1 552 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Tartare de légumes

Name: Tartare de légumes
Prep time: 49 min
Total time: 49 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 50 g de courgette; 50 g de betterave crue; 50 g de carotte; 50 g de radis; 50 g de céleri-rave; 50 g de chou-fleur; 1 gousse d'ail; 1 échalote; 150 g de mayonnaise; ciboulette; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive aux herbes

Pour cette étonnante recette de grand chef, très simple malgré tout, vous aurez besoin de beaucoup de légumes, crus, taillés en tout petits dés et liés avec une mayonnaise.

92 K 1× 4.2/5 (24 avis)

50 min.

Facile

0.95 €

4 personnes ingredients

11 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 19 Octobre 2014

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 50 g de courgette
2 50 g de betterave crue
3 50 g de carotte
4 50 g de radis
5 50 g de céleri-rave
6 50 g de chou-fleur
7 1 gousse d'ail
8 1 échalote
9 150 g de mayonnaise
10 ciboulette
11 2 cuillères à soupe d'huile d'olive aux herbes (facultatif)
Poids total de ces ingrédients : 485 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 50 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 40 min.

Il vous faut donc des légumes divers, une petite quantité (voyez la liste des ingrédients) de chaque.

Épluchez les carotte, betterave et céleri, puis lavez tous les légumes.

Étape 2

Découpez chaque légume en petits bâtonnets...

Étape 3

...que vous recouperez ensuite pour obtenir de tout petits dés.

Si vous avez une mandoline, le travail sera bien plus facile.

Faites une exception pour l'échalote et l'ail qui doivent êtres hachés très très fin.

Étape 4

Versez les dés de légumes au fur et à mesure dans un bol.

Étape 5

Pour le chou fleur (ici un chou fleur violet) le mieux est de le râper.

Étape 6 - ⌛ 3 min.

Une fois tous les dés de légumes rassemblés, ajoutez la ciboulette très finement émincée...

Étape 7 - ⌛ 1 min.

... puis la mayonnaise et mélangez bien.

Étape 8 - ⌛ 5 min.

Pour le service, posez un cercle à tartelette au centre d'une assiette, et garnissez le de préparation.

Étape 9

Retirez délicatement le cercle...

Étape 10

... et décorez d'une feuille de persil.

Vous pouvez entourer le tartare d'un filet d'huile d'olive aux herbes.

Servez sans trop attendre.

Remarques

Pour cette recette, il faut faire attention à la betterave qui colore tout en violet. Pour une couleur plus variée du plat, ne mettez pas de betterave, ou bien remplacez la par un autre légume, du chou vert par exemple.

Conservation : A manger, une fois dressés.

Source : D'après Alain Passard.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	20 ANC=9 %	20 ANC=2 %	340 ANC=50 %	3 290 ANC=170 %	13 780 ANC : 170 %
Pour 100 g	5 ANC=2 %	4 ANC=0 %	70 ANC=10 %	680 ANC=30 %	2 840 ANC : 30 %
Par personne	6 ANC=2 %	5 ANC=1 %	90 ANC=10 %	820 ANC=40 %	3 440 ANC : 40 %

Allergènes possibles dans cette recette : Céleri, œuf, Sulfites, moutarde

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 1.00 €
Par personne : 0.25 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Pain au levain

Plus difficile à réussir que le pain classique à la levure, mais quel goût ! Et en plus il se conserve mieux. Dans cette recette la cuisson est réalisée au four à bois, mais elle peu très bien être faite au four de cuisine électrique.

23 Mai 20171.23 M 3674.4 6 heures 30 min.

Il ne faut pas fouetter à pleine vitesse des jaunes d'oeufs

Il ne faut pas commencer à fouetter directement à pleine vitesse des jaunes d'oeuf qui sont dans du sucre en poudre, car vous allez projeter sur le bord du récipient des gouttes de jaunes qui ne retomberont pas dans la préparation et vont durcir en séchant.

21 Février 2011101 K 23.6

Brioche de Nanterre

C'est la recette de brioche en longueur, ultra classique, mais délicieuse, qu'on trouve dans toutes les bonnes boulangeries. Sa particularité c'est qu'elle est faite à partir de petites boules de pâtes, qui sont assemblées dans un moule en longueur.

10 Septembre 2018291 K 294.2 2 heures 30 min.

Poêlée de champignons, oignons nouveaux et jambon cru

Des champignons frais de votre choix, juste cuits comme il faut, un émincé d'oignons nouveaux et des lanières de jambon cru. Directement de la poêle dans votre assiette.

10 Mai 2023257 K 34.6 50 min.

Comment pocher des pêches

Pour pocher des pêches, on commence un peu comme pour les tomates par les éplucher en les ébouillantant quelques secondes, et les plongeant ensuite dans l'eau froide. Une fois la peau enlevée, on les fait doucement pocher dans un sirop léger.

6 Septembre 2012246 K 23.9 1 heure 50 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 08/02/2026)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :

Super recette, j'ai juste remplacé la mayo avec un yaourt grec....
Posté par Violette le 16 novembre 2020 à 11h46 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.