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Strudel aux pommes

Le strudel, c'est un gâteau originaire de l'Europe centrale, une sorte de gros chausson dans lequel on coupe des tranches.

Voici une version pommes, noix, amandes et raisins secs macérés au rhum.

32 8164.8/5 pour 4 notations

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Dernière mise à jour : Le 11 Septembre 2018

Pour 3 strudels, il vous faut :

0 90 g de cerneaux de noix
1 300 g de raisins secs
2 3 verres de rhum
3 12 pommes
4 120 g d'amandes en poudre
5 120 g de sucre en poudre
6 30 g de Sucre vanillé
7 600 g de Pâte feuilletée
8 60 g de dorure
Poids total de ces ingrédients : 3 780 grammes

Changer ces ingrédients pour : 1 strudel 2 strudels 3 strudels

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Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
32 min.	20 min.	40 min.	1 heure 32 min.

Planification

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Conservation :

1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film alimentaire.

La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Préparez la garniture du strudel

Faites gonfler 300 g de raisins secs, et mettez les à macérer dans le rhum.

Étape 2 - 10 min.

Épluchez 12 pommes, retirez le cœur et coupez les en petits morceaux.

Étape 3 - 3 min.

Dans un saladier, mélangez les pommes, les raisins égouttés, 120 g d'amandes en poudre, 120 g de sucre en poudre et 30 g de Sucre vanillé.

Étape 4 - 4 min.

Roulez le strudel

Étalez le mélange sur les 4/5 de la pâte feuilletée...

Étape 5 - 2 min.

...et roulez en boudin. Laissez la "fin" en dessous pour faire tenir le roulé bien fermé.

Étape 6 - 20 min.

Dorez le roulé et laissez reposer au frigo pendant 20 minutes.

Étape 7

Hachez, assez finement, 90 g de cerneaux de noix.

Étape 8 - 3 min.

Faites cuire

Préchauffez votre four à 220°C (430°F).

Dorez à nouveau le roulé et parsemez le de noix hachées.

Étape 9 - 40 min.

Enfournez pour 40 minutes environ.

Laissez tiédir, et servez en coupant des tranches.

Remarques

Le strudel tiède va très bien avec un peu de crème chantilly.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
5 228 Kcal ou 21 889 Kj	85 gr	859 gr	325 gr
261 %	33 %	81 %	49 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
138 Kcal ou 578 Kj	2 gr	23 gr	9 gr
7 %	1 %	2 %	1 %

Par strudel
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 743 Kcal ou 7 298 Kj	28 gr	286 gr	108 gr
87 %	11 %	27 %	16 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 3 strudels : 16.09 €
Par strudel : 5.36 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Pâte feuilletée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte fine aux tomates et courgettes, Feuilleté verveine et pêches, Tarte fine courgettes-menthe, Comment bien faire cuire un feuilletage, Tarte fine au thon de Nanou, ... Toutes
	Raisins secs : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Cramique, Kugelhof pour Nanou, Comme des nems bretons, Panettone, Il ne faut pas ajouter des raisins secs tel quels, ... Toutes
	Amandes en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gâteau au chocolat de Nanou, Macarons, Tarte poires-pamplemousses-pistache, Crumble aux fruits, Brioche royale, ... Toutes
	Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Cake noisettes et orange, Vacherin glacé, Biscuits au sésame, Tartelettes Corses, Meringues, ... Toutes

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