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Penne aux artichauts violets

Pour cette recette, les artichauts violets sont braisés au vin blanc, puis mélangés aux penne avec du parmesan.

32 7974.9/5 pour 16 notations

Dernière mise à jour : Le 11 Février 2016

Pour 12 personnes, il vous faut :

1 18 artichauts violets
2 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 3 brins de thym
4 3 gousses d'ail
5 3 échalotes
6 6 verres de vin blanc sec
7 1 kg 200 g de pâtes
8 150 g de Parmigiano reggiano (Parmesan)
9 sel
10 poivre
Poids total de ces ingrédients : 3 945 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
29 min.	23 min.	52 min.

Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
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La recette pas à pas

Étape 1 - 20 min.

Penne aux artichauts violets : Photo de l'étape 1

Préparez 18 artichauts violets.

Étape 2 - 5 min.

Penne aux artichauts violets : Photo de l'étape 2

Versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle sur feu vif, quand elle est bien chaude versez les artichauts et faites les sauter rapidement pour qu'ils dorent bien.

Étape 3 - 5 min.

Penne aux artichauts violets : Photo de l'étape 3

Ajoutez dans la poêle 3 brins de thym, 3 gousses d'ail et 3 échalotes que vous aurez épluchées et émincées.

Étape 4 - 1 min.

Penne aux artichauts violets : Photo de l'étape 4

Versez 6 verres de vin blanc sec, salez, poivrez, baissez le feu, et laissez cuire...

Étape 5 - 10 min.

Penne aux artichauts violets : Photo de l'étape 5

...jusqu'à ce que le vin blanc soit complètement évaporé.

Réservez.

Étape 6 - 8 min.

Penne aux artichauts violets : Photo de l'étape 6

Faites cuire 1 kg 200 g de pâtes (des penne).

Étape 7 - 1 min.

Penne aux artichauts violets : Photo de l'étape 7

Mélangez pâtes et artichauts (retirez et jetez le thym), ajoutez un filet d'huile d'olive...

Étape 8 - 2 min.

Penne aux artichauts violets : Photo de l'étape 8

...et 150 g de Parmigiano reggiano (Parmesan) râpé.

Mélangez et servez bien chaud.

Remarques

Toutes les pâtes à votre gout peuvent remplacer les penne.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
6 091 Kcal ou 25 502 Kj	249 gr	987 gr	128 gr
305 %	96 %	93 %	19 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
154 Kcal ou 645 Kj	6 gr	25 gr	3 gr
8 %	2 %	2 %	<1 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
508 Kcal ou 2 127 Kj	21 gr	82 gr	11 gr
25 %	8 %	8 %	2 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 12 personnes : 16.35 €
Par personne : 1.36 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Pâtes : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Penne aux champignons, Gratin de pâtes à la mozzarella, Pâtes au pesto et tomates confites, Pâtes aux champignons, Tagliatelles aux coques, ... Toutes
	Parmigiano reggiano (Parmesan) : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Sauce pesto à la tomate, Tagliatelles et spaghetti de courgettes façon carbonara, Salade de betteraves croquantes, Salade de fèves aux amandes, Ravioli épinards et ricotta, ... Toutes
	Artichaut violets : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Rôti de porc à la sauge, cuit au sac, Gratin de fin d'été, Salade tiède de pommes de terre et artichauts violets, Comment préparer des artichaut violets, Artichauts poivrade, ... Toutes
	Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade Caesar, Filets de sole à la Dieppoise, Petite ratatouille à l'oeuf cassé, Tourte champignons-poulet, Filet mignon comme un involtini, ... Toutes

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