Brick pommes de terre et champignons
Des rouleaux croustillants, garnis d'une écrasée de pommes de terre aux champignons et aux herbes.
Dernière mise à jour : Le 26 Juillet 2015
Pour 4 bricks, il vous faut :
- 1
300 g de champignons - 2
2 oignons nouveaux - 3
2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 5
200 g de pommes de terre cuites - 6
1 cuillère à soupe de jus de citron - 7
4 feuilles de brick - 8
Sel - 9
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 880 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
35 min.
Cuisson
15 min.
Soit en tout
50 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 15 min.
Étape 2 - ⌛ 4 min.
Épluchez 2 oignons nouveaux.
Hachez finement la partie blanche d'une part, et émincez la partie verte (tige) d'autre part, ne les mélangez pas.
Hachez finement la partie blanche d'une part, et émincez la partie verte (tige) d'autre part, ne les mélangez pas.
Étape 3 - ⌛ 1 min.
Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle sur feu moyen, quand elle est bien chaude ajoutez le blanc des oignons et faites cuire 1 minute sans coloration, salez et poivrez.
Réservez.
Réservez.
Étape 4 - ⌛ 5 min.
Dans la même poêle, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est chaude ajoutez les champignons.
Faites sauter jusqu'à ce que les champignons soient biens cuits, salez et poivrez une fois cuits seulement (sinon ils rendent de l'eau de végétation).
Faites sauter jusqu'à ce que les champignons soient biens cuits, salez et poivrez une fois cuits seulement (sinon ils rendent de l'eau de végétation).
Étape 5 - ⌛ 2 min.
Écrasez 200 g de pommes de terre cuites, grossièrement, à la fourchette.
Étape 6 - ⌛ 1 min.
Ajoutez les champignons, l'oignon cuit et le cru, 1 cuillère à soupe de jus de citron et vérifiez l'assaisonnement.
Étape 7
Montez les bricks
Posez une feuille de brick devant vous, posez dessus du mélange en long.
Étape 8
Roulez pour former un cylindre...
Étape 9
...et à la moitié de la feuille, repliez les côtés vers le centre.
Étape 10
Terminez le cylindre en finissant de rouler toute la feuille de brick.
Étape 11 - ⌛ 10 min.
Faites ça pour tous les bricks.
Étape 12 - ⌛ 8 min.
Cuisez les bricks
Pour la cuisson, versez un fond d'huile dans une poêle, et quand elle est bien chaude mettez y les bricks.
Étape 13
Faites les dorer de tous les côtés, puis posez sur un papier absorbant pour enlever l'excédent d'huile.
Étape 14
Servez bien chaud, nature ou avec une salade en accompagnement.
Remarques
Vous pouvez ajouter un œuf au mélange, pour plus de tenue, mais ce n'est pas indispensable avec les pommes de terre.
N'hésitez pas a ajouter au mélange les herbes de votre choix, comme du persil, de la coriandre ou de la ciboulette.
N'hésitez pas a ajouter au mélange les herbes de votre choix, comme du persil, de la coriandre ou de la ciboulette.
Conservation : A manger dès que c'est cuit.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 2 g ANC=4 % | 11 g ANC=4 % | 8 g ANC=12 % | 130 kcal ANC=7 % | 546 kJ ANC=7 % |
| Par bricks | 5 g ANC=8 % | 25 g ANC=10 % | 18 g ANC=26 % | 286 kcal ANC=14 % | 1 202 kJ ANC=14 % |
| Pour la recette | 20 g ANC=32 % | 102 g ANC=39 % | 75 g ANC=104 % | 1 147 kcal ANC=57 % | 4 806 kJ ANC=57 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 bricks
2.75 €
Par bricks
0.70 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pommes de terre cuites
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Feuille de brick
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Oignon nouveau
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Les 6 commentaires déjà postés sur cette recette :
J'ai l'intention de préparer à l'avance plusieurs type de Bricks farcies et congelées (prêtes à l'emploi - réchauffé). Cependant, j'ai plusieurs ingrédients qui sont déjà congelés (champignons, poireaux, crevettes, ...).
Ma question est: peut-on dégeler ces ingrédients, les travailler comme indiqué dans les recettes et les recongeler? La cuisson sera-t-elle suffisante pour être recongelé?
Vaut-il mieux juste préparer les bricks et les congeler pour être cuites plus tard ou vaut-il mieux les cuire entièrement prête à être consommés et congeler ou vaut-il mieux les précuire à demis, les congeler puis terminer la cuissons plus tard ?
Dans la rubrique "Savoir Faire", peut-être avez-vous des conseils à nous donner pour conserver des aliments et des plats cuisinés ainsi que des conseils sur l'hygiène en cuisine et la chaîne du froid?
Grand merci à vous pour tout ce que vous faites pour nous.
Je vous propose ce que j'aurais fait à votre place : J'aurai préparé les différentes farces a base d'ingrédients congelés, soit en les incorporant directement congelés dans la casserole, soit en les laissant décongeler doucement au frigo (la veille par exemple).
Une fois toutes les farces cuisinées, j'aurai roulés tous les bricks et les aurai congelés posées sur des plaques à pâtisserie sans qu'ils se touchent. Une fois congelés, hop en sac congélation étiquetés.
Pour la cuisson, soit direct du congélateur au four, badigeonnés d'huile, soit décongelés au frigo puis cuit à la poêle comme dans la recette.
Voilà, voilà...
Puis-je les passer dans un bain d'huile, comme pour les frites ? Oui, je suis belge.
Oui c'est possible, mais bien sur ils seront plus gras, alors égouttez les soigneusement puis posez les sur du papier absorbant en attendant de servir.