Cookies
Recette traditionnelle américaine de petits gâteaux familiaux, qui se décline en différents parfums ou ajouts (céréales, fruits secs, chocolat, etc...).
Dernière mise à jour : Le 5 Janvier 2020
Mots-clés pour cette recette :Pour 40 cookies, il vous faut :
- 1
300 g de flocons d'avoine - 2
80 g de noix de pécan - 3
80 g d'amandes effilées - 4
260 g de sucre de canne - 5
320 g de beurre - 6
150 g de copeaux de chocolat - 7
150 g d'œuf ( Comment faire pour... ) - 8
300 g de farine - 9
10 g de levure chimique - Poids total de ces ingrédients : 1 650 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 39 min. | 35 min. | 35 min. | 1 heure 49 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 2 min.
Préchauffez votre four à 150°C (300°F).
Versez 300 g de flocons d'avoine sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie.
Versez 300 g de flocons d'avoine sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie.
Étape 2 - 4 min.
Faites la même chose pour 80 g de noix de pécan et 80 g d'amandes effilées.
Étape 3 - 15 min.
Enfournez pour 15 minutes afin de torréfier tout ceci.
Laissez refroidir (ça ira plus vite si vous retirez la plaque de sous la feuille, mais ne les jetez pas, vous allez les utiliser à l'étape 12).
Augmentez votre four à 190°C (370°F).
Laissez refroidir (ça ira plus vite si vous retirez la plaque de sous la feuille, mais ne les jetez pas, vous allez les utiliser à l'étape 12).
Augmentez votre four à 190°C (370°F).
Étape 4 - 3 min.
Étape 5 - 2 min.
Fouettez 150 g d'œuf dans un récipient à bords hauts.
Étape 6 - 4 min.
Mettez dans le bol du batteur mélangeur 260 g de sucre de canne et 320 g de beurre.
Étape 7 - 2 min.
Utilisez la feuille et pétrissez jusqu’à ce que l'ensemble soit homogène, soit 1 à 2 minutes.
Étape 8 - 5 min.
Ajoutez la totalité des autres ingrédients (flocons d'avoine, amandes, noix de pécan, levure chimique, chocolat, œufs et farine)
Étape 9 - 4 min.
Pétrissez à nouveau quelques minutes, le temps que le mélange soit homogène.
Étape 10 - 8 min.
Sortez la pâte du batteur, et divisez la en morceaux de pâte de 40 gr.
Étape 11 - 5 min.
Roulez ces morceaux de pâte dans vos mains pour en faire des boules régulières.
Nota : C'est le moment préféré des enfants, si vous en faites avec eux, vous allez surement entendre quelque chose comme "Trop bien ! C'est comme la pâte à modeler".
Nota : C'est le moment préféré des enfants, si vous en faites avec eux, vous allez surement entendre quelque chose comme "Trop bien ! C'est comme la pâte à modeler".
Étape 12 - 5 min.
Réutilisez les feuilles et plaques de l'étape 3, et étalez les boules de pâte, avec la paume de votre main, en galettes un peu plus épaisses au milieu, sur le papier cuisson.
Enfournez pour 20 minutes de cuisson environ.
Enfournez pour 20 minutes de cuisson environ.
Étape 13 - 20 min.
Surveillez bien la fin de cuisson, il est très important que les cookies ne soient pas trop cuits.
Idéalement le pourtour est bien doré et croustillant et le centre reste moelleux.
Idéalement le pourtour est bien doré et croustillant et le centre reste moelleux.
Étape 14 - 30 min.
Laissez refroidir sur un grille, sans le papier.
Vos cookies sont prêts, toute la difficulté maintenant c'est de ne pas tous les manger immédiatement...
Vos cookies sont prêts, toute la difficulté maintenant c'est de ne pas tous les manger immédiatement...
Remarques
Une fois la pâte de base réalisée à l'étape 9, vous pouvez laisser libre cours a votre imagination : remplacer les amandes par des noix, les flocons d'avoine par du muesli, le chocolat par des raisins secs ou des petits morceaux d'abricots sec, bref tout est possible ou presque.
La levure chimique peut être remplacée par du bicarbonate de soude.
Avant enfournement, vous pouvez dorer vos cookies crus à l'étape 12, mais ce n'est pas indispensable.
La levure chimique peut être remplacée par du bicarbonate de soude.
Avant enfournement, vous pouvez dorer vos cookies crus à l'étape 12, mais ce n'est pas indispensable.
Conservation
Quelques jours dans une boite métallique fermée.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 7 687 Kcal ou 32 184 Kj | 116 gr | 805 gr | 444 gr |
| 384 % | 45 % | 76 % | 67 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 466 Kcal ou 1 951 Kj | 7 gr | 49 gr | 27 gr |
| 23 % | 3 % | 5 % | 4 % |
| Par cookies | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 192 Kcal ou 804 Kj | 3 gr | 20 gr | 11 gr |
| 10 % | 1 % | 2 % | 2 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 40 cookies : 11.02 €
- Par cookies : 0.28 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Polenta aux épinards et oeuf mollet, Crumble prunes-noisette, Nonnettes, Pétales de poisson, julienne de légumes et beurre blanc, Oeufs brouillés, ... Toutes |
 | Farine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pains à la cacahuète, Génoise, Cake moelleux au chocolat, Cake aux épinards et au Comté, Mouna, ... Toutes |
 | Flocons d'avoine : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Gâteau aux noix et flocons d'avoine, Granola, Sablés aux flocons d'avoine, Crumble aux pommes à la tyrolienne, Barres chocolatées aux céréales, ... Toutes |
 | Sucre de canne : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Barres chocolatées aux céréales, Verre européen, Craquelin, Tarte astucieuse aux prunes, Crumble aux pommes à la tyrolienne, ... Toutes |
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné
Il s'agit de poêler un assortiment de petits fruits (framboises, cassis, myrtilles, mures, groseilles, ...) avec un peu de sucre pour les faire à peine cuire et briller, puis de les servir dans un petit plat, recouvert d'un délicieux sabayon qu'on peut ensuite légèrement "brûler" à la...245K 43.7 46 min. 21 Février 2011
Huile d'olive aux herbes
Cette huile parfumée, facile à préparer, va très bien avec la cuisine méditerranéenne : les pizzas, les pâtes, les pans bagnat etc...281K 344.5 21 min. 21 Février 2011
Pot-au-feu de poisson
Une julienne de petits légumes, mélangée aux meilleurs morceaux du poisson, cuits lentement dans le bouillon des légumes.282K 34.6 2 heures 36 min. 31 Décembre 2013
Brioche de Nanterre
C'est la recette de brioche en longueur, ultra classique, mais délicieuse, qu'on trouve dans toutes les bonnes boulangeries. Sa particularité c'est qu'elle est faite à partir de petites boules de pâtes, qui sont assemblées dans un moule en longueur.253K 294.2 2 heures 26 min. 10 Septembre 2018
Sandwichs club au crabe et saumon fumé
Un sandwich club c'est un sandwich au pain de mie, à trois étages garnis de salade et de préparation généralement en sauce, genre mayonnaise. Voici une version au crabe, saumon fumé et à la sauce cocktail.199K 44.4 1 heure 2 min. 13 Octobre 2010
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 09/10/2022)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Non non, c'est bien ce que j'ai écrit, à l'étape 4 changer le K pour le crochet (c'est plus facile), mais on peut aussi tout faire au K, par contre attention ça force pas mal sur le batteur.
ils sont plus épais, avec plus de beurre, les originaux usa sont nommés m:
chocolate ships cookies, un ex de : neiman marcus,
en fait pas terrible vraiment .
faudra que j'essaie celle là.
le terme découpoir n'existe pas en cuisine pro mais emporte-pièce...
sinon un site très interractif!!
sinon à ce que je vois vous MAITRISEZ parfaitment le pain!