Purée de topinambours au foie gras
On prépare une purée topinambour-pommes de terre, qui est servie chaude et mélangée à des petits dés de foie gras bien froids.
Cette association de gouts et le contraste chaud-froid sont un délice !
20 min.
Facile
4 personnes
7 Ingrédients- 1
80 g de Foie gras - 2
250 g de topinambours - 3
150 g de pommes de terre cuites - 4
40 g de beurre - 5
40 g de crème fraiche - 6
sel - 7
poivre - Poids total de ces ingrédients : 560 grammes
La recette pas à pas
Étape 1 - 4 min.
Préparez le foie gras
Découpez 80 g de Foie gras en petits dés, posez les sur une assiette et mettez les au frigo.
Étape 2 - 2 min.
Préparez la purée
Préparez 250 g de topinambours, mettez les dans un récipient à bords hauts avec 150 g de pommes de terre cuites.Étape 3 - 3 min.
Étape 4 - 2 min.
Étape 5 - 3 min.
Dressez les ramequins
Faites chauffer les ramequins de service.
Déposez une couche de purée chaude au fond de chaque ramequin.
Étape 6 - 3 min.
Étape 7 - 3 min.
Servez immédiatement.
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 60 ANC=20 % | 90 ANC=9 % | 230 ANC=30 % | 1 100 ANC=60 % | 4 620 ANC : 60 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=4 % | 20 ANC=2 % | 40 ANC=6 % | 200 ANC=10 % | 830 ANC : 10 % |
| Par personne | 10 ANC=6 % | 20 ANC=2 % | 60 ANC=9 % | 280 ANC=10 % | 1 160 ANC : 10 % |
- Pour 4 personnes : 4.10 €
- Par personne : 1.05 €
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Topinambours
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Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :
C'est plutôt une entrée, qui se mange seule, qu'un accompagnement pour une viande.
Merci
C'est du cuit ou mi-cuit selon votre gout, comme dans la recette que vous verrez en cliquant sur "foie gras" dans la liste des ingrédients.
Merci de votre réponse