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Petits biscuits au citron

Ces petits gâteaux au citron, très simples à faire, sont d'inspiration italienne (Biscotti al limone).

75 K 3× 4.6/5 (21 avis)

1 heure 45 min. difficulté

Facile

2.10 €

90 pièces

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 14 Septembre 2014

Pour 90 pièces, il vous faut :

1 3 citrons
2 900 g de farine
3 33 g de levure chimique
4 390 g de beurre
5 360 g de sucre de canne
6 150 g de sucre en poudre
7 3 Œufs
8 3 jaunes d'œuf
9 3 pincées de sel fin
Poids total de ces ingrédients : 2 435 grammes

Changer ces ingrédients pour :

10 pièces 15 pièces 30 pièces 60 pièces 90 pièces

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 20 min.

Repos : 1 heure

Cuisson : 25 min.

Soit en tout : 1 heure 45 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

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La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Dans le bol d'un robot, versez 900 g de farine, 33 g de levure chimique, 390 g de beurre, 360 g de sucre de canne, 150 g de sucre en poudre, 3 Œufs, 3 jaunes d'œuf et 3 pincées de sel fin.

Ajoutez le zeste de 3 citrons.

Étape 2 - 5 min.

Malaxez à petite vitesse jusqu'à ce que la pâte soit bien mélangée.

Étape 3 - 1 heure

Roulez la pâte en un cylindre que vous protégerez par un film étirable.

Laissez reposer 1 heure au frigo, voir toute une nuit.

Étape 4 - 7 min.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Ensuite coupez le cylindre de pâte en tranches pas trop épaisses, vous pouvez laisser les tranches prendre leur forme un peu écrasée (comme sur les photos), ou bien les reformer en cercle avec vos doigts.

Étape 5 - 25 min.

Enfournez et faire cuire jusqu'à ce que les biscuits soient bien dorés (20-30 minutes environ).

Remarques

Vous pouvez décliner ces petits gâteaux a d'autres parfums en changeant juste le zeste d'agrume (orange, pamplemousse, etc.)

Conservation : Quelques jours dans une boite métallique fermée.

Source : D'après Mamazan.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	120 ANC=50 %	1 220 ANC=120 %	370 ANC=60 %	8 680 ANC=430 %	36 340 ANC : 430 %
Pour 100 g	4 ANC=2 %	50 ANC=5 %	20 ANC=2 %	360 ANC=20 %	1 490 ANC : 20 %
Par pièce	1 ANC=0 %	10 ANC=1 %	4 ANC=1 %	100 ANC=5 %	400 ANC : 5 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Lait, Œuf

Combien ça coûte ?

Pour 90 pièces : 6.30 €
Par pièce : 0.10 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonjour ,on pourrait passer des heures ,l'eau à la bouche, en consultant vos recettes si faciles.Pas le temps de broyer du noir .Merci .
Posté par Maryse le 22 mai 2017 à 10h53 no 3
Bonjour,

Pour garder le croustillant, le mieux que je connaisse c'est de les conserver à l'abri de l'air. On peut utiliser de ces boites plastique qui ont une petite "pompe" sur le dessus.
Posté par jh le 14 septembre 2014 à 16h23 no 2
Bonjour et merci pour cette recette
Comment fait-on pour conserver les biscuits croustillants ? faut-il effectivement les faire cuire une 2ème fois ?
Avec mes remerciements
Posté par lyne le 14 septembre 2014 à 15h04 no 1

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