Cochelin d'Evreux
Le cochelin d'Evreux (ville de Normandie) est une sorte de très gros chausson aux pommes vanillées, qui se sert comme un gâteau, et qu'on coupe en tranches.
2 heures 2 min.
Facile
1 cochelin
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 10 Septembre 2018
Pour 1 cochelin, il vous faut :
- 1
500 g de pommes - 2
150 g de compote de pommes - 3
20 g de sucre vanillé - 4
150 g de pâte feuilletée - 5
20 g de dorure - Poids total de ces ingrédients : 840 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Repos : 1 heure
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 2 heures 2 min.
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : 17h30.Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Épluchez 500 g de pommes, coupez les en gros dés et mélangez les avec 150 g de compote de pommes et 20 g de sucre vanillé.
Étape 2 - 5 min.
Étalez 150 g de pâte feuilletée en cercle, marquez le milieu (pour le futur pliage) et piquez la moitié de la surface.
Étape 3 - 2 min.
Versez le mélange de pommes sur la moitié piquée, laissez 1 cm (0.4 pouce) de pâte libre sur le coté.
Étape 4 - 2 min.
Mouillez au pinceau le bord de la pâte.
Étape 5 - 2 min.
Et refermez le cochelin.
Étape 6 - 3 min.
Repliez les bords pour faire un ourlet (c'est plus joli).
Étape 7 - 2 min.
Dorez le cochelin.
Étape 8 - 1 min.
Éventuellement dessinez un motif sur le dessus avec la pointe d'un couteau.
Étape 9 - 1 heure
Mettez au frigo pour une heure.
Étape 10 - 30 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F), puis enfournez pour 30 minutes environ jusqu'à ce que cochelin soit bien doré.
Dégustez tiède ou froid.
Dégustez tiède ou froid.
Remarques
Utilisez de préférence des pommes un peu acides, genre reine des reinettes.
Conservation : 2 ou 3 jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : D'après Gaston Lenôtre.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 80 ANC=30 % | 970 ANC=90 % | 520 ANC=80 % | 2 130 ANC=110 % | 8 930 ANC : 110 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=4 % | 120 ANC=10 % | 60 ANC=9 % | 250 ANC=10 % | 1 060 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 cochelin : 2.05 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pommes
Ces autres recettes également : Compote de pommes, Gratin de pommes fruits aux amandes, Brioche Tatin, Flan à la pomme, Semelles aux pommes, ... Les voir toutes 55
Compote de pommes
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tartelettes pommes-cassis, Tarte à l'coloche, Fins chaussons aux pommes et amandes, Semelles aux pommes, Macarons d'Amiens, ... Les voir toutes 11
Pâte feuilletée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte poireaux-thon frais, Tarte Comtoise pour Seàn, Croustade de langoustines aux poireaux, Strudel aux pommes, Pizza feuilletée express, ... Les voir toutes 71
Dorure
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Pâté en croute, Tourte aux pommes, Galette Agenaise, Pains au lait, Biscuits au sésame, ... Les voir toutes 78
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné
Il s'agit de poêler un assortiment de petits fruits (framboises, cassis, myrtilles, mures, groseilles, ...) avec un peu de sucre pour les faire à peine cuire et briller, puis de les servir dans un petit plat, recouvert d'un délicieux sabayon qu'on peut ensuite légèrement "brûler" à la...21 Février 2011267 K 43.7 50 min.
Tiramisu
C'est un classique de la cuisine italienne (son nom voudrait dire "Tire moi en haut" ou, plus poétiquement, "Emmène-moi au ciel") qui ressemble un peu aux charlottes dans sa structure : des couches de biscuits parfumés, séparés par une crème onctueuse.27 Juillet 2013497 K 574.0 50 min.
Tarte fine aux endives
Cette tarte fine (à la pâte feuilletée) est une sorte de quiche, assez légère, au jambon fumé et endives grillées à cru (qui ne sont pas blanchies).17 Avril 202257 K 34.0 60 min.
Risotto au curcuma
Déclinaison colorée, et gouteuse, pour ce risotto, avec du curcuma et des graines de courge et de tournesol.19 Mai 201976 K 14.4 60 min.
Potage topinavet
Topinavet, vous l'aurez deviné, est la contraction de topinambour et navet, légumes qui sont utilisés pour cette recette de potage. Pour les navets, on utilisera le légumes bien sur, mais également les fanes si possible.11 Janvier 202330 K5
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/04/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :
merci
Ne nous fâchons pas avec les normands ;-) bien sur ce ne sera plus un cochelin d'à‰vreux, mais ce sera très bon quand même.
SI oui, quelles poires ?