Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Macédoine de légumes
Une macédoine de légumes, ce sont des petits dés de légumes (carottes et navets), des petits morceaux de haricots verts et des petits pois.
Chaque légume est cuit à l'anglaise, puis soigneusement égoutté.
Enfin, on lie le tout avec une mayonnaise.
Chaque légume est cuit à l'anglaise, puis soigneusement égoutté.
Enfin, on lie le tout avec une mayonnaise.
1 heure 25 min.
Facile
3.80 €
1 kg
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 3 Septembre 2014
Pour 1 kg, il vous faut :
- 1
400 g de carotte - 2
400 g de navets - 3
300 g de haricots verts - 4
300 g de petits-pois - 5
100 g de mayonnaise - Poids total de ces ingrédients : 1 500 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 4 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 1 heure 25 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 30 min.
Préparez 400 g de carotte et 400 g de navets, coupez les en petits dés de 1/2 centimètre de coté environ.
Étape 2 - ⌛ 15 min.
Découpez 300 g de haricots verts en petits tronçons de 1/2 cm environ.
Étape 3 - ⌛ 10 min.
Si vous utilisez des petits pois frais, écossez les pour obtenir 300 g de petits-pois, sinon utilisez ce poids de petits pois surgelés.
Étape 4 - ⌛ 5 min.
Faites bouillir une casserole d'eau salée (1 cuillère à soupe de gros sel par litre d'eau) et plongez y les dés de carottes.
Laissez les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Laissez les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 5 - ⌛ 3 min.
Étape 6 - ⌛ 15 min.
Cuisez de la même façon et égouttez, chacun leur tour, navets, haricots verts et petits pois.
Nota : Ne jetez pas l'eau de cuisson, c'est maintenant un très bon bouillon de légumes.
Nota : Ne jetez pas l'eau de cuisson, c'est maintenant un très bon bouillon de légumes.
Étape 7 - ⌛ 3 min.
Il est important de bien égoutter les légumes, je vous conseille de les passer (ensemble ou individuellement) à l'essoreuse à salade...
Étape 8
... Puis de les déposer en attente sur un torchon ou un papier absorbant.
Étape 9 - ⌛ 3 min.
Pour terminer, mélangez les dés de légumes à 100 g de mayonnaise, votre macédoine est prête.
Remarques
La macédoine (sans mayonnaise) peut être utilisée aussi comme garniture, pour un poisson, ou dans une papillote par exemple.
Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 40 ANC=10 % | 120 ANC=10 % | 210 ANC=30 % | 2 490 ANC=130 % | 10 430 ANC : 130 % |
| Pour 100 g | 2 ANC=1 % | 7 ANC=1 % | 10 ANC=2 % | 170 ANC=8 % | 700 ANC : 8 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 kg : 3.85 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques autres recettes qui utilisent cette recette
Jambon à la russe
Le jambon à la russe, c'est une tranche de jambon roulée sur une macédoine de légumes à la mayonnaise.
123 K 33.3 8 min.
Tomates macédoine
Les tomates macédoine, ce sont des tomates farcies avec une macédoine de légumes à la mayonnaise.
85 K 34.5 45 min.
Cette recette utilise (entre autres)
Carotte
Ces autres recettes également : Potée vigneronne, Carbonnade, Filet de lieu en 2 cuissons, Salade croquante radis et carottes, Coleslaw, ... Les voir toutes 70
Navets
Ces autres recettes également : Filets mignons aux herbes, julienne de légumes, Soupe auvergnate, Potée à la façon de ma grand-mère Jeanne, Minestrone, Belle pièce de viande confite et légumes fondants en cocotte lutée, ... Les voir toutes 36
Petits-pois
Ces autres recettes également : Filet de lieu en 2 cuissons, Risotto aux petit-pois "Mantecare", Paella, Saumon en papillote aux petits légumes, Pâtes à la New-Yorkaise, ... Les voir toutes 20
Haricots verts
Ces autres recettes également : Purée de haricots verts, Haricots verts "de la haute patate", Salade de tomates cerises et haricots verts, Salade de haricots vinaigrette, Saumon en papillote aux petits légumes, ... Les voir toutes 17
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Comment avoir une tarte bien brillante
Les pâtissiers professionnels ont l'habitude de dire que "un beau gâteau est déjà à moitié vendu", c'est une des raisons pour lesquelles ils ne mettent pas en vente une tarte sans "l'abricoter" c'est à dire de l'enduire au 15 Février 2016483 K 263.6 7 min.
Comment préparer des poireaux
Les poireaux sont des légumes qui sont souvent terreux, il faut bien faire attention en les lavant de ne pas oublier un peu de cette terre qui serait très désagréable à "découvrir" dans l'assiette. 13 Octobre 2010570 K 144.0 30 min.
Comment préparer des épinards
Pour pas mal de monde (et moi le premier), les épinards c'est un très mauvais souvenir de cantine... Et pourtant, bien préparés, c'est un légume fin et délicat qui accompagne remarquablement bien les œufs brouillés, les poissons, et bien d'autre chose encore. Voici deux façons de les préparer. 5 Juin 20153.42 M 1503.8 1 heure 9 min.
Semelles aux pommes
Une semelle aux pommes est une tartelette aux pommes à la pâte feuilletée, de forme rectangulaire. Dans cette version la tartelette est nappée de compote de pommes avant l'ajout des demi rondelles de fruits. 28 Octobre 2011171 K 54.4 1 heure 5 min.
Comment préparer de la mâche
La mâche (ou "doucette") est une plante qui s'utilise un peu comme de la salade verte, mais dont la préparation est un peu spéciale car elle est souvent cultivée dans du sable. Voici comment à partir de mâche cueillie, obtenir des feuilles prêtes a êtres utilisées. 10 Avril 2013169 K 53.4 20 min.
Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
car on ne connaissaient pas
jusque là je n'avais jamais su ce que c'était,
parce que en boite, c'est vrai çà n'a pas le gout du navet....
du coup quand ma mère la préparait fraiche, elle était obligé de mettre des pdterre....
franchement , c'était meilleur
et j'ai compris vu la couleur et elle n'a jamais voulu me le dire !!
alors on en découvre encore !
Les légumes sont cuits dans la même eau ?