Douillons d'Yvetot
Les douillons d'Yvetot (petite ville de Normandie), c'est une pâtisserie formée par une poire garnie de crème pâtissière et cuite dans une crêpe et de la pâte feuilletée.
Le nom vient de la "douillette", un chaud manteau du temps jadis.
Le nom vient de la "douillette", un chaud manteau du temps jadis.
1 heure 3 min.
Facile
2 personnes
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 26 Novembre 2014
Pour 2 personnes, il vous faut :
- 1
2 poires - 2
1⁄3 tasse de crème pâtissière - 3
1 crêpe - 4
½ blanc d'œuf - 5
½ tasse de pâte feuilletée - 6
2 cuillères à soupe de sucre vanillé - 7
1 cuillère à soupe de dorure
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 1 heure 3 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 7 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Épluchez 2 poires, retirez le centre avec un vide-pomme (la queue s'en va ce qui n'est pas grave).
Épluchez 2 poires, retirez le centre avec un vide-pomme (la queue s'en va ce qui n'est pas grave).
Étape 2 - 3 min.
Garnissez le centre de chaque poire avec de la crème pâtissière, vous pouvez utiliser une petite cuillère, mais le meilleur moyen pour bien faire est d'utiliser une poche à douille.
Étape 3 - 5 min.
Étape 4 - 2 min.
Entourez chaque poire avec une demie crêpes, coté sucré contre la poire.
Étape 5 - 4 min.
Dans la pâte feuilletée, découpez autant de cercles de 12 cm (5 pouces) environ que de poires.
Étape 6 - 1 min.
Posez une poire au centre d'un cercle de pâte...
Étape 7 - 1 min.
...et repliez vers le haut.
Étape 8 - 5 min.
Fignolez le montage en posant sur le tour une bande de pâte.
Étape 9 - 5 min.
Dorez la pâte feuilletée, puis enfournez pour 30 minutes environ.
Étape 10 - 30 min.
Laissez tiédir ou refroidir avant de servir.
Remarques
Pour le type de la poire, j'ai une préférence pour les Williams rouge, mais n'importe quelle poire à votre gout fera l'affaire.
Conservation : Quelques heures.
Source : D'après Gaston Lenôtre.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 130 ANC=50 % | 810 ANC=80 % | 480 ANC=70 % | 1 040 ANC=50 % | 4 350 ANC : 50 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=8 % | 130 ANC=10 % | 80 ANC=10 % | 160 ANC=8 % | 680 ANC : 8 % |
| Par personne | 70 ANC=30 % | 410 ANC=40 % | 240 ANC=40 % | 520 ANC=30 % | 2 180 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 2 personnes : 2.20 €
- Par personne : 1.10 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte feuilletée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte fine, gelée de tomates et avocat, Comment faire des fonds de vol-au-vent, Tarte fine aux champignons, Feuilleté aux fraises, Croustade de coques à la poulette, ... Les voir toutes 71
Crème pâtissière
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Fraisier, Pains briochés aux raisins, Crème de pistache, Tarte meringuée aux poires et citron vert, Paris-Brest, ... Les voir toutes 19
Dorure
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Chaussons de bucheron, Galette Comtoise d'Elsa, Galette briochée, Petits légumes en croûte à l'islandaise, Cochelin d'Evreux, ... Les voir toutes 78
Sucre vanillé
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte fondante au chocolat, Pâte à clafoutis, Gâteau de la forêt noire, Cake aux clémentines, Tarte poires et chocolat, note de menthe, ... Les voir toutes 83
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Civet de lapin
Le civet de lapin, ou lapin en civet, est une des recettes classique de la cuisine Française. Le mot "civet", vient d'ailleurs de "cive", c'est à dire oignon, dans le passé. Aujourd'hui il s'agit de morceaux de viande de lapin qui sont marinés, puis cuits longuement dans du vin rouge avec...10 Mai 202398 K 93 15 heures 20 min.
Feuillantines de pommes tièdes
C'est une recette un longue, mais qui donne un résultat très spectaculaire pour un repas de fête par exemple. Il s'agit d'un assemblage de 3 disques : une tuile aux amandes, et deux autres de feuilles de brick caramélisées, avec entre chaque disque des quartiers de pommes caramélisées...28 Mai 2012327 K 14 3 heures 9 min.
Salade aux 4 poires vanillées
C'est une recette ultra-simple, tout est dans le choix des poires qui doivent êtres toutes mures à point, et de types différents pour provoquer un contraste en bouche.21 Février 2011230 K 43.8 40 min.
Crème pâtissière
Assez semblable à la crème anglaise dans le principe, au résultat elle est beaucoup plus épaisse. Elle est utilisée dans beaucoup de pâtisseries pour fourrer (de la pâte à choux par exemple) ou garnir (un mille-feuilles).27 Janvier 2017758 K 334.3 40 min.
Mousse au chocolat
Voici une recette de mousse au chocolat simple et assez rapide. Il faut juste faire un peu attention à l'étape finale, au moment du mélange du chocolat fondu et des blancs battus.21 Février 2011478 K 504.7 40 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 25/05/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
Bien, alors un de mes anciens collègues est originaire d'Yvetot, je vais donc m'enquérir auprès de lui si il connait !