Sablés à la farine de sarrasin
Pour cette recette de petits sablés, une partie de la farine de blé est remplacée par de la farine de sarrasin et de la poudre d'amandes, ce qui leur donne un gout inimitable.
2 heures 40 min.
Facile
25 pièces
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 7 Octobre 2015
Pour 25 pièces, il vous faut :
- 1
2⁄3 tasse de farine de sarrasin - 2
1⁄3 tasse de sucre en poudre - 3
1⁄3 tasse de beurre - 4
2 ½ cuillères à soupe de farine - 5
1 ½ cuillère à soupe d'amandes en poudre - 6
1 Œuf - 7
½ petite cuillère de levure chimique
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 2 heures 20 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 2 heures 40 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Dans le bol d'un mixer, versez 2⁄3 tasse de farine de sarrasin, 1⁄3 tasse de sucre en poudre, 1⁄3 tasse de beurre, 2 ½ cuillères à soupe de farine, 1 ½ cuillère à soupe d'amandes en poudre, 1 Œuf et ½ petite cuillère de levure chimique.
Étape 2 - 5 min.
Mixez le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Étape 3 - 2 heures
Rassemblez la pâte en une grosse galette plate, que vous filmerez.
Laissez reposer 2 heures ou frigo, ou même toute une nuit.
Laissez reposer 2 heures ou frigo, ou même toute une nuit.
Étape 4 - 4 min.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Étalez la pâte au rouleau sur 1/2 cm (0.2 pouce) d'épaisseur environ.
Étalez la pâte au rouleau sur 1/2 cm (0.2 pouce) d'épaisseur environ.
Étape 5 - 6 min.
Découpez dedans, au découpoir si vous pouvez, des petits cercles de 4 cm (1.5 pouce)...
Étape 6
...que vous poserez au fur et a mesure sur une plaque à pâtisserie.
Étape 7 - 20 min.
Enfournez pour 20 minutes de cuisson environ, faites attention à ne pas trop les cuire pour qu'ils restent bien moelleux et pas secs.
Remarques
Cette pâte, sablée, peut aussi être utilisée pour faire une tarte originale.
Conservation : Plusieurs jours dans une boite métalique fermée.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 20 ANC=8 % | 160 ANC=20 % | 60 ANC=10 % | 1 280 ANC=60 % | 5 350 ANC : 60 % |
| Pour 100 g | 6 ANC=3 % | 50 ANC=5 % | 20 ANC=3 % | 410 ANC=20 % | 1 710 ANC : 20 % |
| Par pièce | 0 | 6 ANC=1 % | 2 ANC=0 % | 50 ANC=3 % | 210 ANC : 3 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 25 pièces : 1.10 €
- Par pièce : 0.05 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Farine de sarrasin
Ces autres recettes également : Soupe Cornouaillaise, Galettes de sarrasin, ... Les voir toutes 2
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Tarte à la rhubarbe, Biscuit de savoie, Pâte levée feuilletée (pâte à croissants), Pâte à dacquoise, Moelleux au pamplemousse, ... Les voir toutes 352
Beurre
Ces autres recettes également : Tuiles aux amandes, Poisson au vin blanc, Tuiles coco, Biscuits au chocolat "comme des BN", Crumble aux fruits, ... Les voir toutes 450
Farine
Ces autres recettes également : Filet de poisson au citron confit, Bretzels, Biscuits des camisards, Colombier de la Pentecôte, Comment réussir son sabayon, ... Les voir toutes 196
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Fèves primeurs, petits pois et riz crémeux
Des légumes verts de printemps, ici petit pois et fèves primeur, avec un riz blanc, et liés au dernier moment par un peu de mascarpone.3 Juillet 202218 K5 40 min.
Croustillant d'agrumes
Il s'agit d'une poudre, plus ou moins fine, faites à partir d'écorces d'agrumes. Elle sert à saupoudrer un dessert ou une préparation pour lui apporter une saveur à la fois croustillante et parfumée à l'agrume choisi. Il est facile d'en préparer longtemps à l'avance puis de la conserver...2 Février 2016228 K 34.8 1 heure 20 min.
Bouchées de filet de poisson aux épinards
Ce sont des petits morceaux de filet de poisson, qu'on enroule dans une feuille d'épinards blanchie pour obtenir une bouchée, et qu'on fait rapidement cuire à la poêle. Les bouchées peuvent être servies avec un sabayon salé au vin blanc (comme dans la recette des coquilles st-jacques aux...18 Mars 2013235 K 44.7 2 heures 25 min.
Brioche à l'ancienne
La brioche classique se fait avec de la levure pour la faire gonfler, mais dans cette recette ci vous on utilise aussi du levain. Ça donne une brioche avec un gout nettement plus rustique, et une mie à peine serrée.19 Décembre 2014300 K 314.2 14 heures 6 min.
Crème chantilly
Une crème chantilly, c'est de la crème liquide, légèrement sucrée, qu'on fouette jusqu'à obtenir une préparation légère et mousseuse. Elle est utilisée dans beaucoup de desserts comme les glaces et la pâtisserie, mais c'est déjà un délice sur des fraises tout simplement.17 Septembre 2013662 K 254.2 20 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 01/12/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 8 commentaires déjà postés sur cette recette :
Oui c'est normal qu'elle soit assez collante, c'est une pâte a sablé riche en beurre.
Pensez bien à la laisser reposer au moins 2 heures au frigo, c'est important pour la manipulation de la pâte ensuite.
J'ai essayé cette recette de suite, aimant beaucoup le sarrasin.
Toutefois, j'ai obtenu une pâte trop difficile à travailler - elle ne se décollait pas une fois étalée, donc j'ai pas mal galéré. D'où proviendrait mon erreur ? Je pense à la taille des oeufs, est-ce cela ?
Les sablés sont très bons en tout cas , mais je souhaiterais une astuce pour le faciliter la tâche de mise en biscuits...