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Filet de rougets marinade vite faite

Pour cette recette, on prépare une marinade express : huile, citron, persil, sel et poivre.

On y fait mariner les filets de rougets pendant une heure, et ensuite on les fait rapidement griller.

Ils sont servis avec un délicieux et tout simple riz blanc.

30 351 14.8/5 pour 6 notations

Dernière mise à jour : Le 22 Février 2015

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 8 filets de rouget
2 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 2 cuillères à soupe de jus de citron
4 persil
5 sel
6 poivre
Poids total de ces ingrédients : 890 grammes

Changer pour :

Mesures :

Combien de temps ?

Réalisation

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
12 min.	1 heure	9 min.	1 heure 21 min.

Conservation :

A manger tout de suite, une fois dressés.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 3 min.

Filet de rougets marinade vite faite : Photo de l'étape 1

Demandez a votre poissonnier de vous lever les filets des rougets.

Lavez les et séchez les.

Étape 2 - 4 min.

Filet de rougets marinade vite faite : Photo de l'étape 2

Retirez les arêtes centrales avec une pince.

Étape 3 - 2 min.

Filet de rougets marinade vite faite : Photo de l'étape 3

Préparez la marinade en mélangeant 2 cuillères à soupe de jus de citron, sel et poivre, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et le persil ciselé.

Étape 4 - 1 heure

Filet de rougets marinade vite faite : Photo de l'étape 4

Plongez y les filets de rouget, mélangez bien, couvrez avec un film étirable et mettez au frigo pour au moins 1 heure.

Étape 5

Au bout de ce temps, vous remarquerez que les filets sont devenus un peu opaques, c'est le jus de citron qui agit.

Étape 6 - 3 min.

Filet de rougets marinade vite faite : Photo de l'étape 6

Dans une poêle sur feu vif, posez les filets côté peau en dessous, et faites cuire 3 minutes environ jusqu'à ce que la peau soit bien grillée.

Étape 7 - 1 min.

Filet de rougets marinade vite faite : Photo de l'étape 7

Retournez les filets et faites cuire 1 minute de ce côté.

Étape 8 - 5 min.

Filet de rougets marinade vite faite : Photo de l'étape 8

Vous pouvez aussi faire une sauce ultra-simple en versant le reste de marinade dans la poêle et en la laissant un peu réduire.

Étape 9 - 3 min.

Filet de rougets marinade vite faite : Photo de l'étape 9

Servez 2 filets par personne, avec par exemple un riz blanc.

Remarques

Faites bien attention à ne pas trop cuire quand la peau est en dessous, il faut qu'elle soit grillée bien sur, mais attention à ne pas la bruler, ce qui est vite arrivé.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 9.15 €
Par personne : 2.29 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Filet de rouget : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Filets de rougets à la réduction de vin blanc, Bouchées de rouget aux graines de pavot, ... Toutes
	Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Poisson en croute de sésame, Risotto au curcuma, Avocat aux crevettes sautées, Gratin de courgette, Ramequins de pommes duchesse, ... Toutes
	Jus de citron : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Penne aux champignons, Bricks Algérois, Filets de sole meunière, Pommes de terre au four, beurre ou crème aux herbes, Papillotes de filets de bar à la crème de coriandre, ... Toutes
	Persil : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Artichauts poivrade, Turban de sole aux langoustines, Salade Piémontaise verte, Rissoles de Gisèle, Filet mignon comme un involtini, ... Toutes

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Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette

Bravo, voilà une recette tout à fait de saison, puisque c'est Carême en ce moment. Bon, après, c'est pour un Carême gourmand là… :-)
Posté par Elessar le 23 février 2015 à 09h34 (n° 1)

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