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Rissoles de Gisèle
Les rissoles, ce sont des petits chaussons en pâte brisée, qui sont garnis d'une préparation à base de viande cuite, d'oignon, de persil, d'ail et d'œuf.
1 heure 15 min.
Facile
16 rissoles
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 10 Septembre 2018
Pour 16 rissoles, il vous faut :
- 1
4 oignons - 2
6 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3
500 g de viande hachée - 4
persil - 5
2 gousses d'ail - 6
2 œufs - 7
700 g de pâte brisée - 8
40 g de dorure - Poids total de ces ingrédients : 1 950 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 45 min.
Cuisson : 35 min.
Soit en tout : 1 heure 15 min.
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La recette pas à pas
Étape 1
Commençons par préparer la garniture des rissoles :
Épluchez 4 oignons et émincez les finement.
Épluchez 2 gousses d'ail, puis hachez la finement
Épluchez 4 oignons et émincez les finement.
Épluchez 2 gousses d'ail, puis hachez la finement
Étape 2 - 2 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, quand elle est chaude ajoutez l'oignon et l'ail, salez et poivrez, faites cuire 1 ou 2 minutes en remuant un peu.
Étape 3 - 10 min.
Ajoutez 500 g de viande hachée...
Étape 4 - 3 min.
... et faites cuire en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce que la viande soit cuite.
Ajoutez le persil haché et vérifiez l'assaisonnement.
Ajoutez le persil haché et vérifiez l'assaisonnement.
Étape 5 - 3 min.
Versez dans un saladier, laissez refroidir, ajoutez 2 œufs et mélangez bien.
Votre garniture est prête.
Votre garniture est prête.
Étape 6 - 2 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Maintenant les rissoles elles-mêmes :
Étalez 700 g de pâte brisée, puis découpez dedans des cercles de 10-12 cm (4-5 pouces) de diamètre, en vous aidant d'un bol retourné par exemple.
Maintenant les rissoles elles-mêmes :
Étalez 700 g de pâte brisée, puis découpez dedans des cercles de 10-12 cm (4-5 pouces) de diamètre, en vous aidant d'un bol retourné par exemple.
Étape 7 - 1 min.
Mouillez la surface du cercle de pâte avec de l'eau, au pinceau.
Étape 8 - 1 min.
Posez de la garniture sur la moitié du cercle, pas trop près du bord...
Étape 9 - 1 min.
...puis refermez la rissole en la soudant, en appuyant bien sur les bords.
Étape 10 - 30 min.
Faites ça avec toute la pâte.
Étape 11
Traditionnellement, les rissoles ont un bord marqué, il faut le faire "au doigt" pour donner un relief régulier sur toute la soudure.
Bien entendu, ce n'est pas indispensable, juste plus joli.
Bien entendu, ce n'est pas indispensable, juste plus joli.
Étape 12 - 1 min.
Dorez les rissoles.
Étape 13 - 20 min.
Et mettez au four jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, soit 20 minutes environ.
Étape 14
Servez 2 rissoles par personne, avec une bonne salade verte vinaigrette.
Remarques
Pour la cuisson, ils peuvent êtres aussi frits, mais c'est plus gras.
Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : D'après Gisèle bien sur.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 530 ANC=210 % | 2 780 ANC=260 % | 2 380 ANC=360 % | 5 840 ANC=290 % | 24 460 ANC : 290 % |
| Pour 100 g | 30 ANC=10 % | 140 ANC=10 % | 120 ANC=20 % | 300 ANC=20 % | 1 250 ANC : 20 % |
| Par rissoles | 30 ANC=10 % | 170 ANC=20 % | 150 ANC=20 % | 370 ANC=20 % | 1 530 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 16 rissoles : 7.95 €
- Par rissoles : 0.50 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte brisée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte à l'coloche, Tarte à l'oignon Mornay, Flan parisien, Quiche saumon-épinards, Quiche Lorraine, ... Les voir toutes 16
Viande hachée
Ces autres recettes également : Gratin Parmentier, Parmentier de polenta, Spaghetti Bolognaise, Bricks Algérois, Hamburgers, ... Les voir toutes 15
Dorure
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Saucisse de Morteau briochée-roulée, Galette briochée, Brioche feuilletée, Sablés diamants, Crème d'avocat à l'oseille, ... Les voir toutes 80
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Poulet au curry express, Petite ratatouille à l'oeuf cassé, Filets de poissons grillés, chou étuvé au Noilly, Haricots verts à la crème feta et basilic, Oeufs cocotte à la Française, ... Les voir toutes 532
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Les 7 commentaires déjà postés sur cette recette :
Et cela permet aussi d’utiliser des restes de farce..