Tourte aux pommes


Tourte aux pommes
Un classique de la pâtisserie familiale, c'est tout simple : une "coque" de pâte feuilletée dans laquelle on enferme des demi rondelles de pommes légèrement sucrées.

En cuisant les pommes compotent, c'est un délice à déguster tiède, si possible.
75 K 3.8/5 (17 avis)
Noter cette recette :
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 11 Septembre 2018
Pour 2 tourtes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour :
Changer d'unités de mesures :
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 55 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Tourte aux pommes : Étape 1
Étalez (si ce n'est déjà fait) 2 tasses 23 de pâte feuilletée en 2 disques de tailles identiques.

Garnissez un moule à tarte avec un premier disque.

Si vous avez un papier cuisson avec votre pâte feuilletée, laissez le au fond du moule.

Étape 2 - 2 min.
Tourte aux pommes : Étape 2
Repliez le disque sur le coté du moule, laissez dépasser de 1/2 cm (0.2 pouce) environ.

Préchauffez votre four à 220°C (430°F).

Étape 3 - 7 min.
Tourte aux pommes : Étape 3
Épluchez 6 tasses 13 de pommes, coupez les en demi-tranches (voyez la photo), et garnissez le fond de la tourte.

Étape 4 - 1 min.
Tourte aux pommes : Étape 4
Saupoudrez avec 4 cuillères à soupe de sucre en poudre et 2 petites cuillère de sucre vanillé.

Étape 5 - 3 min.
Tourte aux pommes : Étape 5
Préparez le second disque de pâte : faites un petit trou au centre pour laisser la vapeur de cuisson s'échapper, et enduisez au pinceau le bord avec de l'eau froide.

Étape 6 - 2 min.
Tourte aux pommes : Étape 6
Enduisez également le bord replié du premier disque de pâte avec de l'eau.

On fait ça pour que ça colle bien le "couvercle" de pâte sur le dessus.

Étape 7 - 2 min.
Tourte aux pommes : Étape 7
Déposez le second disque sur le premier, les bords mouillés d'eau doivent se toucher.

"Soudez" les bords en appuyant dessus avec vos doigts, puis découpez l'excédent de pâte.

Étape 8 - 2 min.
Tourte aux pommes : Étape 8
Terminez en dorant le dessus de la tourte.

Étape 9 - 30 min.
Tourte aux pommes : Étape 9
Enfournez, plutôt bas dans le four pour 30 minutes environ.

Laissez un peu refroidir avant de démouler.
Remarques
Utilisez de préférence des pommes un peu acidulées, ou alors versez un peu de jus de citron sur les pommes avec les sucres.

N'hésitez pas a servir chaud/tiède avec une boule de glace à la vanille ou un peu (voir beaucoup...) de crème chantilly.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégée par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette300 ANC=120 %2 510 ANC=240 %2 060 ANC=310 %3 720 ANC=190 %15 560 ANC : 190 %
Pour 100 g10 ANC=5 %110 ANC=10 %90 ANC=10 %170 ANC=8 %700 ANC : 8 %
Par tourte150 ANC=60 %1 250 ANC=120 %1 030 ANC=160 %1 860 ANC=90 %7 780 ANC : 90 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, lait, Sulfites, œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 2 tourtes : 4.50 €
  • Par tourte : 2.25 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Cupcakes d'Arizona
Cupcakes d'Arizona
Les cupcakes sont des petits gâteaux d'origine américaine, avec une pâte genre "biscuit" et dont le dessus est en général recouvert d'un décor sucré aux couleurs plutôt flashy. Voici une version avec la pâte classique, et un décor inspiré des célèbres cactus saguaro, si nombreux en Arizona.
13 Octobre 2010217 K 134.3 1 heure 50 min.
Pâte à crêpes
Pâte à crêpes
Voici une version de pâte à crêpes un peu plus sophistiquée que la recette classique, les crêpes seront plus moelleuses et plus gouteuses.
2 Février 2020366 K 574.1 15 min.
Nouveau tiramisu
Nouveau tiramisu
Cette nouvelle version de tiramisu est plus facile à réaliser que la recette d'origine, et à mon avis bien meilleure. Vous apprécierez sûrement, comme moi, le coté très léger et très crémeux de ce tiramisu, réalisé pour l'occasion dans des verres à cognac.
19 Janvier 2015410 K 463.8 55 min.
Gelée de mûres express
Gelée de mûres express
La gelée de fruit c'est une confiture qui est faite à partir du jus uniquement, on retire donc toutes les peaux et pépins pour obtenir quelque chose de très lisse. Voici une recette rapide, qui vous donnera une excellente gelée où le gout de la mûre est préservée grâce à une cuisson très courte.
5 Juillet 2013291 K 243.2 50 min.
Lasagnes Bolognaises
Lasagnes Bolognaises
Les lasagnes sont des pâtes, Italiennes bien sur, qui ont la forme d'un grand rectangle et qu'on utilise pour séparer des couches d'une préparation choisie, un peu comme un grand mille-feuilles que l'on cuit au four. Dans les lasagnes Bolognaises, la préparation est un mélange de Béchamel, de viande hachée et de sauce tomate.
27 Février 2011255 K 104.5 2 heures 3 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 21/09/2025)

*Votre e-mail Votre prénom ou pseudo
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing
Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Bonjour,

    Non, il faut un four bien chaud pour de la pâte feuilletée, d'où les 220°C, mais votre four n'est peut-être pas très précis en température, réduisez à 200° pour voir ?
    Pour ce qui est de la dorure, il vaux mieux utiliser de l'œuf entier mixé que du jaune, cliquez dessus l'item dans la liste des ingrédients pour les détails.
    Posté par jh le 5 novembre 2015 à 10h14 no 4
  • Bonjour,
    Hier soir, j'ai essayé votre recette en la suivant à la lettre (j'ai juste ajouté un peu de poudre de spéculos et quelques amendes effilées). Je n'ai pas du tout eu votre résultat. Le jaune d'œuf de dorure était presque noir et la pâte pas du tout cuite après 1/2 heure. Aussi, le four à 220°C n'est-il pas trop chaud ? 180°C ne suffirait-il pas?
    Posté par Ulysse le 4 novembre 2015 à 17h43 no 3
  • Bonjour,

    Un peu tous les fruits que vous voulez, du moment qu'ils ne rendent pas trop de jus. Des poires par exemple, mais vous pouvez aussi envisager un mélange de fruits secs et de miel.
    Posté par jh le 2 novembre 2015 à 08h34 no 2
  • Bonsoir! Quels autres fruits pouvons nous utiliser pour faire le meme genre de tourte ? Merci pour vos excellentes recettes. Catherine.
    Posté par Anonyme le 1 novembre 2015 à 17h30 no 1

Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page