1 569 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Oeufs en coque de tomate

Name: Oeufs en coque de tomate
Prep time: 42 min
Cook time: 21 min
Total time: 1 h 3 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 4 tomates; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 4 petites cuillère de fondue d'oignons; 4 œufs; Sel fin; Poivre

Pour cette recette on va faire comme des œufs à la coque, mais qui seront cuits dans une tomate qui servira de coquetier.

Pour un gout plus relevé, dans le fond du coquetier on mettra un peu d'oignon caramélisés.

71 K 2× 4.1/5 (15 avis)

1 heure 3 min. difficulté

Facile

2.25 €

4 personnes ingredients

6 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 11 Octobre 2015

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 4 tomates
2 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
3 4 petites cuillère de fondue d'oignons
4 4 œufs
5 Sel fin
6 Poivre
Poids total de ces ingrédients : 615 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 15 min.

Repos : 30 min.

Cuisson : 25 min.

Soit en tout : 1 heure 3 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 7 min.

Préparation des tomates

Épluchez 4 tomates (choisissez des tomates assez grosses), coupez le dessus et évidez chaque tomate.

Vous devez obtenir de belles tomates creuses qui vont contenir les œufs.

Étape 2 - ⌛ 30 min.

Saupoudrez l'intérieur des tomates de sel fin, et retournez les sur une grille.

Laissez reposer ainsi au moins 30 minutes pour que les tomates perdent un peu de leur eau de végétation.

Étape 3 - ⌛ 1 min.

Enduisez l'extérieur des tomates d'huile d'olive au pinceau, puis salez les également.

Étape 4 - ⌛ 2 min.

Garnissage des tomates

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Posez chaque tomate dans un ramequin (pour éviter qu'elle ne se fendent à la cuisson), puis déposez 1 petite cuillère de fondue d'oignons dans chaque tomate.

Étape 5 - ⌛ 2 min.

Versez ensuite un blanc d'œuf dans chaque tomate, mettez les jaunes de coté.

Étape 6 - ⌛ 20 min.

Cuisson du blanc

Et enfournez pour 20 minutes environ, le temps que le blanc soit pris.

Étape 7 - ⌛ 1 min.

Cuisson du jaune

Posez délicatement un jaune sur chaque tomate, salez et poivrez, puis remettez au four pour 1 minute, juste le temps de réchauffer le jaune qui ne doit pas cuire (c'est important).

Étape 8

Servez immédiatement.

Remarques

Pour un gout plus prononcé des tomates, faites les cuire seules dans le four pendant 20 minutes avant de verser le blanc d'œuf.

Pour rendre vos œufs encore plus jolis, passez un coup de pinceau avec de l'huile d'olive sur le jaune juste avant de servir, ça va le rendre brillant et encore plus appétissant.

Conservation : A manger immédiatement.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	29 ANC=45 %	16 ANC=6 %	36 ANC=49 %	507 ANC=25 %	2 123 ANC : 25 %
Pour 100 g	4 ANC=7 %	2 ANC=1 %	5 ANC=8 %	82 ANC=4 %	345 ANC : 4 %
Par personne	7 ANC=11 %	4 ANC=2 %	9 ANC=12 %	126 ANC=6 %	531 ANC : 6 %

Allergènes possibles dans cette recette : lait, œuf

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 2.25 €
Par personne : 0.60 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Pannequets au riz rouge

C'est une sorte de petit paquet de pâte très croustillante aux graines de lin, rempli d'un mélange de riz rouge, de petits dés de courgettes et de jambon fumé.

12 Juin 2011 250 K 14.4 2 heures

Bricks épinards-feta en gratin

Pour cette recette, 2 couches d'épinards avec un mélange feta et crème, qui sont montés en gratin avec des feuilles de brick.

10 Décembre 2014 97 K5 55 min.

Benoîton

Sous ce drôle de nom (voyez plus bas pour quelques explications) se cache un petit pain rectangulaire, seigle-blé aux raisins secs et aux amandes.

4 Février 2018 69 K4 4 heures 35 min.

Chou-fleur rôti

Voici la version du chou-fleur rôti au four selon le chef Yotam Ottolenghi, c'est à dire entier, et servi avec une sauce verte persil-sésame.

19 Avril 2020 61 K 44 2 heures 35 min.

Artichauts crémeux

Dans cette recette, on utilisera la totalité des artichauts (cœur et feuilles), pour composer un plat très gourmand où se mêleront le crémeux des artichauts et le croustillant des pommes de terre sautées.

6 Aout 2020 48 K 14.5 1 heure 20 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 26/04/2026)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonjour,
Comme toujours JH, vous faites fort bien les choses: simple et bien expliqué.
Par contre, j'ai une question technique. Séparer les blancs des jaunes des œufs, pas de problème. Mais comment garder le volume de chaque blanc séparés; 4 raviers? Comment reposer délicatement les jaunes sur le blanc sans risque de percer les autres jaunes?
Peut-être avez-vous une vidéo dont vous avez le secret ?
Posté par Ulysse le 11 octobre 2015 à 18h08 no 2
Bonjour Ulysse,

Pour les œufs oui : casser chaque œuf, mettre le blanc directement dans une tomate et le jaune dans un bol commun. Au moment d'ajouter les jaunes une fois les blancs cuits, les verser un a un délicatement sur chaque blanc en inclinant le bol.

Désolé, pas de vidéo du geste, mais si il y a plusieurs demande j'en ferai une exprès.
Posté par jh Auteur le 12 octobre 2015 à 10h54 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.