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Macédoine de légumes

Name: Macédoine de légumes
Prep time: 1 h 4 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 24 min
Yield: 1 kg
Cuisine: French
Ingredients: 400 g de carotte; 400 g de navets; 300 g de haricots verts; 300 g de petits-pois; 100 g de mayonnaise

Une macédoine de légumes, ce sont des petits dés de légumes (carottes et navets), des petits morceaux de haricots verts et des petits pois.

Chaque légume est cuit à l'anglaise, puis soigneusement égoutté.

Enfin, on lie le tout avec une mayonnaise.

186 K 4× 3.6/5 (20 avis)

1 heure 25 min. difficulté

Facile

3.80 €

1 kg

5 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 3 Septembre 2014

Pour 1 kg, il vous faut :

1 400 g de carotte
2 400 g de navets
3 300 g de haricots verts
4 300 g de petits-pois
5 100 g de mayonnaise
Poids total de ces ingrédients : 1 500 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 1 heure 4 min.

Cuisson : 20 min.

Soit en tout : 1 heure 25 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 30 min.

Préparez 400 g de carotte et 400 g de navets, coupez les en petits dés de 1/2 centimètre de coté environ.

Étape 2 - ⌛ 15 min.

Découpez 300 g de haricots verts en petits tronçons de 1/2 cm environ.

Étape 3 - ⌛ 10 min.

Si vous utilisez des petits pois frais, écossez les pour obtenir 300 g de petits-pois, sinon utilisez ce poids de petits pois surgelés.

Étape 4 - ⌛ 5 min.

Faites bouillir une casserole d'eau salée (1 cuillère à soupe de gros sel par litre d'eau) et plongez y les dés de carottes.

Laissez les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Étape 5 - ⌛ 3 min.

Sortez les dés de carottes de l'eau avec une écumoire ou une araignée et égouttez les dans une passoire où vous les arroserez d'eau froide pour arrêter la cuisson.

Étape 6 - ⌛ 15 min.

Cuisez de la même façon et égouttez, chacun leur tour, navets, haricots verts et petits pois.

Nota : Ne jetez pas l'eau de cuisson, c'est maintenant un très bon bouillon de légumes.

Étape 7 - ⌛ 3 min.

Il est important de bien égoutter les légumes, je vous conseille de les passer (ensemble ou individuellement) à l'essoreuse à salade...

Étape 8

... Puis de les déposer en attente sur un torchon ou un papier absorbant.

Étape 9 - ⌛ 3 min.

Pour terminer, mélangez les dés de légumes à 100 g de mayonnaise, votre macédoine est prête.

Remarques

La macédoine (sans mayonnaise) peut être utilisée aussi comme garniture, pour un poisson, ou dans une papillote par exemple.

Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	40 ANC=10 %	120 ANC=8 %	210 ANC=20 %	2 490 ANC=90 %	10 430 ANC : 90 %
Pour 100 g	2 ANC=1 %	7 ANC=1 %	10 ANC=2 %	170 ANC=6 %	700 ANC : 6 %

Allergènes possibles dans cette recette : œuf, Sulfites, moutarde

Combien ça coûte ?

Pour 1 kg : 3.85 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

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Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :

Nos parents n'osaient pas nous dire, les carres blancs , que c'étaient des navets,
car on ne connaissaient pas
jusque là je n'avais jamais su ce que c'était,
parce que en boite, c'est vrai çà n'a pas le gout du navet....
du coup quand ma mère la préparait fraiche, elle était obligé de mettre des pdterre....
franchement , c'était meilleur
et j'ai compris vu la couleur et elle n'a jamais voulu me le dire !!

alors on en découvre encore !
Posté par azalee le 4 septembre 2014 à 10h49 no 4
@Chris : Oui, la même ce qui à la fin des cuissons donne en plus un excellent bouillon de légumes.
Posté par jh le 3 septembre 2014 à 09h49 no 3
Cela me rappelle la "Salade Russe" de chez moi (Bulgarie) : carottes - pommes de terres - petits pois cuits avec le même procédé, auxquels on ajoute des des de cornichons aigres-doux et la mayonnaise...
Posté par Kristina le 3 septembre 2014 à 09h45 no 2
Bonjour JH
Les légumes sont cuits dans la même eau ?
Posté par Chris83240 le 3 septembre 2014 à 09h18 no 1

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