Côtelettes de porc au four
Pour bien cuire une côtelette de porc, sans qu'elle se dessèche, une des meilleures façon qui soit, c'est de la cuire en deux fois : saisie à la poêle d'abord, puis finie au four.
Dans cette recette elle sera à la moutarde et au thym, servie avec un petit jus de cuisson court.
Dans cette recette elle sera à la moutarde et au thym, servie avec un petit jus de cuisson court.
25 min.
Facile
12 personnes
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 16 Aout 2015
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
12 côtelettes de porc - 2
6 cuillères à soupe d'huile - 3
6 cuillères à soupe de Moutarde - 4
thym - 5
3 verres de vin blanc sec - 6
sel - 7
poivre
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 9 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 25 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 2 min.
Enduisez 12 côtelettes de porc d'huile au pinceau, puis salez et poivrez, le tout sur chaque face.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Étape 2 - 2 min.
Dans une poêle pouvant aller au four, sur feu vif, faites juste colorer les côtelettes...
Étape 3
... 1 minute environ sur chaque face.
Étape 4 - 2 min.
Retirez de la poêle, et toujours au pinceau enduisez de moutarde chaque face...
Étape 5 - 2 min.
...puis parsemez de thym.
Étape 6 - 10 min.
Étape 7
Posez les côtelettes cuites dans une des assiettes de service, et couvrez d'une feuille de papier aluminium, laissez reposer 5 minutes et pendant ce temps faites le jus de cuisson court, et pour cela :
Remettez la poêle sur feu vif.
Remettez la poêle sur feu vif.
Étape 8 - 1 min.
Versez dedans 3 verres de vin blanc sec...
Étape 9 - 4 min.
... déglacez, salez, poivrez, et laissez réduire jusqu'à ce qu'il ne reste que 1 cuillère à soupe de jus par personne environ.
Vérifiez l'assaisonnement.
Vérifiez l'assaisonnement.
Étape 10 - 2 min.
Servez sans attendre, chaque côtelette avec 1 cuillère à soupe de jus.
Remarques
Si vous n'avez pas de thym, vous pouvez utiliser du romarin, ou même des herbes de Provence.
Conservation : 2 ou 3 jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 470 ANC=180 % | 10 ANC=1 % | 440 ANC=70 % | 5 870 ANC=290 % | 24 580 ANC : 290 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=8 % | 0 | 20 ANC=3 % | 260 ANC=10 % | 1 080 ANC : 10 % |
| Par personne | 40 ANC=20 % | 1 ANC=0 % | 40 ANC=6 % | 490 ANC=20 % | 2 050 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 27.65 €
- Par personne : 2.35 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Côtelette de porc
Ces autres recettes également : Côtelettes de porc au romarin, Côtelettes de porc aux 2 choux, Côtelettes de porc à la Champvallon, ... Les voir toutes 3
Huile
Ces autres recettes également : Quiche sans pâte aux épinards et pommes de terre, Gratin du Nord, Pain surprise Comtois, Tartiflette, Oeuf Arsène, ... Les voir toutes 97
Moutarde
Ces autres recettes également : Salade Caesar, Beurre d'escargot, Mayonnaise à l'avocat, Taboulé de chou-fleur, Potage crémeux aux légumes d'hiver, ... Les voir toutes 42
Vin blanc sec
Ces autres recettes également : Sauce Hollandaise, Lapin à la moutarde, Tartiflette, Comment préparer des coques, Risotto de crevettes au curry, ... Les voir toutes 68
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Paella
La paella est un plat traditionnel espagnol, plutôt de la région de Valence, à base de riz rond, et qui tient son nom du plat dans lequel il est traditionnellement fabriqué, et qui ressemble à une grande poêle avec deux anses. Voici une version un peu adaptée de la paella, qui mélange viandes, légumes et fruits de mer. 21 Février 2011357 K 244.5 2 heures 60 min.
Pommes de terre au four, beurre ou crème aux herbes
Voici comment faire de bonnes pommes de terre cuites au four, et deux façons de les assaisonner. Le beurre aux herbes peut facilement être préparé à l'avance, et conservé au frigo dans son film alimentaire, il peut aussi être servi sur une viande rouge car il ressemble beaucoup au beurre "Maitre d'hôtel" (qui lui est uniquement au persil). 24 Octobre 2010203 K 44.6 1 heure 45 min.
Galette des rois à la crème d'amandes
Voici la recette de la très classique mais délicieuse galette des rois en pâte feuilletée à la crème d'amandes. Vous y verrez également quelques trucs de pros pour facilement manipuler la pâte, et obtenir une belle galette bien régulière. 1 Janvier 2025302 K 354.1 3 heures 8 min.
Pain d'épices
Voilà une recette qui va peut-être vous rappeler quelques souvenirs d'enfance. 21 Février 2011292 K 234.0 1 heure 4 min.
Bananes flambées légères
Toute l'astuce de cette recette consiste à obtenir des bananes pas trop cuites (fermes à l'intérieur), bien caramélisées et nappées avec un sirop qui ne soit pas du beurre à 95%. 21 Février 2011336 K 114.2 40 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 14/09/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 5 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 11 commentaires déjà postés sur cette recette :
Ce sont les opérations qui suivent : remettre la poêle sur le feu, versez le vin blanc etc.
Mais c'est pas très bien formulé finlement, je vais réécrire ça.
Qu'est ce que vous entendez par : faites le jus de cuisson court