Pour 12 personnes, il vous faut :

• 1 12 tomates
• 2 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 12 petites cuillère d'Oignons caramélisés
• 4 12 œufs
• 5 sel fin
• 6 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 2 025 grammes

Combien de temps ?

La recette pas à pas

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Étape 1 - 7 min.

Préparation des tomates

Épluchez 12 tomates (choisissez des tomates assez grosses), coupez le dessus et évidez chaque tomate.

Vous devez obtenir de belles tomates creuses qui vont contenir les œufs.

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Étape 2 - 30 min.

Saupoudrez l'intérieur des tomates de sel fin, et retournez les sur une grille.

Laissez reposer ainsi au moins 30 minutes pour que les tomates perdent un peu de leur eau de végétation.

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Étape 3 - 1 min.

Enduisez l'extérieur des tomates d'huile d'olive au pinceau, puis salez les également.

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Étape 4 - 2 min.

Garnissage des tomates

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Posez chaque tomate dans un ramequin (pour éviter qu'elle ne se fendent à la cuisson), puis déposez 1 petite cuillère d'oignons caramélisés dans chaque tomate.

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Étape 5 - 2 min.

Versez ensuite un blanc d'œuf dans chaque tomate, mettez les jaunes de coté.

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Étape 6 - 20 min.

Cuisson du blanc

Et enfournez pour 20 minutes environ, le temps que le blanc soit pris.

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Étape 7 - 1 min.

Cuisson du jaune

Posez délicatement un jaune sur chaque tomate, salez et poivrez, puis remettez au four pour 1 minute, juste le temps de réchauffer le jaune qui ne doit pas cuire (c'est important).

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Étape 8

Servez immédiatement.

Remarques

Informations de diététique

Combien ça coûte ?

• Pour 12 personnes : 7.15 €
• Par personne : 0.60 €

Changer de monnaie :

Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette

• Bonjour,
  Comme toujours JH, vous faites fort bien les choses: simple et bien expliqué.
  Par contre, j'ai une question technique. Séparer les blancs des jaunes des œufs, pas de problème. Mais comment garder le volume de chaque blanc séparés; 4 raviers? Comment reposer délicatement les jaunes sur le blanc sans risque de percer les autres jaunes?
  Peut-être avez-vous une vidéo dont vous avez le secret ?
  Posté par Ulysse le 11 octobre 2015 à 18h08 (n° 1)
• Bonjour Ulysse,
  
  Pour les œufs oui : casser chaque œuf, mettre le blanc directement dans une tomate et le jaune dans un bol commun. Au moment d'ajouter les jaunes une fois les blancs cuits, les verser un a un délicatement sur chaque blanc en inclinant le bol.
  
  Désolé, pas de vidéo du geste, mais si il y a plusieurs demande j'en ferai une exprès.
  Posté par jh le 12 octobre 2015 à 10h54 (n° 2)

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