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Gâteau aux noix et flocons d'avoine

Ce gâteau au flocons d'avoine et aux noix est une sorte de cake, moelleux, mais son secret ce sont les noix qui sont torréfiées, avant d'êtres ajoutées dans la pâte.

90 K 12× 4.7/5 (30 avis)

2 heures 35 min. difficulté

Facile

3.60 €

3 gâteaux

8 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 19 Avril 2015

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (342×) Je l'ai faite (340×) La commenter L'envoyer à un-e ami-e Poser une question La suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 3 gâteaux, il vous faut :

1 180 g de cerneaux de noix
2 450 g d'œuf ( Comment faire pour... )
3 375 g de beurre
4 375 g de sucre en poudre
5 300 g de farine
6 30 g de levure chimique
7 180 g de flocons d'avoine
8 3 pincées de sel fin
Poids total de ces ingrédients : 1 890 grammes

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Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 20 min.

Repos : 1 heure 30 min.

Cuisson : 50 min.

Soit en tout : 2 heures 35 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 8 min.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Mettez 180 g de cerneaux de noix sur une plaque à pâtisserie, et enfournez pendant 8 minutes, pour torréfier les noix, ce qui augmente leur gout.

Étape 2 - 1 heure

Pesez 450 g d'œuf, mettez les dans un bol et laissez les à température ambiante pendant au moins 1 heure.

Sortez également le beurre du frigo et laissez le à température ambiante pendant au moins 1 heure.

Étape 3 - 3 min.

Versez dans le bol du batteur 375 g de beurre et 375 g de sucre en poudre.

Étape 4 - 3 min.

Fouettez à moyenne/haute vitesse pour bien mélanger.

Étape 5 - 3 min.

Versez les œufs 1 à 1 dans le batteur, continuez à fouetter.

Étape 6 - 2 min.

Il est possible que le mélange se dissocie un peu, avec des petits bouts de beurre qui ne se mélangent pas.

Dans ce cas, arrêtez le batteur, plongez le bol dans une casserole d'eau chaude, puis fouettez à la main jusqu'à ce que le mélange redevienne homogène (1 minute environ).

Étape 7 - 2 min.

Tamisez ensemble 300 g de farine, 30 g de levure chimique et 3 pincées de sel fin.

Étape 8 - 3 min.

Ajoutez à ce mélange les noix et 180 g de flocons d'avoine, mélangez.

Étape 9 - 30 min.

Versez dans dans le bol du batteur, et mélangez le tout à la maryse.

Mettez le bol au frigo pour 30 minutes.

Étape 10 - 40 min.

Préchauffez le four à 180°C (360°F).

Versez la préparation dans un moule et enfournez pour 40 minutes environ, vérifiez la cuisson à 5 minutes de la fin.

Étape 11

Laissez refroidir sur une grille.

Remarques

Plus la pâte est faite à l'avance, plus les arômes se développent, n'hésitez pas a faire votre pâte la veille et laissez la reposer au frigo.

Conservation : Quelques jours, enveloppé dans du papier aluminium.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	140 ANC=50 %	750 ANC=70 %	480 ANC=70 %	7 900 ANC=400 %	33 080 ANC : 400 %
Pour 100 g	7 ANC=3 %	40 ANC=4 %	30 ANC=4 %	420 ANC=20 %	1 750 ANC : 20 %
Par gâteau	50 ANC=20 %	250 ANC=20 %	160 ANC=20 %	2 630 ANC=130 %	11 030 ANC : 130 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Fruits à coque, œuf, Lait, Gluten

Combien ça coûte ?

Pour 3 gâteaux : 10.80 €
Par gâteau : 3.60 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 12 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonne idée, ce serait a essayer.
Pour être objectif, il faudrait en faire 2, et en en cuire un "classique" et un autre avec ta méthode pour comparer.
Posté par jh le 11 mai 2015 à 16h19 no 12
Je me suis toujours posé la question pourquoi ne fait-on pas cuire le cake comme on cuit du pain. c'est à dire ; 15min à140 et ensuite à 180
pourquoi pas en deux temps de cuisson pour mieux le faire lever ??
Posté par azalee le 11 mai 2015 à 16h14 no 11
En fait pour supprimer le passage au tamis , j'ajoute la moitié du sucre roux au mélange farine, levure pour enlever les grumeaux et
je n'aime pas non plus tamiser, on gagne du temps et en technique,
le tamis cela me fait penser au sable de la plage.......

merci JH pour cette recette !
Posté par azalee le 11 mai 2015 à 15h38 no 10
Bonjour,

1) pour supprimer les inévitables "boules" de farine/levure agglomérées qui seront ensuite délicates a mélanger au reste de la préparation.
2) En principe oui.
Posté par jh le 5 mai 2015 à 11h54 no 9
Bonjour à vous,
Avant tout, un tout grand bravo pour votre site et merci pour tout ce travail partagé ! J'étais ultra novice en cuisine, grâce à vous, je progresse à grands pas.
1) Pourquoi faut-il tamiser la farine-levure-sel qui sont déjà poudreux ?
2)Peut-on remplacer la levure chimique par du bicarbonate de soude?
Posté par Ulysse le 5 mai 2015 à 11h42 no 8
Bonjour Tuly,

Non, ce n'est pas la peine, ils seront déjà à la bonne température si vous les conservez a température ambiante.
Posté par jh le 22 avril 2015 à 09h22 no 7
Bonsoir jh!

Petite question: Mes oeufs sont storés dans un panier à température ambiante . Dois-je quand meme les mettre dans un bol et laissez à température ambiante pendant au 1 heure? . Merci
Posté par Tuly le 21 avril 2015 à 16h20 no 6
Attention, 3 œufs = 150g ça dépend de leur taille, et comme c'est important pour le cake et sa texture, il vaut mieux peser que compter.
Posté par jh le 21 avril 2015 à 15h33 no 5
C'était très bon et ça sera encore meilleur quand j'aurai le courage de respecter le temps de pause!
pour info 150g d'œuf c'est l'équivalent de 3 œufs
Posté par cathi le 21 avril 2015 à 08h37 no 4
@Bob : Mais c'est le cas, aucun changement à ce sujet dans les recettes.

@Cathi : Si, moi aussi, j'ai oublié de le préciser sur cette recette, je corrige ça illico.
Posté par jh le 20 avril 2015 à 09h57 no 3
Bonjour !
tu ne mets pas une pincée de sel? j'en mets d'office dans tous les gâteaux mais j'ai peut-être tort?
bonne journée à tous
Posté par cathi le 20 avril 2015 à 09h41 no 2
Bonjour
Pourquoi on ne voit plus les photos sur la même page que les recettes ?
Je trouve que ça gâche le plaisir de suivre la recette.
Posté par Bob le 19 avril 2015 à 19h19 no 1

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