Tourte aux pommes
Un classique de la pâtisserie familiale, c'est tout simple : une "coque" de pâte feuilletée dans laquelle on enferme des demi rondelles de pommes légèrement sucrées.
En cuisant les pommes compotent, c'est un délice à déguster tiède, si possible.
En cuisant les pommes compotent, c'est un délice à déguster tiède, si possible.
55 min.
Facile
2.25 €
1 tourte
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 11 Septembre 2018
Pour 1 tourte, il vous faut :
- 1
300 g de pâte feuilletée - 2
750 g de pommes - 3
2 cuillères à soupe de sucre en poudre - 4
1 petite cuillère de sucre vanillé - 5
20 g de dorure - Poids total de ces ingrédients : 1 105 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 55 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Étalez (si ce n'est déjà fait) 300 g de pâte feuilletée en 2 disques de tailles identiques.
Garnissez un moule à tarte avec un premier disque.
Si vous avez un papier cuisson avec votre pâte feuilletée, laissez le au fond du moule.
Garnissez un moule à tarte avec un premier disque.
Si vous avez un papier cuisson avec votre pâte feuilletée, laissez le au fond du moule.
Étape 2 - ⌛ 2 min.
Repliez le disque sur le coté du moule, laissez dépasser de 1/2 cm (0.2 pouce) environ.
Préchauffez votre four à 220°C (430°F).
Préchauffez votre four à 220°C (430°F).
Étape 3 - ⌛ 7 min.
Épluchez 750 g de pommes, coupez les en demi-tranches (voyez la photo), et garnissez le fond de la tourte.
Étape 4 - ⌛ 1 min.
Saupoudrez avec 2 cuillères à soupe de sucre en poudre et 1 petite cuillère de sucre vanillé.
Étape 5 - ⌛ 3 min.
Préparez le second disque de pâte : faites un petit trou au centre pour laisser la vapeur de cuisson s'échapper, et enduisez au pinceau le bord avec de l'eau froide.
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Enduisez également le bord replié du premier disque de pâte avec de l'eau.
On fait ça pour que ça colle bien le "couvercle" de pâte sur le dessus.
On fait ça pour que ça colle bien le "couvercle" de pâte sur le dessus.
Étape 7 - ⌛ 2 min.
Déposez le second disque sur le premier, les bords mouillés d'eau doivent se toucher.
"Soudez" les bords en appuyant dessus avec vos doigts, puis découpez l'excédent de pâte.
"Soudez" les bords en appuyant dessus avec vos doigts, puis découpez l'excédent de pâte.
Étape 8 - ⌛ 2 min.
Terminez en dorant le dessus de la tourte.
Étape 9 - ⌛ 30 min.
Enfournez, plutôt bas dans le four pour 30 minutes environ.
Laissez un peu refroidir avant de démouler.
Laissez un peu refroidir avant de démouler.
Remarques
Utilisez de préférence des pommes un peu acidulées, ou alors versez un peu de jus de citron sur les pommes avec les sucres.
N'hésitez pas a servir chaud/tiède avec une boule de glace à la vanille ou un peu (voir beaucoup...) de crème chantilly.
N'hésitez pas a servir chaud/tiède avec une boule de glace à la vanille ou un peu (voir beaucoup...) de crème chantilly.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégée par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 150 ANC=60 % | 1 250 ANC=120 % | 1 030 ANC=160 % | 1 860 ANC=90 % | 7 780 ANC : 90 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=5 % | 110 ANC=10 % | 90 ANC=10 % | 170 ANC=8 % | 700 ANC : 8 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 tourte : 2.25 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pommes
Ces autres recettes également : Tarte Normande, Crumble canadien aux pommes, Riz au lait aux pommes et fruits secs, Clafoutis "Marie-Antoinette", Pommes flambées Normandes, ... Les voir toutes 58
Pâte feuilletée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte fromagère aux tomates, Tourte rustique, Flutes feuilletées aux olives, Gâteau de poulet, Tarte Tatin, ... Les voir toutes 72
Dorure
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Comment faire des fonds de tartelettes, Petits feuilletés au foie gras, Petits roulés aux lardons et fromage, Brioche feuilletée, Brioche feuilletée au chocolat, ... Les voir toutes 80
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Fraises à la réduction de vin rouge thym et citron, Kouign-amann, Tartelettes fines aux pêches caramélisées, Mousse aux 2 chocolats, Compote de poire, ... Les voir toutes 364
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné
Il s'agit de poêler un assortiment de petits fruits (framboises, cassis, myrtilles, mures, groseilles, ...) avec un peu de sucre pour les faire à peine cuire et briller, puis de les servir dans un petit plat, recouvert d'un délicieux sabayon qu'on peut ensuite légèrement "brûler" à la surface. 21 Février 2011278 K 43.7 50 min.
Beurre clarifié
Il s'agit de faire fondre le beurre pour en éliminer toutes les impuretés (mousse, petit-lait) qui s'y trouvent. On obtient du beurre clarifié, il peut être chauffé sans se dégrader puisqu'il est à présent sans impuretés et plus digeste. Il est idéal pour cuire sans avoir de petits grains noirs, ou pour réussir toutes les sauces dites émulsionnées comme la béarnaise ou la mousseline. 21 Juin 2017480 K 374.2 2 heures 15 min.
Crème anglaise
Crème anglaise ou sauce à la vanille, ce sont des jaunes d'œufs fouettés avec du sucre qu'on fait épaissir doucement dans du lait parfumé à la vanille. C'est la base ou l'accompagnement de beaucoup de desserts. 17 Janvier 2018437 K 183.8 45 min.
Mousse au chocolat
Voici une recette de mousse au chocolat simple et assez rapide. Il faut juste faire un peu attention à l'étape finale, au moment du mélange du chocolat fondu et des blancs battus. 21 Février 2011490 K 504.7 40 min.
Foie gras en terrine fait maison
Faire son propre foie gras en terrine, à partir d'un foie cru, va vous donner outre la satisfaction de l'avoir fait vous-même, un foie d'une qualité et d'un gout tout simplement remarquable, bien meilleur que tous ceux du commerce. C'est une opération un peu délicate, mais entièrement à votre portée, sous réserve de bien respecter les 3 étapes sensibles, et bien expliquées, de la recette qui sont dans l'ordre : l'éveinage, l'assaisonnement et la cuisson. Comme toujours sur le site,... 16 Décembre 20245.28 M 9354.6 4 jours 15 heures 50 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 16/11/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
Non, il faut un four bien chaud pour de la pâte feuilletée, d'où les 220°C, mais votre four n'est peut-être pas très précis en température, réduisez à 200° pour voir ?
Pour ce qui est de la dorure, il vaux mieux utiliser de l'œuf entier mixé que du jaune, cliquez dessus l'item dans la liste des ingrédients pour les détails.
Hier soir, j'ai essayé votre recette en la suivant à la lettre (j'ai juste ajouté un peu de poudre de spéculos et quelques amendes effilées). Je n'ai pas du tout eu votre résultat. Le jaune d'œuf de dorure était presque noir et la pâte pas du tout cuite après 1/2 heure. Aussi, le four à 220°C n'est-il pas trop chaud ? 180°C ne suffirait-il pas?
Un peu tous les fruits que vous voulez, du moment qu'ils ne rendent pas trop de jus. Des poires par exemple, mais vous pouvez aussi envisager un mélange de fruits secs et de miel.