à l'extérieur et fondantes à...29 Septembre 20241.23 M 1013.9 1 heure 35 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/04/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :
avec coco et pépite chocolat... grand succès merci