Penne aux artichauts violets
Pour cette recette, les artichauts violets sont braisés au vin blanc, puis mélangés aux penne avec du parmesan.
71 K 4.8/5 (17 avis)
55 min.
Facile
12 personnes
10 IngrédientsDernière mise à jour : Le 11 Février 2016
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
18 artichauts violets - 2
6 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3
3 brins de thym - 4
3 gousses d'ail - 5
3 échalotes - 6
6 verres de vin blanc sec - 7
1 kg 200 g de Pâtes italiennes - 8
150 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) - 9
sel - 10
poivre - Poids total de ces ingrédients : 3 945 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 55 min.
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : 18h40.Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 20 min.
Préparez 18 artichauts violets.
Étape 2 - 5 min.
Versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle sur feu vif, quand elle est bien chaude versez les artichauts et faites les sauter rapidement pour qu'ils dorent bien.
Étape 3 - 5 min.
Ajoutez dans la poêle 3 brins de thym, 3 gousses d'ail et 3 échalotes que vous aurez épluchées et émincées.
Étape 4 - 1 min.
Versez 6 verres de vin blanc sec, salez, poivrez, baissez le feu, et laissez cuire...
Étape 5 - 10 min.
Étape 6 - 8 min.
Faites cuire 1 kg 200 g de Pâtes italiennes (des penne).
Étape 7 - 1 min.
Mélangez pâtes et artichauts (retirez et jetez le thym), ajoutez un filet d'huile d'olive...
Étape 8 - 2 min.
...et 150 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) râpé.
Mélangez et servez bien chaud.
Mélangez et servez bien chaud.
Remarques
Toutes les pâtes à votre gout peuvent remplacer les penne.
Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 250 ANC=100 % | 990 ANC=90 % | 130 ANC=20 % | 6 090 ANC=310 % | 25 500 ANC : 310 % |
| Pour 100 g | 6 ANC=2 % | 30 ANC=2 % | 3 ANC=0 % | 150 ANC=8 % | 650 ANC : 8 % |
| Par personne | 20 ANC=8 % | 80 ANC=8 % | 10 ANC=2 % | 510 ANC=30 % | 2 130 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 16.35 €
- Par personne : 1.40 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâtes italiennes
Ces autres recettes également : Pâtes aux champignons, Pâtes papillons à la truite fumée, Pâtes printanières à la paysanne, Penne aux champignons, Tagliatelles aux coques, ... Les voir toutes 15
Parmesan (Parmigiano Reggiano)
Ces autres recettes également : Pain du printemps, Salade Caesar, Pesto de fanes de carottes, Oeufs aux asperges vertes et Parmesan, Gnocchi à la romaine, ... Les voir toutes 55
Artichauts violets
Ces autres recettes également : Artichauts violets gratinés en Mornay, Gratin de fin d'été, Artichauts violets braisés au vin blanc, Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise, Riz des montagnons, ... Les voir toutes 15
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Brick aux champignons et poulet, Blancs de volaille à l'estragon, Tartines aux blancs de poireaux et oeuf mollet, Salade tiède de lentilles, Poisson à la Bordelaise, ... Les voir toutes 513
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Purée de potimarron
Le potimarron se prépare très bien en purée, il n'est pas nécessaire de l'éplucher ce qui en fait une recette rapide et délicieuse.13 Octobre 2010326 K 24.5 1 heure 15 min.
Comment préparer un potiron-potimarron
Voici comment préparer un potimarron ou potiron pour pouvoir l'utiliser ensuite dans une autre recette, comme la délicieuse soupe au potiron-potimarron.21 Février 2011407 K 73.6 25 min.
Quand faut-il saler l'eau de cuisson ?
Vaut-il mieux saler l'eau de cuisson, pour des légumes par exemple, au début quand elle est froide ou bien quand elle bout ? J'ai toujours entendu dire qu'il fallait saler "après", quand l'eau bouillait, car si on la salait "avant", elle allait mettre plus de temps à bouillir. Vrai ou faux ?...25 Juillet 2017145 K 164.1 15 min.
Pâte ou poudre de pistache
La pâte de pistache ressemble en texture à de la pâte d'amande, mais en texture seulement, son gout et sa couleur sont bien sur très caractéristique.13 Octobre 2010378 K 203.7 50 min.
Pâtes à la crème moutardée
Simple et rapide, voici une délicieuse recette de pâtes aux lardons avec une crème moutardée.14 Juin 202050 K3.8 20 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/04/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.