Douillons d'Yvetot
Les douillons d'Yvetot (petite ville de Normandie), c'est une pâtisserie formée par une poire garnie de crème pâtissière et cuite dans une crêpe et de la pâte feuilletée.
Le nom vient de la "douillette", un chaud manteau du temps jadis.
Le nom vient de la "douillette", un chaud manteau du temps jadis.
37 856 24.2/5 pour 24 notations
Dernière mise à jour : Le 26 Novembre 2014
Pour 8 personnes, il vous faut :
- 1
8 poires - 2
300 g de Crème pâtissière - 3
4 crêpes - 4
2 blancs d'œuf - 5
400 g de Pâte feuilletée - 6
8 cuillères à soupe de Sucre vanillé - 7
40 g de dorure - Poids total de ces ingrédients : 2 560 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
Conservation : Quelques heures.
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 33 min. | 30 min. | 1 heure 3 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
La recette pas à pas
Étape 1 - 7 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Épluchez 8 poires, retirez le centre avec un vide-pomme (la queue s'en va ce qui n'est pas grave).
Épluchez 8 poires, retirez le centre avec un vide-pomme (la queue s'en va ce qui n'est pas grave).
Étape 2 - 3 min.
Garnissez le centre de chaque poire avec de la crème pâtissière, vous pouvez utiliser une petite cuillère, mais le meilleur moyen pour bien faire est d'utiliser une poche à douille.
Étape 3 - 5 min.
Étape 4 - 2 min.
Entourez chaque poire avec une demie crêpes, coté sucré contre la poire.
Étape 5 - 4 min.
Dans la pâte feuilletée, découpez autant de cercles de 12 cm (5 pouces) environ que de poires.
Étape 6 - 1 min.
Posez une poire au centre d'un cercle de pâte...
Étape 7 - 1 min.
...et repliez vers le haut.
Étape 8 - 5 min.
Fignolez le montage en posant sur le tour une bande de pâte.
Étape 9 - 5 min.
Dorez la pâte feuilletée, puis enfournez pour 30 minutes environ.
Étape 10 - 30 min.
Laissez tiédir ou refroidir avant de servir.
Remarques
Pour le type de la poire, j'ai une préférence pour les Williams rouge, mais n'importe quelle poire à votre gout fera l'affaire.
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
- Pour 8 personnes : 8.71 €
- Par personne : 1.09 €
Source
D'après Gaston Lenôtre.Cette recette utilise (entre autres)
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 20/10/2019)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Poster votre commentaire ou une question
Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette
Bien, alors un de mes anciens collègues est originaire d'Yvetot, je vais donc m'enquérir auprès de lui si il connait !