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Tzatziki

Le tzatziki, typiquement une recette d'été, est un mélange très frais, de yaourt grec, de concombre, d'ail et d'herbes, destiné a être utilisé un peu comme une sauce ou condiment.

C'est une recette d'origine grecque et turque, mais on la trouve dans beaucoup d'autres pays d'orient ou du moyen-orient sous un nom différent.

66 K 4× 4.7/5 (14 avis)

55 min.

Facile

10.90 €

1 kg 800 g ingredients

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 6 Juillet 2025

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (524×) Je l'ai faite (520×) Commenter Envoyer à un-e ami-e Poser une question Suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 1 kg 800 g, il vous faut :

1 3 concombres
2 9 cuillères à soupe de feuilles de menthe fraîche
3 9 cuillères à soupe de persil
4 3 gousses d'ail
5 1 kg 200 g de yaourt grec
6 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
7 3 cuillères à soupe de vinaigre
8 sel
9 poivre
Poids total de ces ingrédients : 2 235 grammes

Changer ces ingrédients pour :

200 g 300 g 600 g 1 kg 200 g 1 kg 800 g

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 25 min.

Repos : 30 min.

Soit en tout : 55 min.

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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Lavez, essuyez, puis râpez 3 concombres.

Étape 2 - 30 min.

Versez le dans une petite passoire posée sur un bol, salez le et mélangez à la fourchette.

Laissez reposer 30 minutes environ pour commencer a retirer l'eau de végétation.

Étape 3 - 3 min.

Pendant ce temps, épincez finement la menthe et le persil.

Étape 4 - 3 min.

Au bout des 30 minutes de repos, pressez le concombre râpé dans vos mains pour retirer un maximum d'eau.

Ensuite versez le dans un torchon et pressez le à nouveau pour le sécher un maximum, c'est très important pour un tzatziki réussi.

Étape 5 - 1 min.

Versez 1 kg 200 g de yaourt grec dans un bol.

Étape 6 - 1 min.

Ajoutez le concombre râpé et essoré, que vous aurez effiloché avec une fourchette, pour éviter d'avoir un bloc difficile à mélanger.

Étape 7 - 1 min.

Ajouter les herbes, et 3 gousses d'ail finement râpé ou hachée, sel et poivre.

Étape 8 - 1 min.

Mélangez bien.

Étape 9 - 2 min.

Ajoutez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive et 3 cuillères à soupe de vinaigre, mélangez à nouveau et vérifiez l'assaisonnement.

Étape 10

Votre tzatziki est prêt, vous pouvez le servir avec des croutons grillés, des bâtonnets de légumes, ou encore comme sauce avec une viande ou un poisson grillé.

Remarques

Ne vous embêtez pas trop avec les proportions indiquées, c'est une recette assez approximative, n'hésitez pas a adapter à votre gout en mettant plus ou moins de ceci ou de cela.

Vous pouvez faire varier les herbes à votre gout, traditionnellement c'est plutôt de la menthe ou de l'aneth.

Le vinaigre peut être remplacé par du jus de citron.

Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	50 ANC=20 %	70 ANC=6 %	190 ANC=30 %	2 190 ANC=110 %	9 180 ANC : 110 %
Pour 100 g	2 ANC=1 %	3 ANC=0 %	8 ANC=1 %	100 ANC=5 %	410 ANC : 5 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Sulfites

Combien ça coûte ?

Pour 1 kg 800 g : 32.65 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :

Hum, juste délicieux cette recette 😋
Posté par Nina le 6 juillet 2025 à 14h40 no 4
Bonjour à tous les 2,
Oui, zut, erreur de frappe avec le persil effectivement indiqué 2 fois, mais je viens de corriger.
Jacques à raison, c'est bien un test et vous l'avez réussi brillamment ! ;-)
Posté par jh le 6 juillet 2025 à 14h16 no 3
Bonjour Patou,
Je crois qu'il s'agit d'un test pour voir si on suit bien et si on lit les remarques juste après la recette...
j'ai l'habitude de mettre énormément de persil quand il pousse bien!
Bonne journée à tous
Posté par cathi le 6 juillet 2025 à 11h16 no 2
Bonjour, en lisant la recette je m'aperçois qu'il y a deux fois le persil comme ingrédient. Une erreur sans doute mais faut-il 2 ou 3 cuillères ? Merci pour cette recette.
Posté par Patou55 le 6 juillet 2025 à 10h09 no 1

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