La recette pas à pas :

1. 4 min.
   Préparez le pain pour commencer : retirez éventuellement la croute de 8 tranches de pain, et beurrez les légèrement de chaque coté.
2. 4 min.
   Dans une poêle bien chaude, faites dorer les tartines de chaque côté...
3. 1 min.
   ...puis posez les sur une plaque à pâtisserie.
   
   Préchauffez le four à 200°C (390°F).
4. 5 min.
   Dans une poêle sur feu moyen versez 60 g de beurre, et quand il est bien chaud ajoutez y 2 échalotes finement hachée.
   
   Salez et poivrez, faites cuire une minute, baissez le feu et ajoutez 700 g d'épinards cuits.
   
   Faites réchauffer en remuant le tout.
5. 2 min.
   Répartissez les épinards sur les tartines.
6. 3 min.
   Couvrez de tranches d'œuf dur...
7. 4 min.
   ...puis de béchamel et pour finir de fromage râpé.
8. 10 min.
   Enfournez pour 10 à 15 minutes, le temps que dessus colore un peu.
   
   Servez bien chaud.